Pudding z owocami leśnymi
Gdy zaczyna ich brakować, sięgam po późne odmiany malin, borówek amerykańskich (w zastępstwie leśnych) i jeżyn dostępnych na targowiskach i w moim ogrodzie. Tym razem przygotowałam deser a'la pudding, bazując na przepisie Gordona Ramsay'a. Pierwotnie upiekłam brioszkę również zgodnie z jego przepisem, ale smak i konsystencja gotowego deseru nie były dla mnie w pełni zadowalające. Planowałam podanie deseru w towarzystwie niezwykłego, soczyście owocowego wina ze szczepu carménère. Maślany posmak brioszki nie komponował się zupełnie z jego wspaniałą gęstą strukturą, aromatami leśnych jagód, śliwek, jeżyn, pieczonej czerwonej papryki i przyprawy. Ostatecznie do przygotowania deseru użyłam kromek pumpernikla. To był strzał w dziesiątkę! Powstała owocowa kompozycja, idealnie łącząca się z intensywnym, słodkawym smakiem chrupkiego pumpernikla. Całość zwieńczona sosem z czarnej porzeczki podana z chilijskim winem zachwyciła podniebienia moich gości. Mam nadzieje, że Was również zachwyci.
- 6 kromek pumpernikla
- 10 dag cukru
- 10 ml wody
- kawałek skórki z cytryny
- gałązka świeżej mięty
- 3–4 garście świeżej czarnej porzeczki lub owoce z domowego kompotu
- 25 dag poziomek lub truskawek
- 10 dag jeżyn
- 10 dag malin
- 10 dag borówki amerykańskiej
- 5 dag czarnej porzeczki
- 2 łyżeczki brązowego cukru
- Majowa bruschetta z bakłażanemI przyszedł maj. Czas pikników, popołudniowego odpoczynku w ogrodzie – koniecznie w towarzystwie pachnących słońcem potraw. Śmiało sięgajmy wówczas po wina białe i różowe.
- Sałatka z melonem i wytrawnym muscatemKolejna odsłona podróży winno–kulinarnej z doskonałymi alzackimi winami to orzeźwiająca sałatka owocowa w sam raz na upalne dni. Podana ze wspaniałym wytrawnym muscatem, który jest również składnikiem sosu, tworzy kompozycję wręcz idealną.
- Sałatka z grillowanym kurczakiemWybór mięs, ryb i warzyw, jakie możemy przygotować na grillu, by wyczarować pyszne danie, jest ogromny.
- Grillowane warzywa na każdą okazjęGrillowane warzywa można upiec wcześniej, a następnie podlane zalewą potraktować jako przystawkę lub dodatek do pieczonych mięs. Zaletą tej potrawy jest to, że równie dobrze można przygotowywać ją na plenerowym palenisku oraz na grillowej patelni w domu.
- Czas na grilla!Wybór mięs, ryb i warzyw, jakie możemy przygotować na grillu, by wyczarować pyszne danie, jest ogromny...
- Roladki z grillowanej cukinii z bryndzą i miętąBryndza ma ostry charakter – żadne tam maślane nuty czy inne śmietankowe "krema". Jego nazwa, jak zresztą większość używanych w polskich górach terminów związanych z hodowlą owiec, pochodzi w języka karpackich górali – Wołochów.
Esencjonalne, o błyszczącej purpurowej barwie, uderzające aromatami leśnych jagód, śliwek, jeżyn, suszonych pomidorów i pieczonej czerwonej papryki. Do tego nuty ziemiste, lukrecja, czarny pieprz i przyprawy. Usta gęste, soczyście owocowe, przyjemnie taniczne, o długim, lekko mineralnym posmaku.
Jej główną pasją jest fotografia i gotowanie. Wielbicielka zarówno domowej, jak i eksperymentalnej kuchni, a przy tym mistrzyni wypieków i deserów, ciągle poszukuje nowych smaków oraz najlepszych połączeń win z potrawami. Jest wyznawczynią zasady, że gotowanie ma sprawiać przyjemność, więc często rezygnuje z dań czasochłonnych. Wierzy, że smacznie, zdrowo i szybko da się stworzyć smaki wyjątkowe. A to pozwala na znalezienie czasu na relaks i kieliszek dobrego wina w zaciszu ogrodu. Autorka publikacji kulinarnych oraz wielu przepisów, stylizacji i fotografii zawartych w blogu Wino i kuchnia. Przez wiele lat pracowała w redakcji „Czasu Wina”, dziś jest dyrektorem artystycznym Grupy Dom Wina.