Bakłażan z kurkowym nadzieniem
Bakłażan. Dziwaczne warzywo, którego w mojej kuchni prawie brak. Niedoceniony ciemnofioletowy owoc o błyszczącej skórce. Tajemniczy i piękny. Często był elementem wielu kompozycji martwej natury, które malowałam na zajęciach z malarstwa z profesorem Zielińskim. Fantastyczny człowiek, który odkrywał przede mną tajniki malarstwa olejnego. Pomagał mi odkrywać otaczające nas, choć często niezauważalne piękno. W tym też piękno rzeczonego bakłażana. Nakładając kolejne warstwy laserunku, odkrywałam piękno jego kształtu i niepowtarzalnego ciemnofioletowego koloru, który wraz ze zmianą światłocienia zmieniał swoją intensywność i temperaturę. Gdy ustawia się martwą naturę, ważny staje się każdy drobiazg. Ważny jest kształt, kolor, kompozycja. Całość musi być ciekawa, niebanalna i niepowtarzalna. Niech więc nikogo nie dziwi, że oberżyna była jednym z ulubionych elementów aranżacji. Stanowi popularny składnik kuchni Włoch, Indii i Afryki.Gdy przechodząc przez targ, spotykam go na niemal każdym stoisku, kupuję kilka sztuk i wracając do domu, zastanawiam się, jak go przyrządzić, by wydobyć z niego to, co najlepsze. Moje ostatnio wynalezione danie z bakłażanów jest połączeniem kilku ulubionych składników: kaszy jęczmiennej, kurek o intensywnym, wyrazistym smaku, czosnku, masła, aromatycznych ziół. Zwieńczeniem jest bakłażan i plastry sera camembert. Proste, ale wykwintne danie gotowe. Jego dodatkowym atutem jest prócz wyrazistego smaku krótki czas przygotowywania. Tak wyczarowane danie podałam z harmonijnym gruzińskim Tsinandali o pięknym słomkowym kolorze ze złotymi refleksami i aromacie pełnym nut wanilii, karmelu i pigwy.
- 2 bakłażany
- ½ torebki kaszy jęczmiennej
- 10–15 dag kurek
- pół małej cebuli
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżeczki masła
- 2 łyżki śmietany (nie bardzo kwaśnej)
- kilka plastrów sera camembert
- 8 plastrów pomidora
- 4 gałązki tymianku
- gałązka rozmarynu
- sól, pieprz
- Sałatka z grillowanym kurczakiemWybór mięs, ryb i warzyw, jakie możemy przygotować na grillu, by wyczarować pyszne danie, jest ogromny.
- Majowa bruschetta z bakłażanemI przyszedł maj. Czas pikników, popołudniowego odpoczynku w ogrodzie – koniecznie w towarzystwie pachnących słońcem potraw. Śmiało sięgajmy wówczas po wina białe i różowe.
- Sałatka brokułowaSałatka na bazie różyczek brokułu idealnie sprawdza się w upalne dni. Jest sycąca, smaczna, a jej przygotowanie zajmuje zaledwie kilkanaście minut.
- Roladki z grillowanej cukinii z bryndzą i miętąBryndza ma ostry charakter – żadne tam maślane nuty czy inne śmietankowe "krema". Jego nazwa, jak zresztą większość używanych w polskich górach terminów związanych z hodowlą owiec, pochodzi w języka karpackich górali – Wołochów.
- Czas na grilla!Wybór mięs, ryb i warzyw, jakie możemy przygotować na grillu, by wyczarować pyszne danie, jest ogromny...
- Grillowane warzywa na każdą okazjęGrillowane warzywa można upiec wcześniej, a następnie podlane zalewą potraktować jako przystawkę lub dodatek do pieczonych mięs. Zaletą tej potrawy jest to, że równie dobrze można przygotowywać ją na plenerowym palenisku oraz na grillowej patelni w domu.
Bogate i odświeżające białe gruzińskie wino wytrawne. W nosie świeże winogrona, owoce pigwy oraz nuty cytrusowo-kwiatowe. W ustach delikatne dotknięcie wanilii. Goryczkowy, ziemisty posmak.
Jej główną pasją jest fotografia i gotowanie. Wielbicielka zarówno domowej, jak i eksperymentalnej kuchni, a przy tym mistrzyni wypieków i deserów, ciągle poszukuje nowych smaków oraz najlepszych połączeń win z potrawami. Jest wyznawczynią zasady, że gotowanie ma sprawiać przyjemność, więc często rezygnuje z dań czasochłonnych. Wierzy, że smacznie, zdrowo i szybko da się stworzyć smaki wyjątkowe. A to pozwala na znalezienie czasu na relaks i kieliszek dobrego wina w zaciszu ogrodu. Autorka publikacji kulinarnych oraz wielu przepisów, stylizacji i fotografii zawartych w blogu Wino i kuchnia. Przez wiele lat pracowała w redakcji „Czasu Wina”, dziś jest dyrektorem artystycznym Grupy Dom Wina.