Pierś z gęsi marynowana w trawie żubrowej
W kolejnej odsłonie „Kuchni Mistrzów” królować będzie gęś. Gęś szczególna, bo przygotowana przez szefa kuchni Restauracji Gąska. Zdecydowanie przyciągającym składnikiem tej potrawy jest trawa żubrowa, która z reguły wykorzystywana jest do aromatyzowania alkoholi. Z gęsią jednak tworzy niezwykły duet, intensyfikując smak mięsa. W połączeniu z karmelizowanymi jabłkami z suszoną żurawiną i słodyczą miodu rozpływa się w ustach. Michał Olejniczak nie zapomniał oczywiście o winie! Taka gęś wymaga w końcu odpowiedniej oprawy. Wybór padł na Palacio del Conde Gran Reserva, które wspaniale dopełnia potrawę aromatami owoców leśnych.
- 300 g świeżej piersi z gęsi ze skórą
- 2 duże twarde jabłka
- 50 g suszonej żurawiny
- sól
- pieprz
- majeranek
- kilka gałązek świeżego rozmarynu
- ok. 5 źdźbeł trawy żubrowej
- miód
- mielony cynamon
- Wegetariański pasztet z białej fasoli z gruszkąIdą święta, a wraz z nimi pieczenie świątecznych pasztetów! A gdyby tak w tym roku pokusić się o wersję wegetariańską? W dodatku nietypową – bo z pieczoną gruszką.
- Świąteczna przystawka z grzybamiW czasie świąt na naszym blogu pojawią się przepisy na przystawki, świąteczną zupę grzybową, kilka sposobów przyrządzania karpia oraz wspaniały mrożony deser. Dzisiaj proponujemy grzanki z suszonymi grzybami i cebulką.
- Pieczony sum nie tylko na święta!Chcesz zaskoczyć w tym roku gości, podając na stole coś wyjątkowego, innego niż zwykle? Z pomocą przychodzi pieczony sum, którego smak jeszcze bardziej uwydatni różowe wytrawne wino.
- Przepiórka w sosie portoJeśli do tej pory ktoś nie przekonał się do wspaniałych aromatów i balsamicznej konsystencji portweinu, zachęcam do przygody kulinarnej, która – mam nadzieję – pomoże pozbyć się przesądów.
- Karp smażony w czerwonym winiePośród wszystkich przepisów na karpia dzisiaj proponujemy coś nowego, mniej tradycyjnego. Moim zdaniem to danie, dzięki któremu karp nabiera szlachetności.
- Szczupak faszerowany – przystawka doskonałaDziś prezentujemy kolejną propozycję świątecznej przystawki, wspaniałej i delikatnej, która zachwyci również tych, którzy nie są zwolennikami ryb.
Czerwone, wytrawne wino hiszpańskie o złożonym bukiecie pełnym aromatów owoców leśnych wzbogaconych o subtelne nuty waniliowe i tostowe. W ustach mocne, krągłe, harmonijne, o długotrwałym posmaku.
