Risotto z dynią
Chyba wszyscy znają piosenkę o młynku kawowym, który chciałby zatańczyć, ale nie ma prawej nogi. Jednak mało kto wie, że na tej samej płycie Janusz Grzywacz wyśpiewuje też pean na cześć dyni: Wiesz, co ci powiem, Hinia,że nie ma to jak dynia.Rumiana po pysku,nie ma w środku ogryzków,tylko od deski do deski......peski (…)Bo widzisz, w tym świecie niestałym,trza się umieć cieszyć małym.Jak dużo ma człowiek, mąci mu się w głowiei mogą nadwątlić mu zdrowie. Co roku o tej porze do mojej kuchni wtacza się rumiana dynia. Zwykle przerabiam ją na zupę-krem, bo jest szybka, prosta i smaczna. Tym razem jednak postanowiłam z dynią trochę poeksperymentować i wyszukałam przepis na aromatyczne risotto.Przez okno wpadają ostatnie promienie jesiennego słońca, dynia śmieje się do mnie złociście pestkowymi zębami, a ja gotuję i śpiewam razem z Grzywaczem. Nie ma co się oszukiwać, już nie długo przyjdzie listopadowa plucha, dlatego cieszę się słońcem, ile się da. A dynia? Na szczęście można ją łatwo zamrozić. A potem w szary, zimowy dzień przyrządzić sobie to złociste, rozgrzewające danie.Bo nie ma to jak dynia!
- 1,5 l wody
- 1 marchewka
- 2 małe cebule
- ½ kopru włoskiego
- 2 łodygi selera naciowego
- odrobina natki pietruszki
- 40 dag dyni
- łyżeczka posiekanych listków rozmarynu
- 3 łyżki oliwy
- 2 łyżki masła
- 30 dag ryżu do risotto
- 1/3 szklanki wina
- 90 ml śmietanki
- 60 ml mleka
- starty parmezan
- skórka otarta z cytryny
- sól i pieprz
- Ciasteczka z parmezanemSzukasz kulinarnych pomysłów na karnawałowe party? Parmezanowe ciasteczka w towarzystwie win Bacaro Syrah lub Castra Rubra doskonale sprawdzą się na twoim stole!
- Szaszłyki z kurczakiem i fetą Szaszłyki z kurczakiem i fetą to dobry pomysł nie tylko na majówkę, lub letnie grillowanie. Można przygotować je nawet w środku zimy.
- Sałatka brokułowaSałatka na bazie różyczek brokułu idealnie sprawdza się w upalne dni. Jest sycąca, smaczna, a jej przygotowanie zajmuje zaledwie kilkanaście minut.
- Sernik z konfiturą wiśniowąPo raz pierwszy przygotowywałam sernik z ricotty i mascarpone i muszę przyznać, że ma niebiańsko lekką konsystencję, a aromat skórki cytrynowej dodaje mu wyrazistego, rześkiego posmaku.
- Roladki z grillowanej cukinii z bryndzą i miętąBryndza ma ostry charakter – żadne tam maślane nuty czy inne śmietankowe "krema". Jego nazwa, jak zresztą większość używanych w polskich górach terminów związanych z hodowlą owiec, pochodzi w języka karpackich górali – Wołochów.
- Grillowana karkówka z chutneyem pomarańczowymPora rozpocząć sezon grillowy. Przed nami długi weekend majowy i relaks wśród zieleni i pobudzającego kubki smakowe aromatu palonego drewna.
Atrakcyjny bukiet złożony z delikatnych aromatów kwiatów pomarańczy i zielonych jabłek wzbogaconych o nuty owoców tropikalnych i poziomek. Smak czysty i świeży.