Sezonowa zupa jarzynowa
Ta zupa krzepi całą Francję przez co najmniej sześć miesięcy w roku. Podawana na kolację (z sałatką, serem i naturalnie deserem!) lub jako danie główne, za każdym razem wychodzi trochę inna, w zależności od tego, na które warzywa jest sezon. Typowym dodatkiem jest crème fraîche, dodawana do gorącej zupy tuż przed podaniem, lub chlust oliwy z pierwszego tłoczenia. Pasuje do niej białe wino burgundzkie chardonnay łączyące w sobie klasyczny charakter chardonnay z kwiatową elegancją Mâcon o intensywnym aromacie i ekspresyjnym cytrusowym nosie. Więcej aromatycznych i sezonowych receptur na dania szukajcie w książce Susan Herrmann Loomis W mojej francuskiej kuchni. Opowieść o tradycji i miłości do domowych posiłków to odkryta przez nas pozycja pełna pomysłów na wspaniałe i proste dania kuchni francuskiej wpisane w kulinarne opowieści autorki. Gratka dla kochających zdrową i smaczną sezonową kuchnię i tych, którzy pragną odkrywać jej tajemnice.
- 1 duży pęk boćwiny wraz z łodygami (500 g), umytej, z przyciętymi końcówkami, poszatkowanej
- 2 duże marchewki pokrojone w talarki
- 2 duże pory, dokładnie umyte i cienko pokrojone
- 1 średniej wielkości mączysty ziemniak (90 g), obrany i pokrojony na ćwiartki
- 2 topinambury, obrane i pokrojone na ćwiartki
- 2 ząbki czosnku, z odkrojonym zielonym kiełkiem
- 10 ziaren czarnego pieprzu
- 2 świeże lub suszone listki laurowe
- 20 gałązek świeżego tymianku, związanych kuchennym sznurkiem
- łyżeczka grubej soli morskiej
- ¼ szklanki (60 ml) crème fraîche lub śmietany 36% nie UHT, do przybrania
- 2 łyżki (30 ml) oliwy extra virgin
- Sałatka brokułowaSałatka na bazie różyczek brokułu idealnie sprawdza się w upalne dni. Jest sycąca, smaczna, a jej przygotowanie zajmuje zaledwie kilkanaście minut.
- Szaszłyki wieprzowe po bułgarskuSzaszłyki podane z grillowanymi warzywami i świeżą sałatką czyli pomysł na szybki, grillowany, mięsny przysmak
- Szaszłyki z kurczakiem i fetą Szaszłyki z kurczakiem i fetą to dobry pomysł nie tylko na majówkę, lub letnie grillowanie. Można przygotować je nawet w środku zimy.
- Roladki z grillowanej cukinii z bryndzą i miętąBryndza ma ostry charakter – żadne tam maślane nuty czy inne śmietankowe "krema". Jego nazwa, jak zresztą większość używanych w polskich górach terminów związanych z hodowlą owiec, pochodzi w języka karpackich górali – Wołochów.
- Grillowana karkówka z chutneyem pomarańczowymPora rozpocząć sezon grillowy. Przed nami długi weekend majowy i relaks wśród zieleni i pobudzającego kubki smakowe aromatu palonego drewna.
- Sernik z konfiturą wiśniowąPo raz pierwszy przygotowywałam sernik z ricotty i mascarpone i muszę przyznać, że ma niebiańsko lekką konsystencję, a aromat skórki cytrynowej dodaje mu wyrazistego, rześkiego posmaku.