Szaszłyki wieprzowe po bułgarsku

Szaszłyki podane z grillowanymi warzywami i świeżą sałatką czyli pomysł na szybki, grillowany, mięsny przysmak
Szaszłyki wieprzowe po bułgarsku
Składniki
Przygotowanie

Spytałam kiedyś szefa kuchni Dworu Sieraków o pomysł na szybki, grillowany, mięsny przysmak. Bez wahania polecił mi szaszłyki po bułgarsku w towarzystwie bułgarskiego wina.

To był strzał w dziesiątkę. Szaszłyki podane z grillowanymi warzywami i świeżą sałatką doceniły zarówno dzieciaki, jak i nasi przyjaciele. To teraz nasza alternatywa dla kiełbasek z grilla.

Ostatnio mieliśmy okazję podać je z węgierskim winem Badacsonyi Óvörös. Kupażem caberneta i pinota z dodatkiem endemicznej odmiany bakator. Wyjątkowe wino przepełnione aromatami świeżych owoców o miękkich, wyrazistych taninach z nutką dębu w tle stworzyło z szaszłykami połączenie idealne.

Składniki
  • 0,5 kg mielonego mięsa wieprzowego z łopatki
  • łyżka nasion kolendry
  • sól, pieprz
  • sałata (najlepiej lodowa)
  • 20 dag sera szopskiego
  • 2 pomidory
  • 2 ogórki
  • pół pęczka natki pietruszki
  • cebula
  • oliwa
  • ocet winny
  • patyczki do szaszłyków

Do mielonej wieprzowiny dodaj zmiażdżone w moździerzu ziarna kolendry, sól i pieprz. Wyrabiaj ok. 10 min. Podziel na 6 porcji i nałóż na patyczki do szaszłyków. Ułóż na gorącym grillu. Piecz ok. 3 min. z każdej strony.

W tym czasie przygotuj sałatkę: do liści sałaty dodaj pokrojone pomidory, ogórki, ser szopski, natkę pietruszki, krążki cebuli. Polej oliwą, octem winnym i wymieszaj. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Podawaj z grillowanymi wcześniej szaszłykami.

Top przepisy
  • Sernik czekoladowy z wiśniami z nalewkiCzasem mam ochotę zjeść coś pysznego, domowego i słodkiego. Sięgam wtedy do zbioru przepisów, przeglądam książki kucharskie i wybieram deser najczęściej taki, którego nigdy wcześniej nie przyrządzałam.
  • Świąteczna przystawka z grzybamiW czasie świąt na naszym blogu pojawią się przepisy na przystawki, świąteczną zupę grzybową, kilka sposobów przyrządzania karpia oraz wspaniały mrożony deser. Dzisiaj proponujemy grzanki z suszonymi grzybami i cebulką.
  • Pieczony sum nie tylko na święta!Chcesz zaskoczyć w tym roku gości, podając na stole coś wyjątkowego, innego niż zwykle? Z pomocą przychodzi pieczony sum, którego smak jeszcze bardziej uwydatni różowe wytrawne wino.
Nasze ulubione
  • Karp smażony w czerwonym winiePośród wszystkich przepisów na karpia dzisiaj proponujemy coś nowego, mniej tradycyjnego. Moim zdaniem to danie, dzięki któremu karp nabiera szlachetności.
  • Szczupak faszerowany – przystawka doskonałaDziś prezentujemy kolejną propozycję świątecznej przystawki, wspaniałej i delikatnej, która zachwyci również tych, którzy nie są zwolennikami ryb.
  • Przepiórka w sosie portoJeśli do tej pory ktoś nie przekonał się do wspaniałych aromatów i balsamicznej konsystencji portweinu, zachęcam do przygody kulinarnej, która – mam nadzieję – pomoże pozbyć się przesądów.
Janusz Fic
Autor przepisu: Janusz Fic

Szef kuchni restauracji w Dworze Sieraków. Gotowanie ma we krwi – kulinarne szlify zdobywał w rodzinnej restauracji. Potem został kucharzem w restauracji hotelu Gródek w Krakowie. Kolejnymi krokami w karierze była praca w charakterze szefa kuchni w restauracjach krakowskich hoteli Grand i Francuskiego.

 

Janusz jest miłośnikiem kuchni polskiej, włoskiej i francuskiej. Ceni sobie regionalne produkty. Jego pasja do wykorzystywania naturalnych składników. Został jednym z 12 finalistów konkursu magazynu „Kuchnia” „Kucharz – odkrycie roku 2014”. W latach 2014, 2015, 2016 otrzymał dwie czapki Gault&Millau. W 2016 roku zajął także drugie miejsce w kategorii dla najlepszej przystawki w 9. edycji Wine & Food Noble Night.

Reklama
Zamów dania i wino i bierz udział w Nocy Wina w Twoim domu
Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixelpixelpixelpixelpixelpixelpixelpixel