Sezon na dorsza II – bacalhau a lagareiro

Ostatnio zanurzam się w kuchni portugalskiej, w której kluczowym składnikiem jest suszony dorsz. Bacalhau to dla Portugalczyków coś więcej niż narodowe danie. To kluczowy składnik tożsamości i dumy. Potrafią przygotować go na niezliczoną liczbę sposobów.
Sezon na dorsza II – bacalhau a lagareiro
Składniki
Przygotowanie

Ostatnio zanurzam się w kuchni portugalskiej, w której kluczowym składnikiem jest suszony dorsz. Bacalhau to dla Portugalczyków coś więcej niż narodowe danie. To kluczowy składnik tożsamości i dumy. Potrafią przygotować go na niezliczoną liczbę sposobów. W większości są to przepisy mało skomplikowane. Główne przyprawy to sól morska, oliwa z oliwek, sok z cytryny. Na tym tle moje 2 skromne propozycje potraw z dorsza nie robią wielkiego wrażenia, ale w końcu nie od razu Rzym zbudowano. Bez dwóch zdań jednak jest to całkiem sympatyczne preludium do odkrywania kulinarnych możliwości serwowania tej niewiarygodnie smacznej morskiej ryby.

Składniki
  • 300 g filetów dorsza bacalhau
  • ½ kg małych ziemniaków
  • 6 ząbków czosnku
  • 1 cebula
  • 200 ml oliwy z oliwek
  • 1 łyżka posiekanej zielonej pietruszki
  • kilka czarnych oliwek (opcjonalnie)
Dorsza płuczemy, moczymy w mleku około 2 godzin, a następnie gotujemy go w nim kilka minut. Wyciągamy, osuszamy ręcznikiem papierowym i układamy w naczyniu żaroodpornym. Cebulę kroimy w krążki, czosnek w cienkie plasterki i układamy na dorszu. Ziemniaki myjemy lub obieramy (wedle uznania), gotujemy około 10 minut i dodajemy do naczynia z rybą. Polewamy obficie oliwą. Pieczemy w nagrzanym do 180 st. C piekarniku około 40 minut. Przed podaniem dekorujemy zieloną pietruszką i oliwkami.
Najnowsze posty
  • Sałatka z kaczką i boczniakamiCzas na małą zmianę – śladami średniowiecznych mnichów proponujemy do podania z belgijskim piwem Grimbergen Blond.
  • Bruschetta z dynią, boczkiem i cheddaremSezon na dynie rozpoczęty. Staje się ona coraz bardziej popularna i coraz częściej wykorzystujemy ją w kuchni.
  • Pieczona doradaWspaniała, delikatna ryba z odrobiną soli, masła i gałązką tymianku. Tak niewiele trzeba, by zaskoczyła nas swoim wyśmienitym smakiem.
Popularne posty
  • Sałatka z kaczką i boczniakamiCzas na małą zmianę – śladami średniowiecznych mnichów proponujemy do podania z belgijskim piwem Grimbergen Blond.
  • Bruschetta z dynią, boczkiem i cheddaremSezon na dynie rozpoczęty. Staje się ona coraz bardziej popularna i coraz częściej wykorzystujemy ją w kuchni.
  • Pieczona doradaWspaniała, delikatna ryba z odrobiną soli, masła i gałązką tymianku. Tak niewiele trzeba, by zaskoczyła nas swoim wyśmienitym smakiem.
Anna Miodońska
Autor przepisu: Anna Miodońska

Jej główną pasją jest fotografia i gotowanie. Wielbicielka zarówno domowej, jak i eksperymentalnej kuchni, a przy tym mistrzyni wypieków i deserów, ciągle poszukuje nowych smaków oraz najlepszych połączeń win z potrawami. Jest wyznawczynią zasady, że gotowanie ma sprawiać przyjemność, więc często rezygnuje z dań czasochłonnych. Wierzy, że smacznie, zdrowo i szybko da się stworzyć smaki wyjątkowe. A to pozwala na znalezienie czasu na relaks i kieliszek dobrego wina w zaciszu ogrodu. Autorka publikacji kulinarnych oraz wielu przepisów, stylizacji i fotografii zawartych w blogu Wino i kuchnia. Przez wiele lat pracowała w redakcji „Czasu Wina”, dziś jest dyrektorem artystycznym Grupy Dom Wina.

Reklama
Katalog prezentów świątecznych Domu Wina 2018
Reklama
Katalog prezentów świątecznych Domu Wina 2018
Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixelpixelpixelpixelpixelpixelpixelpixel