Parmezanowe koszyczki z sałatą i suszonymi pomidorami
Pierwszy raz koszyczków z parmezanu kosztowałam z 10 lat temu w krakowskim hotelu Radisson Blu. Sałatkę podaną w takim koszyczku przygotował je dla mnie, ówczesny szef kuchni hotelowej restauracji - Piotr Pabisiak. Dziś postanowiłam przygotować ją samodzielnie. Przyznam, że obawiałam się czy koszyczki się udadzą. W drodze do nas byli już goście. Koszyczki przygotowuje się bardzo szybko, szybko też stygną. Jednak trzeba postępować z nimi ostrożnie, są bardzo kruche. W zasadzie można powiedzieć, że są tak kruche jak pyszne. Dzięki parmezanowi sałatka jest bardzo wyrazista. A podana z kieliszkiem wyrazistego wina, smakuje wyśmienicie. Koniecznie wypróbujcie ten przepis.
- 100 g startego parmezanu
- mieszanka sałat
- garść rukoli
- garść młodego szpinaku
- 8 suszonych pomidorów pokrojonych w kostkę
- oliwki
- 100 g sera feta pokrojonego w kostkę
- 2 łyżki winegretu
- Roladki z grillowanej cukinii z bryndzą i miętąBryndza ma ostry charakter – żadne tam maślane nuty czy inne śmietankowe "krema". Jego nazwa, jak zresztą większość używanych w polskich górach terminów związanych z hodowlą owiec, pochodzi w języka karpackich górali – Wołochów.
- Młode buraczki z serem kozim, pomarańczą i kaszą pęczakSam kozi ser najlepiej smakuje z białym winem z odmiany sauvignon blanc. A co, gdy wykorzystamy go jako składnik przystawki? Wszystko zależy od pozostałych składników.
- Sezon na szparagiNadszedł czas, gdy na targach dostrzegamy sezonowe warzywa i owoce. Szparagi niestety znikają tak nagle, jak się pojawiają, dlatego trzeba się śpieszyć. Proponujemy przygotować je w towarzystwie cytrusów i francuskiego rieslinga.
- Parmezanowe koszyczki z sałatą i suszonymi pomidoramiDzięki parmezanowi sałatka jest bardzo wyrazista. A podana z kieliszkiem wyrazistego wina, smakuje wyśmienicie. Koniecznie wypróbujcie ten przepis.
- Kanapki i szampan na Stulecie NiepodległościOd jakiegoś czasu zastanawiałem się jak ja i moi najbliżsi uczcimy tą czcigodną rocznicę. I tak sobie wymyśliłem, że ktoś kto przez równą połowę swojego życia zajmuje się winami powinien, po prostu – wznieść za Ojczyznę toast czymś wyjątkowym.
Czerwone wytrawne włoskie wino powstałe ze stosunkowo mało znanej odmiany nero di troia uprawianej w północnej części Apulii. Wyrazisty nos emanuje aromatami dojrzałych czereśni i morw. W ustach świeże, ładnie zaokrąglone, o subtelnych taninach, dobrej strukturze i długim, owocowym zakończeniu.
Jej główną pasją jest fotografia i gotowanie. Wielbicielka zarówno domowej, jak i eksperymentalnej kuchni, a przy tym mistrzyni wypieków i deserów, ciągle poszukuje nowych smaków oraz najlepszych połączeń win z potrawami. Jest wyznawczynią zasady, że gotowanie ma sprawiać przyjemność, więc często rezygnuje z dań czasochłonnych. Wierzy, że smacznie, zdrowo i szybko da się stworzyć smaki wyjątkowe. A to pozwala na znalezienie czasu na relaks i kieliszek dobrego wina w zaciszu ogrodu. Autorka publikacji kulinarnych oraz wielu przepisów, stylizacji i fotografii zawartych w blogu Wino i kuchnia. Przez wiele lat pracowała w redakcji „Czasu Wina”, dziś jest dyrektorem artystycznym Grupy Dom Wina.
