Makaron z gitary
Makaron jaki jest, każdy wie (i je). Mało kto bawi się w domową produkcję makaronów – przemysł w tej dziedzinie ma wiele do zaoferowania. Ja dziś zapraszam na makaron domowy, ale zrobiony na... gitarze. Gitarę do wyrobu makaronu wymyślili Włosi w górzystej Abruzji. Pewien bardzo miły właściciel restauracji z Ortony (Al Vecchio Teatro, Corsa Garibaldi 35) podarował mi ten niezwykły przyrząd, a ja obiecałam, że wyprodukuję na nim makaron. No i słowa dotrzymałam! Podczas rodzinno-redakcyjnego gotowania zabawa była przednia, makaron udał się wyśmienicie… Dodaliśmy do niego prosty sos pomidorowy z boczkiem, ale można również użyć jagnięciny, która jest tradycyjnym, abruzyjskim przysmakiem. Za jagnięciną nie przepadam – zgodziłam się na boczek, chociaż również nie jest on specjalnie bezmięsny… Jeśli będziecie w Abruzji, postarajcie się o chitarra, ale przede wszystkim spróbujcie tamtejszych win. Abruzja słynie z montepulciano d’abruzzo – ciemnoczerwonego wina z soczystą owocowością w smaku i aromacie.
- 300 g semoliny
- 4 jaja
- sól
- 50 g masła
- 60 g pokrojonego w drobne paski boczku
- 4 dojrzałe pomidory bez skórki i nasion
- 50 g startego pecorino
- łyżka pokrojonej pietruszki
- Młode buraczki z serem kozim, pomarańczą i kaszą pęczakSam kozi ser najlepiej smakuje z białym winem z odmiany sauvignon blanc. A co, gdy wykorzystamy go jako składnik przystawki? Wszystko zależy od pozostałych składników.
- Roladki z grillowanej cukinii z bryndzą i miętąBryndza ma ostry charakter – żadne tam maślane nuty czy inne śmietankowe "krema". Jego nazwa, jak zresztą większość używanych w polskich górach terminów związanych z hodowlą owiec, pochodzi w języka karpackich górali – Wołochów.
- Sezon na szparagiNadszedł czas, gdy na targach dostrzegamy sezonowe warzywa i owoce. Szparagi niestety znikają tak nagle, jak się pojawiają, dlatego trzeba się śpieszyć. Proponujemy przygotować je w towarzystwie cytrusów i francuskiego rieslinga.
- Parmezanowe koszyczki z sałatą i suszonymi pomidoramiDzięki parmezanowi sałatka jest bardzo wyrazista. A podana z kieliszkiem wyrazistego wina, smakuje wyśmienicie. Koniecznie wypróbujcie ten przepis.
- Kanapki i szampan na Stulecie NiepodległościOd jakiegoś czasu zastanawiałem się jak ja i moi najbliżsi uczcimy tą czcigodną rocznicę. I tak sobie wymyśliłem, że ktoś kto przez równą połowę swojego życia zajmuje się winami powinien, po prostu – wznieść za Ojczyznę toast czymś wyjątkowym.
Wytrawne czerwone wino o mocnym, skoncentrowanym nosie pełnym aromatów wiśni, śliwek i czarnych porzeczek oraz akcentów tytoniowych, ziołowych i kakaowych przemieszanych z niuansami mineralnymi. Usta potężne, o doskonałej strukturze i harmonii, aksamitnych taninach oraz długim, pełnym akcentów waniliowych i czekoladowych, posmaku.
W magazynie „Czas Wina” prowadzi autorski cykl Slow Food promujący wyjątkowe, często zapomniane produkty i dania. Kocha ryby, fasolę i szparagi. Wychowana na wsi nie boi się zapachu świeżego mleka, karpia czy kaszanki a z drugiej strony pociąga ją orient i ostre gotowanie. Z powodu miłości do czerwonego wina, porzuciła celibat bezmięsnej diety, choć nadal wierzy, że zwierzęta należy jadać od święta. Dla równowagi, zamierza porzucić słodycze dla słodkich win. I pić je na co dzień.
