Verrine z purée ogórkowego z twarożkiem

Ta rozkoszna przystawka rozbudza kubki smakowe swoją ziołową świeżością. Czy może być coś doskonalszego w swojej prostocie? Idealnym dopełnieniem będzie sauvignon blanc z Doliny Loary.
Verrine z purée ogórkowego z twarożkiem
Składniki
Przygotowanie

Przepis pochodzi z książki W mojej francuskiej kuchni... pełnej prostych receptur i porad, jak ułatwić sobie pracę w kuchni. Według autorki Susan Herrmann Loomis każdy, kto pozna podstawowe zasady, może stać się mistrzem i wyczarować niezwykle smaczne dania kuchni francuskiej. Recenzję książki znajdziecie tutaj. Książka to opowieść o życiu i ludziach, ale przede wszystkim odpowiedź na pytanie jak to się dzieje, że Francuzka po dniu pracy stawia na stole kilkudaniowy obiad, przy czym nadal wygląda świetnie i nie narzeka na brak czasu dla siebie.

Jeśli skusi Was propozycja przystawki w towarzystwie wspaniałego Sancerres Les Charmelles, sięgnijcie też po książkę. Jest pełna aromatycznych, prostych przepisów i trików pozwalających lepiej odnaleźć się w kuchni. Jestem pewna, że stanie się kopalnią dań do wykorzystania tego lata, choćby z powodu krótkiego czasu przyrządzenia, pozwalającego cieszyć się słońcem i gotowych propozycji menu, jeśli macie pustkę w głowie, a spodziewacie się gości.

Bon apétit!

Verrine to przystawka lub deser składające się z wielu składników ułożonych warstwowo w małej szklance, różniących się teksturą, smakiem, kolorem i temperaturą.

Składniki
  • 2 długie ogórki szklarniowe, obrane, wypestkowane i pokrojone na kawałki
  • 1¾ szklanki (435 ml) świeżego twarożku, najlepiej śmietankowego
  • łyżka octu z białego wina
  • sól morska i świeżo zmielony pieprz
  • pęczek świeżego szczypiorku, posiekany
Rozdrabniamy ogórki na purée w robocie kuchennym. Przekładamy pulpę ogórkową na sitko, które kładziemy na misie. Schładzamy przez co najmniej godzinę, maksymalnie do 3 godzin.

W średniej misce roztrzepujemy serek, żeby go trochę bardziej napowietrzyć. Mieszając, dolewamy ocet, doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy szczypiorek, mieszamy. Próbujemy i ewentualnie jeszcze doprawiamy; odstawiamy. Przed podaniem odlewamy sok, który spłynął z ogórkowej pulpy (nie wylewamy – to pyszny napój!). Doprawiamy ogórkowe purée lekko solą i rozdzielamy między osiem małych szklaneczek. Uzupełniamy szklaneczki sprawiedliwie serkiem i podajemy od razu.
Top przepisy
  • Wykwintna sałatka wielkanocnaPołączenie śledzia ze słonej zalewy, orzechów włoskich i pumpernikla jest wspaniałe. W idealną całość łączy składniki sałatki delikatny sos na bazie majonezu i kremowej śmietanki.
  • Śledź pod szubąŚledzie są najbardziej popularną potrawą na świątecznym stole. Jajka z kolei są symbolem Wielkanocy. Warto je połączyć i przygotować w formie wielowarstwowej kolorowej sałatki.
  • Sałatka śledziowa, czyli Wielkanocne inspiracjeJej podstawowym składnikiem są płaty śledziowe, a ostrego posmaku dodaje jej czosnek. W redakcji w odpowiedzi na pytanie: „jakie wino do niej zaproponować”? zapadła głucha cisza. Trudno się dziwić; śledź i wino to nie jest łatwe połączenie.
Nasze ulubione
  • Wegetariański pasztet z białej fasoli z gruszkąIdą święta, a wraz z nimi pieczenie świątecznych pasztetów! A gdyby tak w tym roku pokusić się o wersję wegetariańską? W dodatku nietypową – bo z pieczoną gruszką.
  • Pieczona perliczkaNasza polska rodzima tradycja kulinarna kryje w sobie bogactwo, różnorodność i naturalność. Pieczona perliczka jest tego doskonałym przykładem, a co więcej, możemy ją śmiało umieścić na swojej dietetycznej liście przebojów.
  • Sernik świątecznyZarówno wielbiciele serników z delikatną chrupiącą pierzynką, jak i ci, którym marzy się sernik z rosą, mogą śmiało przystąpić z nami do pieczenia.
Reklama
Zamów dania i wino i bierz udział w Nocy Wina w Twoim domu
Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixelpixelpixelpixelpixelpixelpixelpixel