Sernik z konfiturą wiśniową

Po raz pierwszy przygotowywałam sernik z ricotty i mascarpone i muszę przyznać, że ma niebiańsko lekką konsystencję, a aromat skórki cytrynowej dodaje mu wyrazistego, rześkiego posmaku.
Sernik z konfiturą wiśniową
Składniki
Przygotowanie

Dwa tygodnie urlopu to za mało. Stanowczo za mało, aby ogarnąć to, na co nie ma czasu na co dzień i znaleźć czas na gotowanie smakołyków. A może po prostu nie jest to czas na załatwianie czegokolwiek? Może to moment, by wrzucić na luz i upajać się lenistwem?

Każdy z nas ma swój sposób na wypoczynek. Ja odpoczywam, spędzając czas na przygotowywaniu nowych smakołyków dla domowników i gości. Tym razem urlop był pracowity. Czas spędzony na pracy przy wykańczaniu domu musiałam pogodzić z pichceniem, zabawą z dziećmi i niezapowiedzianymi gośćmi.

Bardzo pomocna w ratowaniu mnie z opresji „okazała się książka Cristiny Bottari MammaMia. Prawdziwa kuchnia włoska. Jak pisze w swojej recenzji Justyna Korn-Suchocka "cechuje ją wydawnicza staranność, przejrzystość opisów dań i sposobów ich przygotowania”. Pięknie wydana cieszy oczy i przede wszystkim inspiruje do odkrywania autorskich przepisów zaskakujących połączeniem smaków i formą podania.

Szukając szybkiego przepisu na ciasto, wybrałam recepturę na sernik z jagodami. Oczywiście nie miałam w domu jagód, z których mogłabym przygotować jagodowy dżem podany w przepisie, ale zamieniłam go na konfiturę wiśniową.

Po raz pierwszy przygotowywałam sernik z ricotty i mascarpone i muszę przyznać, że ma niebiańsko lekką konsystencję, a aromat skórki cytrynowej dodaje mu wyrazistego, rześkiego posmaku. Zwieńczenie całości słoiczkiem domowej konfitury wiśniowej było strzałem w dziesiątkę! Ciasto zyskało delikatny kwaskowy posmak, dobrze współgrający ze słodyczą sera i herbatników. Aby jeszcze bardziej podkreślić doskonałość takiego deseru, podałam do niego schłodzonego Pacherenc du Vic-Bilh . To świeże, lekkie i krągłe słodkie wino często jest kompanem moich kulinarnych poczynań. Cenię go za bogaty bukiet z nutą akacji, melona i miodu oraz idealnie zrównoważoną słodycz i kwasowość.

Składniki Ciasto (forma o średnicy 28 cm)
  • 18 dag herbatników
  • 10 dag masła
  • 3 jajka
  • 25 dag ricotty
  • 25 dag mascarpone
  • 1 łyżka mąki tortowej
  • 12 dag cukru
  • 1 torebka cukru wanilinowego
  • 1 dobrze sparzona cytryna
  • słoiczek konfitury wiśniowej lub dżemu

Herbatniki pokruszyć i wymieszać z roztopionym masłem. Otrzymaną masę wyłożyć na blachę pokrytą papierem do pieczenia. Wystudzić.

Wymieszać żółtka z cukrem, dodać ricottę, mascarpone, mąkę, cukier wanilinowy, skórkę startą z cytryny. Na końcu dodać pianę ubitą z białek i delikatnie połączyć.

Rozsmarować masę na podstawie z ciastek i piec 30 minut w temperaturze 180–200°C.

Po przestudzeniu posmarować wierzch konfiturą.

Sernik z konfiturą wiśniową
Top przepisy
  • Filet z makreliw sosie cytrusowo-koperkowym z kuskusem izraelskim, młodą soją, fenkułem i kaparami
  • Szarlotka z winemIlekroć przygotowuję ją w domu, nie jestem w stanie wytrwać do czasu aż wystygnie i kroję ją jeszcze ciepłą. Zapach szarlotki rozchodzi się po całym domu i kusi… Kilka „sekretnych” składników – w tym wino – nadaje jej niepowtarzalny smak.
  • Hamburger jak chateaubriandZainspirowany promocją w jednym z pobliskich sklepów postanowiłem dziś na kolację zrobić… hamburgery. Akurat mija rok, gdy steki po hambursku miałem okazję próbować w ich mateczniku, czyli Stanach Zjednoczonych...
Nasze ulubione
Anna Miodońska
Autor przepisu: Anna Miodońska

Jej główną pasją jest fotografia i gotowanie. Wielbicielka zarówno domowej, jak i eksperymentalnej kuchni, a przy tym mistrzyni wypieków i deserów, ciągle poszukuje nowych smaków oraz najlepszych połączeń win z potrawami. Jest wyznawczynią zasady, że gotowanie ma sprawiać przyjemność, więc często rezygnuje z dań czasochłonnych. Wierzy, że smacznie, zdrowo i szybko da się stworzyć smaki wyjątkowe. A to pozwala na znalezienie czasu na relaks i kieliszek dobrego wina w zaciszu ogrodu. Autorka publikacji kulinarnych oraz wielu przepisów, stylizacji i fotografii zawartych w blogu Wino i kuchnia. Przez wiele lat pracowała w redakcji „Czasu Wina”, dziś jest dyrektorem artystycznym Grupy Dom Wina.

Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixelpixelpixelpixelpixelpixelpixelpixel