Pyszne ciasto z truskawkami

Przygotowanie

Są takie desery, których smak to prawdziwa rozkosz dla podniebienia. Ciasto truskawkowe z cukierni Jagódka zdobywającej coraz szersze grono wielbicieli należy do takich bez dwóch zdań.

I choć nie jestem zwolennikiem kupowania gotowych wypieków, gdy jestem w Skawinie i przechodzę obok tej cukierni, nie mogę oprzeć się zapachom ulatującym przez jej drzwi.

Ponieważ głównymi składnikami ciasta są truskawki i galaretka, stało się ono również ulubionym deserem moich dzieci. Nie pozostało mi więc nic innego jak skomponować przepis, aby móc przygotować go, gdy tylko przyjdzie nam na nie ochota. W sezonie, który można już uznać za rozpoczęty, najlepiej używać do jego przyrządzenia świeżych truskawek, poza nim mogą być mrożone.

Letnią porą buchający truskawkami deser najlepiej podać w towarzystwie wspaniałego różowego wina o intensywnym owocowym bukiecie, zdominowanym przez aromaty truskawek, malin i czerwonych porzeczek, wzbogaconym o nuty fiołkowe. W ustach subtelnie owocowe, lekkie, delikatne i odświeżające.Wspaniały towarzysz letnich pikników znad Loary. Charyzmatyczne rosé – jak pisze o nim Dorota Romanowska w najnowszym wydaniu magazynu „Czas Wina”, gdy raz się go spróbuje, zawsze będzie się do niego wracać. Jest jednym z tych win, które zawsze powinno być w domu. Choćby dlatego, że doceniają go nie tylko koneserzy, ale i ci, którzy na winie zbyt dobrze się nie znają.

Biszkopt:
białka ubić na sztywną pianę, powoli dodać cukier i ubijać do momentu, gdy masa stanie się szklista. Ciągle mieszając, dodawać po jednym żółtku. Zmniejszyć obroty miksera i dodać mąki przesiane przez sito. Masę przełożyć do formy wyłożonej papierem. Piec 20 minut w temperaturze 170°C.

Galaretka:
3 galaretki rozprowadzić w 4 szklankach wody, dodać 2 szklanki truskawek niedużej wielkości lub pokroić je na pół (inaczej nie pokryje ich galaretka, jak u mnie), ostawić do przestudzenia.

Mus truskawkowy:
przygotować konfiturę truskawkową ze świeżych owoców lub użyć gotowej (może być też dżem). Podgrzać ją, przecedzić przez sito, tak aby pozbyć się pestek i wsypać do ciepłej jedną galaretkę i cukier wanilinowy. ⅔ powstałego musu rozprowadzić po wierzchu przestudzonego biszkopta.

Żelatynę namoczyć w 4 łyżkach wody (10 minut). Podgrzać pozostały mus i dodawać go po łyżce do żelatyny. Mieszać do uzyskania jednolitego koloru masy.

Bita śmietana:
śmietankę ubić na sztywny krem, dodając na koniec cukier puder, następnie połączyć z musem truskawkowym zmieszanym z żelatyną. Bitą śmietanę rozsmarować na cieście.

Gdy galaretka zacznie tężeć, delikatnie wyłożyć ją na masę z bitej śmietany. Odstawić do lodówki aż całkiem stężeje. Wyciągnąć 10 minut przed podaniem.