Pudding z owocami leśnymi

Uwielbiam leśne owoce. Często przygotowuję z ich udziałem ciasta i desery i jak tylko mam możliwość, korzystam z tych świeżo zerwanych. To ostatni moment, aby nacieszyć się ich niepowtarzalnym smakiem.
Pudding z owocami leśnymi
Składniki
Przygotowanie

Gdy zaczyna ich brakować, sięgam po późne odmiany malin, borówek amerykańskich (w zastępstwie leśnych) i jeżyn dostępnych na targowiskach i w moim ogrodzie. Tym razem przygotowałam deser a'la pudding, bazując na przepisie Gordona Ramsay'a.

Pierwotnie upiekłam brioszkę również zgodnie z jego przepisem, ale smak i konsystencja gotowego deseru nie były dla mnie w pełni zadowalające. Planowałam podanie deseru w towarzystwie niezwykłego, soczyście owocowego wina ze szczepu carménère. Maślany posmak brioszki nie komponował się zupełnie z jego wspaniałą gęstą strukturą, aromatami leśnych jagód, śliwek, jeżyn, pieczonej czerwonej papryki i przyprawy.

Ostatecznie do przygotowania deseru użyłam kromek pumpernikla. To był strzał w dziesiątkę! Powstała owocowa kompozycja, idealnie łącząca się z intensywnym, słodkawym smakiem chrupkiego pumpernikla.

Całość zwieńczona sosem z czarnej porzeczki podana z chilijskim winem zachwyciła podniebienia moich gości. Mam nadzieje, że Was również zachwyci.

Składniki
  • 6 kromek pumpernikla
  • 10 dag cukru
  • 10 ml wody
  • kawałek skórki z cytryny
  • gałązka świeżej mięty
  • 3–4 garście świeżej czarnej porzeczki lub owoce z domowego kompotu
  • 25 dag poziomek lub truskawek
  • 10 dag jeżyn
  • 10 dag malin
  • 10 dag borówki amerykańskiej
  • 5 dag czarnej porzeczki
  • 2 łyżeczki brązowego cukru
Cukier umieść w rondelku z wodą i podgrzewaj powoli, aż się rozpuści. Kilka razy przemieszaj i dodaj skórkę z cytryny. Gotuj syrop na małym ogniu około 5 minut. Przestudź i usuń skórkę cytrynową. Dodaj owoce czarnej porzeczki. Duś około 5 minut do uzyskania gęstego syropu.

Syrop zblenduj, przestudź, przetrzyj przez sito i wlej na głęboki talerz. Obręczą do dekoracji dań wytnij w każdej z kromek pumpernikla 2 krążki. Truskawki i pozostałe owoce przetnij na połówki, pozostawiając ¼ owoców w całości do dekoracji. Jeśli owoce są bardzo kwaśne, posyp je brązowym cukrem (opcjonalnie).

Na desce ułóż kawałek papieru do pieczenia i obręcz o tej samej średnicy, co krążki wycięte z pumpernikla. Krążek zanurz w porzeczkowym sosie i umieść w pierścieniu. Na nim ułóż warstwę pokrojonych w plasterki truskawek i poziomki. Przykryj je drugim krążkiem, również zanurzonym wcześniej w sosie. Na nim ułóż warstwę jeżyn, malin i borówek i przykryj kolejnym krążkiem zanurzonym w sosie. Przyciśnij lekko, by warstwy się połączyły.

Tak przygotowany pudding przełóż przy pomocy szpatułki na talerzyk deserowy i usuń pierścień. Wierzch udekoruj całymi owocami i polej sosem porzeczkowym. W ten sam sposób przygotuj pozostałe porcje.

Podawaj zaraz po przyrządzeniu.
Pudding z owocami leśnymi
Top przepisy
  • Świąteczna przystawka z grzybamiW czasie świąt na naszym blogu pojawią się przepisy na przystawki, świąteczną zupę grzybową, kilka sposobów przyrządzania karpia oraz wspaniały mrożony deser. Dzisiaj proponujemy grzanki z suszonymi grzybami i cebulką.
  • Pieczony sum nie tylko na święta!Chcesz zaskoczyć w tym roku gości, podając na stole coś wyjątkowego, innego niż zwykle? Z pomocą przychodzi pieczony sum, którego smak jeszcze bardziej uwydatni różowe wytrawne wino.
  • Sernik czekoladowy z wiśniami z nalewkiCzasem mam ochotę zjeść coś pysznego, domowego i słodkiego. Sięgam wtedy do zbioru przepisów, przeglądam książki kucharskie i wybieram deser najczęściej taki, którego nigdy wcześniej nie przyrządzałam.
Nasze ulubione
  • Szczupak faszerowany – przystawka doskonałaDziś prezentujemy kolejną propozycję świątecznej przystawki, wspaniałej i delikatnej, która zachwyci również tych, którzy nie są zwolennikami ryb.
  • Przepiórka w sosie portoJeśli do tej pory ktoś nie przekonał się do wspaniałych aromatów i balsamicznej konsystencji portweinu, zachęcam do przygody kulinarnej, która – mam nadzieję – pomoże pozbyć się przesądów.
  • Karp smażony w czerwonym winiePośród wszystkich przepisów na karpia dzisiaj proponujemy coś nowego, mniej tradycyjnego. Moim zdaniem to danie, dzięki któremu karp nabiera szlachetności.
Anna Miodońska
Autor przepisu: Anna Miodońska

Jej główną pasją jest fotografia i gotowanie. Wielbicielka zarówno domowej, jak i eksperymentalnej kuchni, a przy tym mistrzyni wypieków i deserów, ciągle poszukuje nowych smaków oraz najlepszych połączeń win z potrawami. Jest wyznawczynią zasady, że gotowanie ma sprawiać przyjemność, więc często rezygnuje z dań czasochłonnych. Wierzy, że smacznie, zdrowo i szybko da się stworzyć smaki wyjątkowe. A to pozwala na znalezienie czasu na relaks i kieliszek dobrego wina w zaciszu ogrodu. Autorka publikacji kulinarnych oraz wielu przepisów, stylizacji i fotografii zawartych w blogu Wino i kuchnia. Przez wiele lat pracowała w redakcji „Czasu Wina”, dziś jest dyrektorem artystycznym Grupy Dom Wina.

Reklama
Zamów dania i wino i bierz udział w Nocy Wina w Twoim domu
Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixelpixelpixelpixelpixelpixelpixelpixel