Sernik z konfiturą wiśniową
Dwa tygodnie urlopu to za mało. Stanowczo za mało, aby ogarnąć to, na co nie ma czasu na co dzień i znaleźć czas na gotowanie smakołyków. A może po prostu nie jest to czas na załatwianie czegokolwiek? Może to moment, by wrzucić na luz i upajać się lenistwem? Każdy z nas ma swój sposób na wypoczynek. Ja odpoczywam, spędzając czas na przygotowywaniu nowych smakołyków dla domowników i gości. Tym razem urlop był pracowity. Czas spędzony na pracy przy wykańczaniu domu musiałam pogodzić z pichceniem, zabawą z dziećmi i niezapowiedzianymi gośćmi. Bardzo pomocna w ratowaniu mnie z opresji „okazała się książka Cristiny Bottari MammaMia. Prawdziwa kuchnia włoska. Jak pisze w swojej recenzji Justyna Korn-Suchocka "cechuje ją wydawnicza staranność, przejrzystość opisów dań i sposobów ich przygotowania”. Pięknie wydana cieszy oczy i przede wszystkim inspiruje do odkrywania autorskich przepisów zaskakujących połączeniem smaków i formą podania. Szukając szybkiego przepisu na ciasto, wybrałam recepturę na sernik z jagodami. Oczywiście nie miałam w domu jagód, z których mogłabym przygotować jagodowy dżem podany w przepisie, ale zamieniłam go na konfiturę wiśniową. Po raz pierwszy przygotowywałam sernik z ricotty i mascarpone i muszę przyznać, że ma niebiańsko lekką konsystencję, a aromat skórki cytrynowej dodaje mu wyrazistego, rześkiego posmaku. Zwieńczenie całości słoiczkiem domowej konfitury wiśniowej było strzałem w dziesiątkę! Ciasto zyskało delikatny kwaskowy posmak, dobrze współgrający ze słodyczą sera i herbatników. Aby jeszcze bardziej podkreślić doskonałość takiego deseru, podałam do niego schłodzone białe Chardonnay Spatlese. To świeże, lekkie i krągłe słodkie wino często jest kompanem moich kulinarnych poczynań. Cenię go za bogaty bukiet z nutą akacji, melona i miodu oraz idealnie zrównoważoną słodycz i kwasowość.
- 18 dag herbatników
- 10 dag masła
- 3 jajka
- 25 dag ricotty
- 25 dag mascarpone
- 1 łyżka mąki tortowej
- 12 dag cukru
- 1 torebka cukru wanilinowego
- 1 dobrze sparzona cytryna
- słoiczek konfitury wiśniowej lub dżemu
Herbatniki pokruszyć i wymieszać z roztopionym masłem. Otrzymaną masę wyłożyć na blachę pokrytą papierem do pieczenia. Wystudzić. Wymieszać żółtka z cukrem, dodać ricottę, mascarpone, mąkę, cukier wanilinowy, skórkę startą z cytryny. Na końcu dodać pianę ubitą z białek i delikatnie połączyć. Rozsmarować masę na podstawie z ciastek i piec 30 minut w temperaturze 180–200°C. Po przestudzeniu posmarować wierzch konfiturą.
- Pieczona doradaWspaniała, delikatna ryba z odrobiną soli, masła i gałązką tymianku. Tak niewiele trzeba, by zaskoczyła nas swoim wyśmienitym smakiem.
- Grillowana karkówka z jarzębinąGdy wpadłem na pomysł, by wykorzystać kulinarnie te owoce, rozpoczęła się dyskusja wśród współwakacjowiczów. Jedni twierdzili, że jarzębina jest niejadalna, wręcz trująca, inni zapewniali, że w ich domach jarzębinę i owszem jadano.
- Bruschetta z dynią, boczkiem i cheddaremSezon na dynie rozpoczęty. Staje się ona coraz bardziej popularna i coraz częściej wykorzystujemy ją w kuchni. Przekąski do wina z jej udziałem to świetny pomysł na umilenie słonecznego popołudnia na tarasie.
- Pieczona doradaWspaniała, delikatna ryba z odrobiną soli, masła i gałązką tymianku. Tak niewiele trzeba, by zaskoczyła nas swoim wyśmienitym smakiem.
- Grillowana karkówka z jarzębinąGdy wpadłem na pomysł, by wykorzystać kulinarnie te owoce, rozpoczęła się dyskusja wśród współwakacjowiczów. Jedni twierdzili, że jarzębina jest niejadalna, wręcz trująca, inni zapewniali, że w ich domach jarzębinę i owszem jadano.
- Bruschetta z dynią, boczkiem i cheddaremSezon na dynie rozpoczęty. Staje się ona coraz bardziej popularna i coraz częściej wykorzystujemy ją w kuchni. Przekąski do wina z jej udziałem to świetny pomysł na umilenie słonecznego popołudnia na tarasie.
Włoskie wino musujące o aromacie owoców (gruszki i jabłka) i błyszczącej słomkowej barwie. Na podniebieniu świeże i delikatne.
Jej główną pasją jest fotografia i gotowanie. Wielbicielka zarówno domowej, jak i eksperymentalnej kuchni, a przy tym mistrzyni wypieków i deserów, ciągle poszukuje nowych smaków oraz najlepszych połączeń win z potrawami. Jest wyznawczynią zasady, że gotowanie ma sprawiać przyjemność, więc często rezygnuje z dań czasochłonnych. Wierzy, że smacznie, zdrowo i szybko da się stworzyć smaki wyjątkowe. A to pozwala na znalezienie czasu na relaks i kieliszek dobrego wina w zaciszu ogrodu. Autorka publikacji kulinarnych oraz wielu przepisów, stylizacji i fotografii zawartych w blogu Wino i kuchnia. Przez wiele lat pracowała w redakcji „Czasu Wina”, dziś jest dyrektorem artystycznym Grupy Dom Wina.
