Świąteczna przystawka z grzybami

W czasie świąt na naszym blogu pojawią się przepisy na przystawki, świąteczną zupę grzybową, kilka sposobów przyrządzania karpia oraz wspaniały mrożony deser. Dzisiaj proponujemy grzanki z suszonymi grzybami i cebulką.
Świąteczna przystawka z grzybami
Składniki
Przygotowanie

Na tradycyjne świąteczne dania receptur jest sporo i nie ma powodu, abyśmy i my powielali je na swoim blogu. Wraz z Januszem Ficem – szefem kuchni Dworu Sieraków oraz Wojciechem Giebutą stworzyliśmy nowatorskie świąteczne specjały, proponując podanie do nich wyjątkowych win. Mamy nadzieję, że nasze propozycje zaciekawią Was i zachęcą do przyrządzenia ich w te Święta.

Zachęcam do odwiedzania naszego bloga codziennie aż do świąt. Pojawią się tu przepisy na przystawki, świąteczną zupę grzybową, kilka sposobów przyrządzania karpia oraz wspaniały mrożony deser.

Dziś podajemy przepis na świąteczną przystawkę z grzybami

Składniki
  • 6 suszonych grzybów
  • 2 łyżki klarowanego masła
  • 1 mała cebula pokrojona w krążki
  • 2 kromki bagietki
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 łyżeczki kwaśnej śmietany
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • mak do dekoracji
Suszone grzyby zalej zimną wodą i odstaw na całą noc. Na patelni rozgrzej klarowane masło, dodaj grzyby, krążki cebuli, ząbek czosnku, dopraw solą i pieprzem. Podduś całość. Na suchej patelni podpiecz grzanki z obu stron. Ciepłe grzanki wyłóż na talerz, na wierzch ułóż podsmażone grzyby, udekoruj łyżeczką śmietany z dodatkiem soku z cytryny posypanej makiem.

Trudno dobierać wina do wigilijnych dań. Po pierwsze trzeba znaleźć takie, które dobrze połączy się z kilkoma daniami podawanymi w krótkich odstępach czasu. Po drugie polskie tradycyjne świąteczne potrawy wprost najeżone są sommelierskimi pułapkami – takimi jak zupy na zakwasach, kiszone kapusty czy słodko-słone smaki.

Do suszonych, w dodatku smażonych na maśle grzybów idealne wydaje się białe wino fermentowane lub leżakowane w beczce. Najprostszym wyborem będzie beczkowe chardonnay z Nowego Świata.

Dodatkowe maślano-śmietanowe nuty dobrze skomponują się z opieczoną na klarowanym maśle bagietką.
Top przepisy
  • Roladki z grillowanej cukinii z bryndzą i miętąBryndza ma ostry charakter – żadne tam maślane nuty czy inne śmietankowe "krema". Jego nazwa, jak zresztą większość używanych w polskich górach terminów związanych z hodowlą owiec, pochodzi w języka karpackich górali – Wołochów.
  • Sezon na szparagiNadszedł czas, gdy na targach dostrzegamy sezonowe warzywa i owoce. Szparagi niestety znikają tak nagle, jak się pojawiają, dlatego trzeba się śpieszyć. Proponujemy przygotować je w towarzystwie cytrusów i francuskiego rieslinga.
  • Orzeźwiająca tarta z truskawkamiNadszedł czas orzeźwiających, pełnych lekkiej słodyczy deserów z truskawkami, które idealnie łączą się z winami musującymi czy półwytrawnym Rosé.
Nasze ulubione
Janusz Fic
Autor przepisu: Janusz Fic

Szef kuchni restauracji w Dworze Sieraków. Gotowanie ma we krwi – kulinarne szlify zdobywał w rodzinnej restauracji. Potem został kucharzem w restauracji hotelu Gródek w Krakowie. Kolejnymi krokami w karierze była praca w charakterze szefa kuchni w restauracjach krakowskich hoteli Grand i Francuskiego.

 

Janusz jest miłośnikiem kuchni polskiej, włoskiej i francuskiej. Ceni sobie regionalne produkty. Jego pasja do wykorzystywania naturalnych składników. Został jednym z 12 finalistów konkursu magazynu „Kuchnia” „Kucharz – odkrycie roku 2014”. W latach 2014, 2015, 2016 otrzymał dwie czapki Gault&Millau. W 2016 roku zajął także drugie miejsce w kategorii dla najlepszej przystawki w 9. edycji Wine & Food Noble Night.

Reklama
Zamów dania i wino i bierz udział w Nocy Wina w Twoim domu
Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixelpixelpixelpixelpixelpixelpixelpixel