Sezonowa zupa jarzynowa

Składniki

Przygotowanie

Ta zupa krzepi całą Francję przez co najmniej sześć miesięcy w roku. Podawana na kolację (z sałatką, serem i naturalnie deserem!) lub jako danie główne, za każdym razem wychodzi trochę inna, w zależności od tego, na które warzywa jest sezon.

Typowym dodatkiem jest crème fraîche, dodawana do gorącej zupy tuż przed podaniem, lub chlust oliwy z pierwszego tłoczenia. Pasuje do niej białe wino burgundzkie chardonnay łączyące w sobie klasyczny charakter chardonnay z kwiatową elegancją Mâcon o intensywnym aromacie i ekspresyjnym cytrusowym nosie.

Więcej aromatycznych i sezonowych receptur na dania szukajcie w książce Susan Herrmann Loomis W mojej francuskiej kuchni. Opowieść o tradycji i miłości do domowych posiłków to odkryta przez nas pozycja pełna pomysłów na wspaniałe i proste dania kuchni francuskiej wpisane w kulinarne opowieści autorki. Gratka dla kochających zdrową i smaczną sezonową kuchnię i tych, którzy pragną odkrywać jej tajemnice.

Składniki

1 duży pęk boćwiny wraz z łodygami (500 g), umytej, z przyciętymi końcówkami, poszatkowanej
2 duże marchewki pokrojone w talarki
2 duże pory, dokładnie umyte i cienko pokrojone
1 średniej wielkości mączysty ziemniak (90 g), obrany i pokrojony na ćwiartki
2 topinambury, obrane i pokrojone na ćwiartki
2 ząbki czosnku, z odkrojonym zielonym kiełkiem
10 ziaren czarnego pieprzu
2 świeże lub suszone listki laurowe
20 gałązek świeżego tymianku, związanych kuchennym sznurkiem
łyżeczka grubej soli morskiej
¼ szklanki (60 ml) crème fraîche lub śmietany 36% nie UHT, do przybrania
2 łyżki (30 ml) oliwy extra virgin

Wszystkie składniki wkładamy do dużego garnka i zalewamy taką ilością zimnej wody, aby sięgała ok. 2,5 cm ponad poziom warzyw (ok. 1,5 l). Nakrywamy pokrywką i doprowadzamy płyn do wrzenia. Zmniejszamy ogień i gotujemy spokojnie i powoli do momentu, aż jarzyny zupełnie zmiękną, przez 25–30 minut. Pilnujemy, żeby przez cały czas były zanurzone, w razie potrzeby dolewając wody.

Kiedy warzywa będą miękkie, wyjmujemy ziarnka pieprzu, listki laurowe i tymianek. Miksujemy zupę w garnku ręcznym blenderem i, jeśli jest zbyt gęsta, dolewamy trochę wody. Dodajemy śmietanę (jeśli chcemy) i mieszamy. Doprawiamy do smaku. Rozlewamy do sześciu ogrzanych miseczek. Jeśli chcemy użyć oliwy, skrapiamy każdą porcję tuż przed podaniem.

Top przepisy

Szaszłyki wieprzowe po bułgarskuSzaszłyki podane z grillowanymi warzywami i świeżą sałatką czyli pomysł na szybki, grillowany, mięsny przysmak
Szaszłyki z kurczakiem i fetą Szaszłyki z kurczakiem i fetą to dobry pomysł nie tylko na majówkę, lub letnie grillowanie. Można przygotować je nawet w środku zimy.
Ciasteczka z parmezanemSzukasz kulinarnych pomysłów na karnawałowe party? Parmezanowe ciasteczka w towarzystwie win Bacaro Syrah lub Castra Rubra doskonale sprawdzą się na twoim stole!

Najlepsze

Szaszłyki wieprzowe po bułgarsku
0/5
Szaszłyki z kurczakiem i fetą
0/5
Ciasteczka z parmezanem
0/5

Nasze ulubione

Roladki z grillowanej cukinii z bryndzą i miętąBryndza ma ostry charakter – żadne tam maślane nuty czy inne śmietankowe "krema". Jego nazwa, jak zresztą większość używanych w polskich górach terminów związanych z hodowlą owiec, pochodzi w języka karpackich górali – Wołochów.
Grillowana karkówka z chutneyem pomarańczowymPora rozpocząć sezon grillowy. Przed nami długi weekend majowy i relaks wśród zieleni i pobudzającego kubki smakowe aromatu palonego drewna.
Sernik z konfiturą wiśniowąPo raz pierwszy przygotowywałam sernik z ricotty i mascarpone i muszę przyznać, że ma niebiańsko lekką konsystencję, a aromat skórki cytrynowej dodaje mu wyrazistego, rześkiego posmaku.