Szaszłyki wieprzowe po bułgarsku

Szaszłyki podane z grillowanymi warzywami i świeżą sałatką czyli pomysł na szybki, grillowany, mięsny przysmak
Szaszłyki wieprzowe po bułgarsku
Składniki
Przygotowanie

Spytałam kiedyś szefa kuchni Dworu Sieraków o pomysł na szybki, grillowany, mięsny przysmak. Bez wahania polecił mi szaszłyki po bułgarsku w towarzystwie bułgarskiego wina.

To był strzał w dziesiątkę. Szaszłyki podane z grillowanymi warzywami i świeżą sałatką doceniły zarówno dzieciaki, jak i nasi przyjaciele. To teraz nasza alternatywa dla kiełbasek z grilla.

Ostatnio mieliśmy okazję podać je z węgierskim winem Badacsonyi Óvörös. Kupażem caberneta i pinota z dodatkiem endemicznej odmiany bakator. Wyjątkowe wino przepełnione aromatami świeżych owoców o miękkich, wyrazistych taninach z nutką dębu w tle stworzyło z szaszłykami połączenie idealne.

Składniki
  • 0,5 kg mielonego mięsa wieprzowego z łopatki
  • łyżka nasion kolendry
  • sól, pieprz
  • sałata (najlepiej lodowa)
  • 20 dag sera szopskiego
  • 2 pomidory
  • 2 ogórki
  • pół pęczka natki pietruszki
  • cebula
  • oliwa
  • ocet winny
  • patyczki do szaszłyków

Do mielonej wieprzowiny dodaj zmiażdżone w moździerzu ziarna kolendry, sól i pieprz. Wyrabiaj ok. 10 min. Podziel na 6 porcji i nałóż na patyczki do szaszłyków. Ułóż na gorącym grillu. Piecz ok. 3 min. z każdej strony.

W tym czasie przygotuj sałatkę: do liści sałaty dodaj pokrojone pomidory, ogórki, ser szopski, natkę pietruszki, krążki cebuli. Polej oliwą, octem winnym i wymieszaj. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Podawaj z grillowanymi wcześniej szaszłykami.

Top przepisy
  • Zupa krem z zielonych szparagówMaj nieodłącznie kojarzy mi się ze smakiem szparagów. To jedno z tych warzyw, na które czekam z niecierpliwością przez cały rok i które znikają z naszych straganów tak szybko, że nie zawsze zdążę się nimi w pełni nacieszyć.
  • Ryba pieczona w soli z sosem umamiJeśli myślimy o podaniu wina do ryby, pierwszy nasuwający się pomysł to pyszne, aromatyczne chardonnay. Ale co jeśli typowe połączenia już nam się znudziły i chcemy spróbować czegoś nowego, może czasem bardziej kontrowersyjnego, ale może i lepszego?
  • Dorsz na czerwonoBacalhau, czyli dorsz, to narodowe dobro Portugalii – tę rybę przyrządza się tu podobno na 365 sposobów. Tradycyjne jednogarnkowe przepisy portugalskie łączą dorsza z ziemniakami i jajkiem. My proponujemy podać go w wersji nieco ostrzejszej!
Nasze ulubione
  • Francuska zupa cebulowaAromatyczna, gęsta i przede wszystkim pożywna zupa cebulowa z dodatkiem białego wina to wspaniały pomysł na jesienne popołudnie. Dajmy się ponieść smakom prosto z Francji!
  • Sałatka śledziowa, czyli Wielkanocne inspiracjeJej podstawowym składnikiem są płaty śledziowe, a ostrego posmaku dodaje jej czosnek. W redakcji w odpowiedzi na pytanie: „jakie wino do niej zaproponować”? zapadła głucha cisza. Trudno się dziwić; śledź i wino to nie jest łatwe połączenie.
  • Sezon na szparagiNadszedł czas, gdy na targach dostrzegamy sezonowe warzywa i owoce. Szparagi niestety znikają tak nagle, jak się pojawiają, dlatego trzeba się śpieszyć. Proponujemy przygotować je w towarzystwie cytrusów i francuskiego rieslinga.
Janusz Fic
Autor przepisu: Janusz Fic

Szef kuchni restauracji w Dworze Sieraków. Gotowanie ma we krwi – kulinarne szlify zdobywał w rodzinnej restauracji. Potem został kucharzem w restauracji hotelu Gródek w Krakowie. Kolejnymi krokami w karierze była praca w charakterze szefa kuchni w restauracjach krakowskich hoteli Grand i Francuskiego.

 

Janusz jest miłośnikiem kuchni polskiej, włoskiej i francuskiej. Ceni sobie regionalne produkty. Jego pasja do wykorzystywania naturalnych składników. Został jednym z 12 finalistów konkursu magazynu „Kuchnia” „Kucharz – odkrycie roku 2014”. W latach 2014, 2015, 2016 otrzymał dwie czapki Gault&Millau. W 2016 roku zajął także drugie miejsce w kategorii dla najlepszej przystawki w 9. edycji Wine & Food Noble Night.

Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixelpixelpixelpixelpixelpixelpixelpixel