Udka kurczaka po meksykańsku

Ostry, meksykański sos z czosnkiem, chilli, przyprawami i mocnym posmakiem gorzkiej czekolady doskonale współgra z delikatnym, drobiowym mięsem.
Udka kurczaka po meksykańsku
Składniki
Przygotowanie

Vianne Rocher – bohaterka słynnej książki Joanne Harris „Czekolada” (i jeszcze słynniejszego filmu z Juliette Binoche i Johnnym Deppem) posiadała niezwykły dar. Patrząc swoim klientom głęboko w oczy, po krótkiej rozmowie potrafiła bezbłędnie odpowiedzieć, jaki rodzaj czekolady lubią najbardziej.

Co dla mnie wybrałaby Vianne? Nie byłyby to słodkie pralinki ani obtaczane w gorzkim kakao trufle. Nie byłby to kawałek tortu Sachera. Nawet nie rozgrzewający kubek płynnej czekolady z korzenną nutą. Więc co?

Bez wątpienia byłby to czekoladowy sos do kurczaka. Ostry, meksykański sos z czosnkiem, chilli, przyprawami i mocnym posmakiem gorzkiej czekolady doskonale współgra z delikatnym, drobiowym mięsem. No i ten obezwładniający zapach, który przenika całą kuchnię, gdy danie dochodzi w piekarniku!

Składniki
  • 8 udek z kurczaka
  • cebula
  • 4 łyżki migdałów obranych ze skórek
  • 2 łyżki sezamu
  • 2 łyżki rodzynek
  • 3 ziarnka pieprzu
  • łyżeczka cynamonu
  • 1 goździk
  • 200 ml wody
  • szczypta pokruszonego suszonego chilli
  • łyżka bułki tartej
  • 30 g gorzkiej czekolady
Udka z kurczaka przełożyć do garnka wraz z cebulą przekrojoną na ćwiartki, zalać wodą, osolić i gotować przez ok. 1 godzinę.

Migdały i sezam uprażyć na suchej patelni, a następnie zmielić z rodzynkami, pieprzem, cynamonem i goździkiem. Dodać wodę, tartą bułkę, czosnek, chilli i miksować dalej do uzyskania gładkiej masy.

Masę podgrzać w rondelku, dodać pokruszoną czekoladę i dokładnie wymieszać, aż czekolada się rozpuści.

Udka z kurczaka przełożyć do brytfanny i zalać czekoladowym sosem. Piec około 20 min. w średnio rozgrzanym piekarniku.
Top przepisy
  • Młode buraczki z serem kozim, pomarańczą i kaszą pęczakSam kozi ser najlepiej smakuje z białym winem z odmiany sauvignon blanc. A co, gdy wykorzystamy go jako składnik przystawki? Wszystko zależy od pozostałych składników.
  • Roladki z grillowanej cukinii z bryndzą i miętąBryndza ma ostry charakter – żadne tam maślane nuty czy inne śmietankowe "krema". Jego nazwa, jak zresztą większość używanych w polskich górach terminów związanych z hodowlą owiec, pochodzi w języka karpackich górali – Wołochów.
  • Orzeźwiająca tarta z truskawkamiNadszedł czas orzeźwiających, pełnych lekkiej słodyczy deserów z truskawkami, które idealnie łączą się z winami musującymi czy półwytrawnym Rosé.
Nasze ulubione
Dorota Bidzińska
Autor przepisu: Dorota Bidzińska

Dorota Bidzińska – w sztuce kulinarnej najbardziej fascynuje ją połączenie aptekarskiej dokładności z ułańską fantazją. W kuchni lubi eksperymentować: testować nowe przepisy, sięgać po dobrze znane, wręcz oklepane składniki tylko po to, żeby podać je w nowej, nieoczywistej odsłonie. Z miłości do sezonowych owoców i warzyw wiosną, latem i wczesną jesienią gotuje niemal bez przerwy. Szczególnie lubi kuchnie Bliskiego Wschodu: Izraela, Libii, Syrii, Maroka – za bogactwo aromatycznych przypraw, orzechowe nuty, świeże oliwki, dojrzałe pomidory i wszechobecny zapach mięty i kolendry. Nie przepada za słodyczami. Jest gotowa oddać wszystkie desery świata za porcję tatara lub soczysty stek.

Reklama
Zamów dania i wino i bierz udział w Nocy Wina w Twoim domu
Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixelpixelpixelpixelpixelpixelpixelpixel