Grammelknödel – prosto z Austrii
Właśnie wróciłam z Austrii. Poznawanie win z regionu Weinviertel było dla mnie niesamowitą frajdą. Wraz z Wojciechem Gogolińskim spędziłam cztery pracowite dni, poznając wspaniałe wina oraz lokalną kuchnię. Cóż mogę powiedzieć? Było wspaniale. Wspaniałe były też tradycyjne austriackie knedle. Miałam okazję delektować się grammelknödel – knedlami ze skwarkami podanymi na zasmażanej kiszonej kapuście. I dziś prezentuję Wam przepis właśnie na nie. Wiem, wiem, najpopularniejsze są marillenknödel – knedle z morelami, jednak na przyrządzenie takich smakołyków jeszcze czas. Morele dopiero kwitną. Spróbujcie, warto.Oczywiście trudno do wyjątkowego dania nie polecić wyjątkowego wina, które podkreśli jego wyrazisty smak. Proponuję niemiecki Grüner Veltliner o aromacie zielonych jabłek, gruszek i owoców cytrusowych, wino to jest bardzo soczyste i orzeźwiające na podniebieniu.
- 1 kg gotowanych, wystudzonych ziemniaków
- 30 dag mąki krupczatki
- 5 dag kaszy manny
- 3 jajka
- 1 łyżka bułki tartej
- 1 łyżka soli
- 20 dag skwarków
- 1 cebula
- Pasta z bakłażanówPrzepis na pierwsze danie z bakłażana dał mi Wojciech Giebuta. To była receptura na pastę z pieczonych bakłażanów. Pyszna i aromatyczna pasta.
- Tarta z zieleninąTarty robią zawrotną karierę – nie dość, że miłe w przyrządzaniu, eleganckie w kroju i, co nie bez znaczenia, łatwo je przewieźć lub przenieść z miejsca A do miejsca B.
- Gęsie wątróbkiz jabłkiem i żurawiną
- Paella z owocami morzaCzyli doskonała potrawa zarówno na przyjęcie, jak i spokojną, romantyczną kolację we dwoje.
- Hummus na 3 sposobyBył taki czas, całkiem niedawno temu, że nie było żadnego szanującego się bloga kulinarnego bez przepisu na hummus.
- SouvlakiKontynuując temat letnich smaków obieramy kierunek na greckie wyspy. Chociaż królują tam warzywa i owoce morza, mięsolubni znajdą w kreteńskiej kuchni coś dla siebie.
Doskonale dojrzałe, bardzo owocowe, ale przykryte wyraźną nutą mineralną, wręcz ziemistą. W smaku pojawiają się przyprawy i zioła. Karmel miesza się z czerwonymi jagodami, sierść z ziarnami kawy.
Jej główną pasją jest fotografia i gotowanie. Wielbicielka zarówno domowej, jak i eksperymentalnej kuchni, a przy tym mistrzyni wypieków i deserów, ciągle poszukuje nowych smaków oraz najlepszych połączeń win z potrawami. Jest wyznawczynią zasady, że gotowanie ma sprawiać przyjemność, więc często rezygnuje z dań czasochłonnych. Wierzy, że smacznie, zdrowo i szybko da się stworzyć smaki wyjątkowe. A to pozwala na znalezienie czasu na relaks i kieliszek dobrego wina w zaciszu ogrodu. Autorka publikacji kulinarnych oraz wielu przepisów, stylizacji i fotografii zawartych w blogu Wino i kuchnia. Przez wiele lat pracowała w redakcji „Czasu Wina”, dziś jest dyrektorem artystycznym Grupy Dom Wina.