Pudding z owocami leśnymi
Gdy zaczyna ich brakować, sięgam po późne odmiany malin, borówek amerykańskich (w zastępstwie leśnych) i jeżyn dostępnych na targowiskach i w moim ogrodzie. Tym razem przygotowałam deser a'la pudding, bazując na przepisie Gordona Ramsay'a. Pierwotnie upiekłam brioszkę również zgodnie z jego przepisem, ale smak i konsystencja gotowego deseru nie były dla mnie w pełni zadowalające. Planowałam podanie deseru w towarzystwie niezwykłego, soczyście owocowego wina ze szczepu carménère. Maślany posmak brioszki nie komponował się zupełnie z jego wspaniałą gęstą strukturą, aromatami leśnych jagód, śliwek, jeżyn, pieczonej czerwonej papryki i przyprawy. Ostatecznie do przygotowania deseru użyłam kromek pumpernikla. To był strzał w dziesiątkę! Powstała owocowa kompozycja, idealnie łącząca się z intensywnym, słodkawym smakiem chrupkiego pumpernikla. Całość zwieńczona sosem z czarnej porzeczki podana z chilijskim winem zachwyciła podniebienia moich gości. Mam nadzieje, że Was również zachwyci.
- 6 kromek pumpernikla
- 10 dag cukru
- 10 ml wody
- kawałek skórki z cytryny
- gałązka świeżej mięty
- 3–4 garście świeżej czarnej porzeczki lub owoce z domowego kompotu
- 25 dag poziomek lub truskawek
- 10 dag jeżyn
- 10 dag malin
- 10 dag borówki amerykańskiej
- 5 dag czarnej porzeczki
- 2 łyżeczki brązowego cukru
- Grillowana karkówka z jarzębinąGdy wpadłem na pomysł, by wykorzystać kulinarnie te owoce, rozpoczęła się dyskusja wśród współwakacjowiczów. Jedni twierdzili, że jarzębina jest niejadalna, wręcz trująca, inni zapewniali, że w ich domach jarzębinę i owszem jadano.
- Pieczona doradaWspaniała, delikatna ryba z odrobiną soli, masła i gałązką tymianku. Tak niewiele trzeba, by zaskoczyła nas swoim wyśmienitym smakiem.
- Bruschetta z dynią, boczkiem i cheddaremSezon na dynie rozpoczęty. Staje się ona coraz bardziej popularna i coraz częściej wykorzystujemy ją w kuchni. Przekąski do wina z jej udziałem to świetny pomysł na umilenie słonecznego popołudnia na tarasie.
- Grillowana karkówka z jarzębinąGdy wpadłem na pomysł, by wykorzystać kulinarnie te owoce, rozpoczęła się dyskusja wśród współwakacjowiczów. Jedni twierdzili, że jarzębina jest niejadalna, wręcz trująca, inni zapewniali, że w ich domach jarzębinę i owszem jadano.
- Pieczona doradaWspaniała, delikatna ryba z odrobiną soli, masła i gałązką tymianku. Tak niewiele trzeba, by zaskoczyła nas swoim wyśmienitym smakiem.
- Bruschetta z dynią, boczkiem i cheddaremSezon na dynie rozpoczęty. Staje się ona coraz bardziej popularna i coraz częściej wykorzystujemy ją w kuchni. Przekąski do wina z jej udziałem to świetny pomysł na umilenie słonecznego popołudnia na tarasie.
Esencjonalne, o błyszczącej purpurowej barwie, uderzające aromatami leśnych jagód, śliwek, jeżyn, suszonych pomidorów i pieczonej czerwonej papryki. Do tego nuty ziemiste, lukrecja, czarny pieprz i przyprawy. Usta gęste, soczyście owocowe, przyjemnie taniczne, o długim, lekko mineralnym posmaku.
Jej główną pasją jest fotografia i gotowanie. Wielbicielka zarówno domowej, jak i eksperymentalnej kuchni, a przy tym mistrzyni wypieków i deserów, ciągle poszukuje nowych smaków oraz najlepszych połączeń win z potrawami. Jest wyznawczynią zasady, że gotowanie ma sprawiać przyjemność, więc często rezygnuje z dań czasochłonnych. Wierzy, że smacznie, zdrowo i szybko da się stworzyć smaki wyjątkowe. A to pozwala na znalezienie czasu na relaks i kieliszek dobrego wina w zaciszu ogrodu. Autorka publikacji kulinarnych oraz wielu przepisów, stylizacji i fotografii zawartych w blogu Wino i kuchnia. Przez wiele lat pracowała w redakcji „Czasu Wina”, dziś jest dyrektorem artystycznym Grupy Dom Wina.
