Stek wołowy po portugalsku

Kuchnia portugalska wciąż kryje przed nami wiele tajemnic. Nic innego, tylko zdobyć kawałek soczystej wołowiny i próbować, próbować, próbować – najlepiej razem z nami! W połączeniu z portugalskim winem na pewno obejdzie się bez fiaska.
Stek wołowy po portugalsku
Składniki
Przygotowanie

Szukając nowych pomysłów na dania idealnie komponujące się z portugalskimi winami, wypatrywałam przepisów tradycyjnych. Natknęłam się na steka po portugalsku z propozycją podania go na śniadanie. Prócz tej porannej pory przepis bardzo mi się spodobał. Troszkę go podrasowałam i zaserwowałam na kolację.

Potężne zrobił wrażenie. Zaliczyłam go do dań doskonałych. Z doskonałym sosem, do którego użyłam odrobiny tego samego wina, które pojawiło się na stole. Było to potężne Casal de Coelheira Reserva z rocznika 2012.

Nie ma sensu bardziej się rozwodzić nad tym daniem. Radzę zdobyć kawałek dobrej wołowiny i spróbować przyrządzić ją, a następnie samemu ocenić jej wyjątkowy smak, dopełniając go wspaniałym portugalskim winem.

Składniki
  • 2 plastry ligawy 
  • 2 jajka  
  • 4 plastry szynki parmeńskiej
  • 4 ząbki czosnku 
  • 100 ml czerwonego wytrawnego wina 
  • 50 ml brandy lub koniaku  
  • 80 ml bulionu wołowego 
  • 50 ml kremowej śmietanki 30% 
  • łyżka masła 
  • sól i pieprz
Steki doprawiamy świeżo mielonym czarnym pieprzem. Na patelni grillowej rozgrzewamy oliwę, dodajemy czosnek i przesmażamy kawałki wołowiny po minucie z każdej strony, podlewając koniakiem. Zdejmujemy mięso z patelni i przekładamy na ogrzany półmisek, by odpoczęło.

Na patelni przesmażamy plastry szynki i przekładamy na półmisek. W tym czasie przygotowujemy sos. Na patelnię po smażeniu wlewamy wino oraz bulion. Redukujemy płyn i dodajemy śmietanę. W powstałym sosie podduszamy wołowinę. Na drugiej patelni smażymy jajka.

Na ogrzanym talerzu układamy porcję wołowiny oprószoną solą i obficie polaną sosem, układając na niej plastry szynki. Na wierzchu układamy smażone jajka. Natychmiast podajemy i jemy. Smacznego!
Najnowsze posty
  • Bruschetta z dynią, boczkiem i cheddaremSezon na dynie rozpoczęty. Staje się ona coraz bardziej popularna i coraz częściej wykorzystujemy ją w kuchni.
  • Alzacka tartaPora na podróż do winno-kulinarnej Alzacji. Z redaktorem „Czasu Wina” Wojciechem Gogolińskim odkryjemy po trochu tradycji winiarskich tego regionu.
  • Grillowana karkówka z jarzębinąGdy wpadłem na pomysł, by wykorzystać kulinarnie te owoce, rozpoczęła się dyskusja wśród współwakacjowiczów. Jedni twierdzili, że jarzębina jest niejadalna, wręcz trująca, inni zapewniali, że w ich domach jarzębinę i owszem jadano.
Popularne posty
  • Bruschetta z dynią, boczkiem i cheddaremSezon na dynie rozpoczęty. Staje się ona coraz bardziej popularna i coraz częściej wykorzystujemy ją w kuchni.
  • Alzacka tartaPora na podróż do winno-kulinarnej Alzacji. Z redaktorem „Czasu Wina” Wojciechem Gogolińskim odkryjemy po trochu tradycji winiarskich tego regionu.
  • Grillowana karkówka z jarzębinąGdy wpadłem na pomysł, by wykorzystać kulinarnie te owoce, rozpoczęła się dyskusja wśród współwakacjowiczów. Jedni twierdzili, że jarzębina jest niejadalna, wręcz trująca, inni zapewniali, że w ich domach jarzębinę i owszem jadano.
Anna Miodońska
Autor przepisu: Anna Miodońska

Jej główną pasją jest fotografia i gotowanie. Wielbicielka zarówno domowej, jak i eksperymentalnej kuchni, a przy tym mistrzyni wypieków i deserów, ciągle poszukuje nowych smaków oraz najlepszych połączeń win z potrawami. Jest wyznawczynią zasady, że gotowanie ma sprawiać przyjemność, więc często rezygnuje z dań czasochłonnych. Wierzy, że smacznie, zdrowo i szybko da się stworzyć smaki wyjątkowe. A to pozwala na znalezienie czasu na relaks i kieliszek dobrego wina w zaciszu ogrodu. Autorka publikacji kulinarnych oraz wielu przepisów, stylizacji i fotografii zawartych w blogu Wino i kuchnia. Przez wiele lat pracowała w redakcji „Czasu Wina”, dziś jest dyrektorem artystycznym Grupy Dom Wina.

Reklama
Katalog prezentów świątecznych Domu Wina 2018
Reklama
Katalog prezentów świątecznych Domu Wina 2018
Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixelpixelpixelpixelpixelpixelpixelpixel