Perliczka z gruszką

Za oknami jesień czyli czas, kiedy budzi się w nas tęsknota za słońcem. Może to znak, żeby przygotować romantyczną kolację? Dzisiaj proponujemy perliczkę w towarzystwie słodkich i korzennych smaków z odrobiną aromatycznego białego wina z Izraela
Perliczka z gruszką
Składniki
Przygotowanie

Jesienią i zimą słodkie i korzenne smaki koją tęsknotę za słońcem. Dzisiejsza odsłona dania z perliczki w towarzystwie wina z mojego ulubionego szczepu winorośli to danie doskonałe na romantyczną kolację. To także pretekst, by zatrzymać kotłujące się w głowie myli, odłożyć na bok plany i listę spraw wymagających szybkiego załatwienia, żeby znaleźć choć chwilę wytchnienia.

Tego nam trzeba, nim wpadniemy w wir świątecznych przygotowań.

Składniki
    Perliczka
    • 2 gruszki
    • 2 łyżki miodu
    • 10 ml Wódki Pieprzowej Dwór Sieraków
    • szczypta świeżo mielonego pieprzu
    • sparzona cytryna
    • 2 gałązki rozmarynu
    Marynata
    • łyżka oliwy z oliwek
    • gałązka świeżego tymianku
    • 10 ml miodu pitnego lub whisky
    • ½ łyżeczki mielonej czerwonej papryki
    • ½ łyżeczki kurkumy
    • pół łyżeczki grubo mielonego czarnego pieprzu
    • sól
Z podanych składników przygotować marynatę. Perliczkę umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym, oczyścić z pozostałości po piórach, posmarować marynatą i odstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny. Gruszki umyć, obrać, pokroić w ćwiartki. Miód, wódkę i pieprz połączyć razem, a następnie w powstałym sosie obtoczyć przygotowane gruszki.

Perliczkę wyjąć z lodówki na 20 minut przed pieczeniem. Piec przez 40 minut w temperaturze 180˚C. Po 20 minutach dodać gruszki, ćwiartki cytryny i gałązki rozmarynu.

Tak przyrządzoną perliczkę najlepiej podać w towarzystwie białego wina z Izraela. Polecam aromatyczne Yarden Viognier roztaczające zapach świeżych brzoskwiń, moreli i kwiatów. Z nutą przypraw, o niezwykle bogatym smaku. Bardzo eleganckie, idealne również do kontemplacji.
Perliczka z gruszką
Top przepisy
  • Sałatka z kalarepą i cytrusamiPyszna, soczysta, chrupiąco-mięsista sałatka z kalarepą i cytrusami, która na wiosnę odświeży Wasze podniebienia.
  • Ryba pieczona w soli z sosem umamiJeśli myślimy o podaniu wina do ryby, pierwszy nasuwający się pomysł to pyszne, aromatyczne chardonnay. Ale co jeśli typowe połączenia już nam się znudziły i chcemy spróbować czegoś nowego, może czasem bardziej kontrowersyjnego, ale może i lepszego?
  • Zupa krem z zielonych szparagówMaj nieodłącznie kojarzy mi się ze smakiem szparagów. To jedno z tych warzyw, na które czekam z niecierpliwością przez cały rok i które znikają z naszych straganów tak szybko, że nie zawsze zdążę się nimi w pełni nacieszyć.
Nasze ulubione
  • Francuska zupa cebulowaAromatyczna, gęsta i przede wszystkim pożywna zupa cebulowa z dodatkiem białego wina to wspaniały pomysł na jesienne popołudnie. Dajmy się ponieść smakom prosto z Francji!
  • Sezon na szparagiNadszedł czas, gdy na targach dostrzegamy sezonowe warzywa i owoce. Szparagi niestety znikają tak nagle, jak się pojawiają, dlatego trzeba się śpieszyć. Proponujemy przygotować je w towarzystwie cytrusów i francuskiego rieslinga.
  • Sałatka śledziowa, czyli Wielkanocne inspiracjeJej podstawowym składnikiem są płaty śledziowe, a ostrego posmaku dodaje jej czosnek. W redakcji w odpowiedzi na pytanie: „jakie wino do niej zaproponować”? zapadła głucha cisza. Trudno się dziwić; śledź i wino to nie jest łatwe połączenie.
Anna Miodońska
Autor przepisu: Anna Miodońska

Jej główną pasją jest fotografia i gotowanie. Wielbicielka zarówno domowej, jak i eksperymentalnej kuchni, a przy tym mistrzyni wypieków i deserów, ciągle poszukuje nowych smaków oraz najlepszych połączeń win z potrawami. Jest wyznawczynią zasady, że gotowanie ma sprawiać przyjemność, więc często rezygnuje z dań czasochłonnych. Wierzy, że smacznie, zdrowo i szybko da się stworzyć smaki wyjątkowe. A to pozwala na znalezienie czasu na relaks i kieliszek dobrego wina w zaciszu ogrodu. Autorka publikacji kulinarnych oraz wielu przepisów, stylizacji i fotografii zawartych w blogu Wino i kuchnia. Przez wiele lat pracowała w redakcji „Czasu Wina”, dziś jest dyrektorem artystycznym Grupy Dom Wina.

Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixelpixelpixelpixelpixelpixelpixelpixel