Stek wołowy po portugalsku

Przygotowanie

Szukając nowych pomysłów na dania idealnie komponujące się z portugalskimi winami, wypatrywałam przepisów tradycyjnych. Natknęłam się na steka po portugalsku z propozycją podania go na śniadanie. Prócz tej porannej pory przepis bardzo mi się spodobał. Troszkę go podrasowałam i zaserwowałam na kolację.

Potężne zrobił wrażenie. Zaliczyłam go do dań doskonałych. Z doskonałym sosem, do którego użyłam odrobiny tego samego wina, które pojawiło się na stole. Było to potężne Casal de Coelheira Reserva z rocznika 2012.

Nie ma sensu bardziej się rozwodzić nad tym daniem. Radzę zdobyć kawałek dobrej wołowiny i spróbować przyrządzić ją, a następnie samemu ocenić jej wyjątkowy smak, dopełniając go wspaniałym portugalskim winem.

Steki doprawiamy świeżo mielonym czarnym pieprzem. Na patelni grillowej rozgrzewamy oliwę, dodajemy czosnek i przesmażamy kawałki wołowiny po minucie z każdej strony, podlewając koniakiem. Zdejmujemy mięso z patelni i przekładamy na ogrzany półmisek, by odpoczęło.

Na patelni przesmażamy plastry szynki i przekładamy na półmisek. W tym czasie przygotowujemy sos. Na patelnię po smażeniu wlewamy wino oraz bulion. Redukujemy płyn i dodajemy śmietanę. W powstałym sosie podduszamy wołowinę. Na drugiej patelni smażymy jajka.

Na ogrzanym talerzu układamy porcję wołowiny oprószoną solą i obficie polaną sosem, układając na niej plastry szynki. Na wierzchu układamy smażone jajka. Natychmiast podajemy i jemy. Smacznego!