Bakłażan z kurkowym nadzieniem

Stanowi popularny składnik kuchni Włoch, Indii i Afryki.Gdy przechodząc przez targ, spotykam go na niemal każdym stoisku, kupuję kilka sztuk i wracając do domu, zastanawiam się, jak go przyrządzić, by wydobyć z niego to, co najlepsze.
Bakłażan z kurkowym nadzieniem
Składniki
Przygotowanie

Bakłażan. Dziwaczne warzywo, którego w mojej kuchni prawie brak. Niedoceniony ciemnofioletowy owoc o błyszczącej skórce. Tajemniczy i piękny. Często był elementem wielu kompozycji martwej natury, które malowałam na zajęciach z malarstwa z profesorem Zielińskim. Fantastyczny człowiek, który odkrywał przede mną tajniki malarstwa olejnego. Pomagał mi odkrywać otaczające nas, choć często niezauważalne piękno. W tym też piękno rzeczonego bakłażana. Nakładając kolejne warstwy laserunku, odkrywałam piękno jego kształtu i niepowtarzalnego ciemnofioletowego koloru, który wraz ze zmianą światłocienia zmieniał swoją intensywność i temperaturę.

Gdy ustawia się martwą naturę, ważny staje się każdy drobiazg. Ważny jest kształt, kolor, kompozycja. Całość musi być ciekawa, niebanalna i niepowtarzalna. Niech więc nikogo nie dziwi, że oberżyna była jednym z ulubionych elementów aranżacji.

Stanowi popularny składnik kuchni Włoch, Indii i Afryki.Gdy przechodząc przez targ, spotykam go na niemal każdym stoisku, kupuję kilka sztuk i wracając do domu, zastanawiam się, jak go przyrządzić, by wydobyć z niego to, co najlepsze.

Moje ostatnio wynalezione danie z bakłażanów jest połączeniem kilku ulubionych składników: kaszy jęczmiennej, kurek o intensywnym, wyrazistym smaku, czosnku, masła, aromatycznych ziół. Zwieńczeniem jest bakłażan i plastry sera camembert. Proste, ale wykwintne danie gotowe. Jego dodatkowym atutem jest prócz wyrazistego smaku krótki czas przygotowywania. Tak wyczarowane danie podałam z harmonijnym gruzińskim Tsinandali o pięknym słomkowym kolorze ze złotymi refleksami i aromacie pełnym nut wanilii, karmelu i pigwy.

Składniki
  • 2 bakłażany
  • ½ torebki kaszy jęczmiennej
  • 10–15 dag kurek
  • pół małej cebuli
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 łyżeczki masła
  • 2 łyżki śmietany (nie bardzo kwaśnej)
  • kilka plastrów sera camembert
  • 8 plastrów pomidora
  • 4 gałązki tymianku
  • gałązka rozmarynu
  • sól, pieprz
Bakłażany (powinny być miękkie, ale powinny posiadać błyszczącą napiętą skórkę) przekroić wzdłuż na połówki, wykroić gniazda nasienne, lekko posolić. Ugotować kaszę według przepisu na opakowaniu. Na patelni podsmażyć cebulę, czosnek i kurki. Oberwać z gałązek listki tymianku, pokroić w drobną kostkę liście rozmarynu. W misce wymieszać kaszę jęczmienną, podsmażone kurki, zioła, śmietanę, doprawić solą i pieprzem. Tak powstałym farszem nadziać połówki bakłażanów, na wierzchu ułożyć plastry pomidorów i sera camembert. Zapiekać około 25 minut w piekarniku w temp. 200°C.

Smacznego!
Bakłażan z kurkowym nadzieniem
Top przepisy
  • Młode buraczki z serem kozim, pomarańczą i kaszą pęczakSam kozi ser najlepiej smakuje z białym winem z odmiany sauvignon blanc. A co, gdy wykorzystamy go jako składnik przystawki? Wszystko zależy od pozostałych składników.
  • Sezon na szparagiNadszedł czas, gdy na targach dostrzegamy sezonowe warzywa i owoce. Szparagi niestety znikają tak nagle, jak się pojawiają, dlatego trzeba się śpieszyć. Proponujemy przygotować je w towarzystwie cytrusów i francuskiego rieslinga.
  • Roladki z grillowanej cukinii z bryndzą i miętąBryndza ma ostry charakter – żadne tam maślane nuty czy inne śmietankowe "krema". Jego nazwa, jak zresztą większość używanych w polskich górach terminów związanych z hodowlą owiec, pochodzi w języka karpackich górali – Wołochów.
Nasze ulubione
Anna Miodońska
Autor przepisu: Anna Miodońska

Jej główną pasją jest fotografia i gotowanie. Wielbicielka zarówno domowej, jak i eksperymentalnej kuchni, a przy tym mistrzyni wypieków i deserów, ciągle poszukuje nowych smaków oraz najlepszych połączeń win z potrawami. Jest wyznawczynią zasady, że gotowanie ma sprawiać przyjemność, więc często rezygnuje z dań czasochłonnych. Wierzy, że smacznie, zdrowo i szybko da się stworzyć smaki wyjątkowe. A to pozwala na znalezienie czasu na relaks i kieliszek dobrego wina w zaciszu ogrodu. Autorka publikacji kulinarnych oraz wielu przepisów, stylizacji i fotografii zawartych w blogu Wino i kuchnia. Przez wiele lat pracowała w redakcji „Czasu Wina”, dziś jest dyrektorem artystycznym Grupy Dom Wina.

Reklama
Zamów dania i wino i bierz udział w Nocy Wina w Twoim domu
Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixelpixelpixelpixelpixelpixelpixelpixel