Focaccia w trzech odsłonach
Majówki czas zacząć. Najlepiej w stylu śródziemnomorskim. W leniwy, słoneczny dzień wybierzmy się w plener zaczerpnąć świeżego powietrza, zabierzmy ze sobą kocyk, koszyk, wino, kieliszki, włoskie pieczywo, oliwki, kilka rodzajów sera i spędźmy dzień przyjemnie i miło, delektując się przyrodą i towarzystwem. Dzisiaj polecam włoski chleb focaccia – chrupiący, miękki, kruchy, błyszczący oliwą. Przy okazji dzielę się wskazówką, którą zdradziła mi pewna urocza Włoszka. Focaccia nie powinna być grubsza niż 2 cm i przed pieczeniem warto skropić ją białym winem. Podstawowa wersja to oczywiście ciasto drożdżowe, oliwa i rozmaryn, ale zachęcam do modyfikacji według własnych smaków i upodobań kulinarnych. Ja osobiście polecam w trzech przetestowanych odsłonach, za każdym razem z dodatkiem rozmarynu. Z oliwkami, suszonymi i świeżymi pomidorami, a także w wersji z porem, kaparami i fetą.
- ¼ kostki drożdży
- 3 szklanki mąki
- kubek wody
- 2 łyżki oliwy
- szczypta soli
- pokrojony rozmaryn, zielone oliwki, z wierzchu smarujemy oliwą.
- Pokrojony rozmaryn i suszone pomidory, z wierzchu smarujemy oliwą, dekorujemy czarnymi oliwkami i pomidorkami koktajlowymi.
- Trzecia wersja jest bogatsza. Na patelni szklimy na oliwie przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, dodajemy pokrojonego pora, odrobinę wody i chwilkę dusimy, doprawiamy solą i pieprzem. W wyrośnięty, posmarowany oliwą placek wkładamy pokrojony rozmaryn, kapary, następnie układamy pora i pokruszony ser feta.
- Roladki z grillowanej cukinii z bryndzą i miętąBryndza ma ostry charakter – żadne tam maślane nuty czy inne śmietankowe "krema". Jego nazwa, jak zresztą większość używanych w polskich górach terminów związanych z hodowlą owiec, pochodzi w języka karpackich górali – Wołochów.
- Młode buraczki z serem kozim, pomarańczą i kaszą pęczakSam kozi ser najlepiej smakuje z białym winem z odmiany sauvignon blanc. A co, gdy wykorzystamy go jako składnik przystawki? Wszystko zależy od pozostałych składników.
- Sezon na szparagiNadszedł czas, gdy na targach dostrzegamy sezonowe warzywa i owoce. Szparagi niestety znikają tak nagle, jak się pojawiają, dlatego trzeba się śpieszyć. Proponujemy przygotować je w towarzystwie cytrusów i francuskiego rieslinga.
- Kanapki i szampan na Stulecie NiepodległościOd jakiegoś czasu zastanawiałem się jak ja i moi najbliżsi uczcimy tą czcigodną rocznicę. I tak sobie wymyśliłem, że ktoś kto przez równą połowę swojego życia zajmuje się winami powinien, po prostu – wznieść za Ojczyznę toast czymś wyjątkowym.
- Parmezanowe koszyczki z sałatą i suszonymi pomidoramiDzięki parmezanowi sałatka jest bardzo wyrazista. A podana z kieliszkiem wyrazistego wina, smakuje wyśmienicie. Koniecznie wypróbujcie ten przepis.
Włoskie czerwone wino wytrawne o wyraźnie owocowym nosie oraz pełnych, miękkich, dobrze zbudowanych, umiarkowanie tanicznych i dobrze zbalansowanych ustach. Podawać do dań na bazie dziczyzny, średnio dojrzewających serów.
Pasjonatka wina, kulinarnych eksperymentów, podróży, tańca i fotografii. W kuchni uwielbia eksperymentować, smakować i łączyć potrawy z winem, bo jak w życiu i tutaj ceni różnorodność. Prowadzi warsztaty degustacji wina, spotkania przy winie oraz dni otwartych winnic. Będąc wiernym miłośnikiem świata win, uwielbia podróże enoturystyczne, a jej największym marzeniem jest odwiedzić winnice dzikiej Afryki.
