Verrine z purée ogórkowego z twarożkiem

Ta rozkoszna przystawka rozbudza kubki smakowe swoją ziołową świeżością. Czy może być coś doskonalszego w swojej prostocie? Idealnym dopełnieniem będzie sauvignon blanc z Doliny Loary.
Verrine z purée ogórkowego z twarożkiem
Składniki
Przygotowanie

Przepis pochodzi z książki W mojej francuskiej kuchni... pełnej prostych receptur i porad, jak ułatwić sobie pracę w kuchni. Według autorki Susan Herrmann Loomis każdy, kto pozna podstawowe zasady, może stać się mistrzem i wyczarować niezwykle smaczne dania kuchni francuskiej. Recenzję książki znajdziecie tutaj. Książka to opowieść o życiu i ludziach, ale przede wszystkim odpowiedź na pytanie jak to się dzieje, że Francuzka po dniu pracy stawia na stole kilkudaniowy obiad, przy czym nadal wygląda świetnie i nie narzeka na brak czasu dla siebie.

Jeśli skusi Was propozycja przystawki w towarzystwie wspaniałego Sancerres Les Charmelles, sięgnijcie też po książkę. Jest pełna aromatycznych, prostych przepisów i trików pozwalających lepiej odnaleźć się w kuchni. Jestem pewna, że stanie się kopalnią dań do wykorzystania tego lata, choćby z powodu krótkiego czasu przyrządzenia, pozwalającego cieszyć się słońcem i gotowych propozycji menu, jeśli macie pustkę w głowie, a spodziewacie się gości.

Bon apétit!

Verrine to przystawka lub deser składające się z wielu składników ułożonych warstwowo w małej szklance, różniących się teksturą, smakiem, kolorem i temperaturą.

Składniki
  • 2 długie ogórki szklarniowe, obrane, wypestkowane i pokrojone na kawałki
  • 1¾ szklanki (435 ml) świeżego twarożku, najlepiej śmietankowego
  • łyżka octu z białego wina
  • sól morska i świeżo zmielony pieprz
  • pęczek świeżego szczypiorku, posiekany
Rozdrabniamy ogórki na purée w robocie kuchennym. Przekładamy pulpę ogórkową na sitko, które kładziemy na misie. Schładzamy przez co najmniej godzinę, maksymalnie do 3 godzin.

W średniej misce roztrzepujemy serek, żeby go trochę bardziej napowietrzyć. Mieszając, dolewamy ocet, doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy szczypiorek, mieszamy. Próbujemy i ewentualnie jeszcze doprawiamy; odstawiamy. Przed podaniem odlewamy sok, który spłynął z ogórkowej pulpy (nie wylewamy – to pyszny napój!). Doprawiamy ogórkowe purée lekko solą i rozdzielamy między osiem małych szklaneczek. Uzupełniamy szklaneczki sprawiedliwie serkiem i podajemy od razu.
Top przepisy
  • Sałatka z kaczką i boczniakamiCzas na małą zmianę – śladami średniowiecznych mnichów proponujemy do podania z belgijskim piwem Grimbergen Blond.
  • Filet z makreliw sosie cytrusowo-koperkowym z kuskusem izraelskim, młodą soją, fenkułem i kaparami
  • Hamburger jak chateaubriandZainspirowany promocją w jednym z pobliskich sklepów postanowiłem dziś na kolację zrobić… hamburgery. Akurat mija rok, gdy steki po hambursku miałem okazję próbować w ich mateczniku, czyli Stanach Zjednoczonych...
Nasze ulubione
Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixelpixelpixelpixelpixelpixelpixelpixel