Delikatna tarta z grzybami
Jak dobrze mieć sąsiada, który bladym świtem wyrusza na poszukiwania grzybów i zanim wszyscy wstaną z łóżek, zostawia koszyczek leśnych skarbów pod drzwiami! Wspaniale mieć takiego sąsiada :-) Za każdym razem, gdy obdarowuje nas grzybami, dzień rozpoczynamy od jajecznicy z ich udziałem – mmmmniam! Tym razem grzybów dostaliśmy tak dużo, że prócz jajecznicy zrobiłam zupę i wspaniały sos do makaronu z grzybami i szpinakiem oraz tartę, pełną zarówno grzybów jak i ziół. Nie przepadam za daniami w stylu tarta – kruche ciasto bywa tłuste, grube, czasem twarde – ale udało mi się wypracować recepturę na kruchy, cienki i delikatny spód do tarty, korzystając z podpowiedzi mojej mamy. Dziś sąsiad obdarował nas głównie koźlakami z brzozowego zagajnika. Bardzo je lubię, choć są bardzo delikatnymi w smaku grzybami. Szkoda, że w okolicy, w której mieszkam, trudno znaleźć borowiki, bo tarta z ich udziałem byłaby bardzo aromatyczna. Aby wzbogacić aromat farszu, dodałam czosnek, rozmaryn i listki świeżego tymianku oraz odrobinę natki pietruszki. Pod koniec pieczenia całość obsypałam mieszanką sera żółtego (goudy z kawałkiem oscypka). Całość – palce lizać. Następnym razem z ciekawości użyję parmezanu, który wydaje mi się zbyt intensywny, choć w połączeniu z odpowiednio dobranym winem może stworzyć zgraną idealnie kompozycję smaków.
- ½ szklanki mąki pszennej
- ½ szklanki mąki krupczatki
- duża szczypta soli
- 9 dag masła ogrzanego do temperatury pokojowej
- 1 jajko
- 2 łyżki masła
- około 8 oczyszczonych grzybów (użyłam koźlaków)
- mała cebulka lub 2 szalotki pokrojone w kostkę
- 2 ząbki czosnku
- 10 dag serka mascarpone
- 4 łyżki mleka lub śmietanki kremówki
- 2 jajka
- 5–10 dag sera żółtego
- duża szczypta soli
- pieprz
- listki z 1 gałązki rozmarynu
- listki z 2–3 gałązek tymianku
- łyżka siekanej natki pietruszki
- Szaszłyki wieprzowe po bułgarskuSzaszłyki podane z grillowanymi warzywami i świeżą sałatką czyli pomysł na szybki, grillowany, mięsny przysmak
- Sałatka brokułowaSałatka na bazie różyczek brokułu idealnie sprawdza się w upalne dni. Jest sycąca, smaczna, a jej przygotowanie zajmuje zaledwie kilkanaście minut.
- Ciasteczka z parmezanemSzukasz kulinarnych pomysłów na karnawałowe party? Parmezanowe ciasteczka w towarzystwie win Bacaro Syrah lub Castra Rubra doskonale sprawdzą się na twoim stole!
- Grillowana karkówka z chutneyem pomarańczowymPora rozpocząć sezon grillowy. Przed nami długi weekend majowy i relaks wśród zieleni i pobudzającego kubki smakowe aromatu palonego drewna.
- Roladki z grillowanej cukinii z bryndzą i miętąBryndza ma ostry charakter – żadne tam maślane nuty czy inne śmietankowe "krema". Jego nazwa, jak zresztą większość używanych w polskich górach terminów związanych z hodowlą owiec, pochodzi w języka karpackich górali – Wołochów.
- Sernik z konfiturą wiśniowąPo raz pierwszy przygotowywałam sernik z ricotty i mascarpone i muszę przyznać, że ma niebiańsko lekką konsystencję, a aromat skórki cytrynowej dodaje mu wyrazistego, rześkiego posmaku.
Wino o delikatnych aromatach białej brzoskwini oraz cytrusów i przypraw. W ustach świeże i mineralne, z dodatkiem nut owoców pestkowych, o dobrze zrównoważonej kwasowości oraz długim i czystym finiszu.