Tarta z burakami i suszonymi grzybami

Buraki i suszone grzyby to smaki, które od razu kojarzą się ze świętami Bożego Narodzenia. W tym roku, zainspirowana smakiem świątecznego barszczyku postanowiłam zaserwować buraki i suszone grzyby w nieco innej formie – jako farsz lekkiej tarty.
Tarta z burakami i suszonymi grzybami
Składniki
Przygotowanie

Uwielbiam tradycyjne, świąteczne potrawy, przepisy przekazywane w mojej rodzinie z pokolenia na pokolenie. W moim domu na wigilijnym, a potem na świątecznym stole od lat pojawiają się te same potrawy. Od czasu do czasu jednak do tradycyjnego menu wprowadzamy drobne urozmaicenia. Jeśli przepis się sprawdzi, na stałe wchodzi do naszego świątecznego „repertuaru”. Takim urozmaiceniem jest tarta, która zda egzamin w świąteczne dni, kiedy już trochę jesteśmy zmęczeni karpiem, pierogami i makowcem.

Przed tartą jeszcze debiut na moim świątecznym stole, ale jestem przekonana, że będzie cieszyć się uznaniem najbliższych i na dobre wpisze się w rodzinną tradycję.

Życzę Wam ciepłych, rodzinnych i smacznych Świąt!

Składniki
  • 1½ szklanki mąki
  • 125 g masła
  • szczypta soli
  • 1 żółtko
  • 50 ml mleka
  • 2 buraki
  • ½ średniej cebuli
  • 10 g suszonych podgrzybków
  • 50 g koziego sera
  • gałązka świeżego rozmarynu
  • 2 jajka
  • 150 ml śmietanki 30%
  • 1 łyżka octu balsamicznego
  • 1 łyżeczka miodu
  • sól i pieprz
  • oliwa
Grzyby namoczyć przez około 30 min. Buraki pokroić w grubą kostkę, lekko osolić i skropić oliwą, piec w temperaturze 180 st. C przez 20 min.

W tym czasie przygotować ciasto – do mąki ze szczyptą soli dodać masło starte na tarce o grubych oczkach,następnie wyrabiać je rękami. Dodać żółtko i dalej wyrabiać mikserem, stopniowo dolewając mleko. Gotowe ciasto uformować w kulę, owinąć w folię spożywczą i włożyć na 30 min do lodówki.

Cebulę pokroić w piórka, ser w kostkę.

Ciasto rozwałkować i wyłożyć nim formę do tarty. Ponakłuwać ciasto widelcem i piec 20 min. w temp. 170 st. C.

Jajka wymieszać ze śmietaną, octem i miodem. Masę śmietanowo-jajeczną doprawić solą i pieprzem.

Ciasto wyjąć z piekarnika. Wyłożyć na tarcie cebulę, pieczone buraki, odcedzone grzyby, ser, zalać masą śmietanowo-jajeczną. Na wierzch ułożyć rozmaryn. Piec 30 min. w temp. 180 st. C.
Top przepisy
  • Orzeźwiająca tarta z truskawkamiNadszedł czas orzeźwiających, pełnych lekkiej słodyczy deserów z truskawkami, które idealnie łączą się z winami musującymi czy półwytrawnym Rosé.
  • Sezon na szparagiNadszedł czas, gdy na targach dostrzegamy sezonowe warzywa i owoce. Szparagi niestety znikają tak nagle, jak się pojawiają, dlatego trzeba się śpieszyć. Proponujemy przygotować je w towarzystwie cytrusów i francuskiego rieslinga.
  • Roladki z grillowanej cukinii z bryndzą i miętąBryndza ma ostry charakter – żadne tam maślane nuty czy inne śmietankowe "krema". Jego nazwa, jak zresztą większość używanych w polskich górach terminów związanych z hodowlą owiec, pochodzi w języka karpackich górali – Wołochów.
Nasze ulubione
Dorota Bidzińska
Autor przepisu: Dorota Bidzińska

Dorota Bidzińska – w sztuce kulinarnej najbardziej fascynuje ją połączenie aptekarskiej dokładności z ułańską fantazją. W kuchni lubi eksperymentować: testować nowe przepisy, sięgać po dobrze znane, wręcz oklepane składniki tylko po to, żeby podać je w nowej, nieoczywistej odsłonie. Z miłości do sezonowych owoców i warzyw wiosną, latem i wczesną jesienią gotuje niemal bez przerwy. Szczególnie lubi kuchnie Bliskiego Wschodu: Izraela, Libii, Syrii, Maroka – za bogactwo aromatycznych przypraw, orzechowe nuty, świeże oliwki, dojrzałe pomidory i wszechobecny zapach mięty i kolendry. Nie przepada za słodyczami. Jest gotowa oddać wszystkie desery świata za porcję tatara lub soczysty stek.

Reklama
Zamów dania i wino i bierz udział w Nocy Wina w Twoim domu
Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixelpixelpixelpixelpixelpixelpixelpixel