Sezon na dorsza II – bacalhau a lagareiro
Ostatnio zanurzam się w kuchni portugalskiej, w której kluczowym składnikiem jest suszony dorsz. Bacalhau to dla Portugalczyków coś więcej niż narodowe danie. To kluczowy składnik tożsamości i dumy. Potrafią przygotować go na niezliczoną liczbę sposobów. W większości są to przepisy mało skomplikowane. Główne przyprawy to sól morska, oliwa z oliwek, sok z cytryny. Na tym tle moje 2 skromne propozycje potraw z dorsza nie robią wielkiego wrażenia, ale w końcu nie od razu Rzym zbudowano. Bez dwóch zdań jednak jest to całkiem sympatyczne preludium do odkrywania kulinarnych możliwości serwowania tej niewiarygodnie smacznej morskiej ryby.
- 300 g filetów dorsza bacalhau
- ½ kg małych ziemniaków
- 6 ząbków czosnku
- 1 cebula
- 200 ml oliwy z oliwek
- 1 łyżka posiekanej zielonej pietruszki
- kilka czarnych oliwek (opcjonalnie)
- Sernik czekoladowy z wiśniami z nalewkiCzasem mam ochotę zjeść coś pysznego, domowego i słodkiego. Sięgam wtedy do zbioru przepisów, przeglądam książki kucharskie i wybieram deser najczęściej taki, którego nigdy wcześniej nie przyrządzałam.
- Wegetariański pasztet z białej fasoli z gruszkąIdą święta, a wraz z nimi pieczenie świątecznych pasztetów! A gdyby tak w tym roku pokusić się o wersję wegetariańską? W dodatku nietypową – bo z pieczoną gruszką.
- Pieczony sum nie tylko na święta!Chcesz zaskoczyć w tym roku gości, podając na stole coś wyjątkowego, innego niż zwykle? Z pomocą przychodzi pieczony sum, którego smak jeszcze bardziej uwydatni różowe wytrawne wino.
- Szczupak faszerowany – przystawka doskonałaDziś prezentujemy kolejną propozycję świątecznej przystawki, wspaniałej i delikatnej, która zachwyci również tych, którzy nie są zwolennikami ryb.
- Karp smażony w czerwonym winiePośród wszystkich przepisów na karpia dzisiaj proponujemy coś nowego, mniej tradycyjnego. Moim zdaniem to danie, dzięki któremu karp nabiera szlachetności.
- Przepiórka w sosie portoJeśli do tej pory ktoś nie przekonał się do wspaniałych aromatów i balsamicznej konsystencji portweinu, zachęcam do przygody kulinarnej, która – mam nadzieję – pomoże pozbyć się przesądów.
Wino francuskie o bogatym nosie złożonym z aromatów świeżych owoców (leśne maliny, czarne porzeczki, jeżyny) przemieszanych z nutami korzennymi. Na podniebieniu pełne, jedwabiste, soczyście owocowe, o zabarwionej nutką lukrecji i pieprzu końcówce.
Pasjonatka wina, kulinarnych eksperymentów, podróży, tańca i fotografii. W kuchni uwielbia eksperymentować, smakować i łączyć potrawy z winem, bo jak w życiu i tutaj ceni różnorodność. Prowadzi warsztaty degustacji wina, spotkania przy winie oraz dni otwartych winnic. Będąc wiernym miłośnikiem świata win, uwielbia podróże enoturystyczne, a jej największym marzeniem jest odwiedzić winnice dzikiej Afryki.
