Sernik z konfiturą wiśniową
Dwa tygodnie urlopu to za mało. Stanowczo za mało, aby ogarnąć to, na co nie ma czasu na co dzień i znaleźć czas na gotowanie smakołyków. A może po prostu nie jest to czas na załatwianie czegokolwiek? Może to moment, by wrzucić na luz i upajać się lenistwem? Każdy z nas ma swój sposób na wypoczynek. Ja odpoczywam, spędzając czas na przygotowywaniu nowych smakołyków dla domowników i gości. Tym razem urlop był pracowity. Czas spędzony na pracy przy wykańczaniu domu musiałam pogodzić z pichceniem, zabawą z dziećmi i niezapowiedzianymi gośćmi. Bardzo pomocna w ratowaniu mnie z opresji „okazała się książka Cristiny Bottari MammaMia. Prawdziwa kuchnia włoska. Jak pisze w swojej recenzji Justyna Korn-Suchocka "cechuje ją wydawnicza staranność, przejrzystość opisów dań i sposobów ich przygotowania”. Pięknie wydana cieszy oczy i przede wszystkim inspiruje do odkrywania autorskich przepisów zaskakujących połączeniem smaków i formą podania. Szukając szybkiego przepisu na ciasto, wybrałam recepturę na sernik z jagodami. Oczywiście nie miałam w domu jagód, z których mogłabym przygotować jagodowy dżem podany w przepisie, ale zamieniłam go na konfiturę wiśniową. Po raz pierwszy przygotowywałam sernik z ricotty i mascarpone i muszę przyznać, że ma niebiańsko lekką konsystencję, a aromat skórki cytrynowej dodaje mu wyrazistego, rześkiego posmaku. Zwieńczenie całości słoiczkiem domowej konfitury wiśniowej było strzałem w dziesiątkę! Ciasto zyskało delikatny kwaskowy posmak, dobrze współgrający ze słodyczą sera i herbatników. Aby jeszcze bardziej podkreślić doskonałość takiego deseru, podałam do niego schłodzonego Pacherenc du Vic-Bilh . To świeże, lekkie i krągłe słodkie wino często jest kompanem moich kulinarnych poczynań. Cenię go za bogaty bukiet z nutą akacji, melona i miodu oraz idealnie zrównoważoną słodycz i kwasowość.
- 18 dag herbatników
- 10 dag masła
- 3 jajka
- 25 dag ricotty
- 25 dag mascarpone
- 1 łyżka mąki tortowej
- 12 dag cukru
- 1 torebka cukru wanilinowego
- 1 dobrze sparzona cytryna
- słoiczek konfitury wiśniowej lub dżemu
Herbatniki pokruszyć i wymieszać z roztopionym masłem. Otrzymaną masę wyłożyć na blachę pokrytą papierem do pieczenia. Wystudzić. Wymieszać żółtka z cukrem, dodać ricottę, mascarpone, mąkę, cukier wanilinowy, skórkę startą z cytryny. Na końcu dodać pianę ubitą z białek i delikatnie połączyć. Rozsmarować masę na podstawie z ciastek i piec 30 minut w temperaturze 180–200°C. Po przestudzeniu posmarować wierzch konfiturą.
- Orzeźwiająca tarta z truskawkamiNadszedł czas orzeźwiających, pełnych lekkiej słodyczy deserów z truskawkami, które idealnie łączą się z winami musującymi czy półwytrawnym Rosé.
- Młode buraczki z serem kozim, pomarańczą i kaszą pęczakSam kozi ser najlepiej smakuje z białym winem z odmiany sauvignon blanc. A co, gdy wykorzystamy go jako składnik przystawki? Wszystko zależy od pozostałych składników.
- Sezon na szparagiNadszedł czas, gdy na targach dostrzegamy sezonowe warzywa i owoce. Szparagi niestety znikają tak nagle, jak się pojawiają, dlatego trzeba się śpieszyć. Proponujemy przygotować je w towarzystwie cytrusów i francuskiego rieslinga.
- Parmezanowe koszyczki z sałatą i suszonymi pomidoramiDzięki parmezanowi sałatka jest bardzo wyrazista. A podana z kieliszkiem wyrazistego wina, smakuje wyśmienicie. Koniecznie wypróbujcie ten przepis.
- Kanapki i szampan na Stulecie NiepodległościOd jakiegoś czasu zastanawiałem się jak ja i moi najbliżsi uczcimy tą czcigodną rocznicę. I tak sobie wymyśliłem, że ktoś kto przez równą połowę swojego życia zajmuje się winami powinien, po prostu – wznieść za Ojczyznę toast czymś wyjątkowym.
Włoskie wino musujące o aromacie owoców (gruszki i jabłka) i błyszczącej słomkowej barwie. Na podniebieniu świeże i delikatne.
Jej główną pasją jest fotografia i gotowanie. Wielbicielka zarówno domowej, jak i eksperymentalnej kuchni, a przy tym mistrzyni wypieków i deserów, ciągle poszukuje nowych smaków oraz najlepszych połączeń win z potrawami. Jest wyznawczynią zasady, że gotowanie ma sprawiać przyjemność, więc często rezygnuje z dań czasochłonnych. Wierzy, że smacznie, zdrowo i szybko da się stworzyć smaki wyjątkowe. A to pozwala na znalezienie czasu na relaks i kieliszek dobrego wina w zaciszu ogrodu. Autorka publikacji kulinarnych oraz wielu przepisów, stylizacji i fotografii zawartych w blogu Wino i kuchnia. Przez wiele lat pracowała w redakcji „Czasu Wina”, dziś jest dyrektorem artystycznym Grupy Dom Wina.
