Tapioka ryżowa z mlekiem kokosowym i owocami

Gdy zobaczyłam ten deser, zaczęłam kręcić nosem z podtekstem: co to za wynalazek? Doza ostrożności wzięła się z obecnej w deserze tapioki. W minie Janusza Fica dało się wyczuć irytację, ale ze stoickim spokojem podał mi łyżeczkę, mówiąc – spróbuj.
Tapioka ryżowa z mlekiem kokosowym i owocami
Składniki
Przygotowanie

Niby najbardziej lubię świeże owoce. Ale gdy zobaczyłam ten deser, zaczęłam przy szefie kuchni Dworu Sieraków kręcić nosem z podtekstem: co to za wynalazek? Doza ostrożności wzięła się z obecnej w deserze tapioki. W minie Janusza Fica dało się wyczuć irytację. Znając moje kapryśne podejście do nowości ze stoickim spokojem, podając mi łyżeczkę, powiedział – spróbuj.
I kolejny raz moje wątpliwości co do wyjątkowego smaku deseru zostały rozwiane.
Muszę przyznać, że deser jest pyszny i lekki i co ważne idealny dla osób, które nie tolerują glutenu!

Nasze spotkania w kuchni Dworu Sieraków podczas Nocy wina zawsze owocują ciekawymi, oryginalnymi w smaku daniami. Toteż  tak chętnie wspominam autora przepisów. Dla mnie możliwość obserwacji przy pracy w kuchni zgranego zespołu dokładającego starań, aby każda porcja wyglądała jak dzieło sztuki, gdy dociera do gości restauracji, to tak jakby być niewidocznym obserwatorem malarza tworzącego w ciszy dworskiego parku nową akwarelę.

Dość marzycielstwa, a deseru skosztujcie sami.

Składniki
  • 200 ml mleka kokosowego
  • 2 łyżki drobnej tapioki
  • ¼ laski wanilii
  • 2 łyżeczki cukru
  • świeże mango
  • świeże truskawki
  • kumkwat
Tapiokę przesypujemy do garnuszka, zalewamy mlekiem kokosowym i odstawiamy na godzinę.
Po tym czasie dodajemy cukier i przeciętą wzdłuż laskę wanilii. Zagotowujemy.
Zmniejszamy ogień i gotujemy na wolnym ogniu 5–10 min, co chwilę mieszając.

Przelewamy do naczynia i odstawiamy do lodówki do stężenia na około 3 godziny.

Mango kroimy w kawałki, truskawki i kumkwat w cząstki. Owoce mieszamy razem.

Przed podaniem wyjmujemy deser z lodówki i wykładamy na wierzch owoce.
Top przepisy
  • Pasta z bakłażanówPrzepis na pierwsze danie z bakłażana dał mi Wojciech Giebuta. To była receptura na pastę z pieczonych bakłażanów. Pyszna i aromatyczna pasta.
  • Gęsie wątróbkiz jabłkiem i żurawiną
  • Tarta z zieleninąTarty robią zawrotną karierę – nie dość, że miłe w przyrządzaniu, eleganckie w kroju i, co nie bez znaczenia, łatwo je przewieźć lub przenieść z miejsca A do miejsca B.
Nasze ulubione
  • SouvlakiKontynuując temat letnich smaków obieramy kierunek na greckie wyspy. Chociaż królują tam warzywa i owoce morza, mięsolubni znajdą w kreteńskiej kuchni coś dla siebie.
  • Hummus na 3 sposobyBył taki czas, całkiem niedawno temu, że nie było żadnego szanującego się bloga kulinarnego bez przepisu na hummus.
  • Paella z owocami morzaCzyli doskonała potrawa zarówno na przyjęcie, jak i spokojną, romantyczną kolację we dwoje.
Janusz Fic
Autor przepisu: Janusz Fic

Szef kuchni restauracji w Dworze Sieraków. Gotowanie ma we krwi – kulinarne szlify zdobywał w rodzinnej restauracji. Potem został kucharzem w restauracji hotelu Gródek w Krakowie. Kolejnymi krokami w karierze była praca w charakterze szefa kuchni w restauracjach krakowskich hoteli Grand i Francuskiego.

 

Janusz jest miłośnikiem kuchni polskiej, włoskiej i francuskiej. Ceni sobie regionalne produkty. Jego pasja do wykorzystywania naturalnych składników. Został jednym z 12 finalistów konkursu magazynu „Kuchnia” „Kucharz – odkrycie roku 2014”. W latach 2014, 2015, 2016 otrzymał dwie czapki Gault&Millau. W 2016 roku zajął także drugie miejsce w kategorii dla najlepszej przystawki w 9. edycji Wine & Food Noble Night.

Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixelpixelpixelpixelpixelpixelpixelpixel