Pieczone jabłka z ziarnami pieprzu

Pieczone jabłka nadziewane dżemem, miodem, orzechami, konfiturą z płatków róży to dla mnie smak dzieciństwa. Jabłka z pieprzem w towarzystwie słodkiego wina to dla mnie nowość.
Pieczone jabłka z ziarnami pieprzu
Składniki
Przygotowanie

Gdy w jednej z książek Gordona Ramsay'a znalazłam na nie przepis, musiałam go wypróbować jeszcze tego samego popołudnia.

Najtrudniejsze było przygotowanie kremu anglaise, choć biorę poprawkę na to, że robiłam go po raz pierwszy. Samo przygotowanie jabłek było już dziecinną igraszką.

Z niecierpliwością oczekiwałam na moment, gdy będę mogła skosztować gotowy deser w towarzystwie izraelskiego wina, którego aromaty przywodzą na myśl zapach dojrzałych jabłek, gruszek, owoców tropikalnych i polnych kwiatów.
Powiem jedno – wszyscy wielbiciele pieczonych jabłek powinni ten przepis wypróbować.

Składniki
  • 6 jabłek (najlepiej złotej renety)
  • 10 dag masła
  • 10 dag cukru demerara
  • szklanka soku jabłkowego
  • 1 łyżeczka ziaren czarnego pieprzu zgniecionych w moździerzu
  • 1 łyżeczka ziaren kolorowego pieprzu
  • laska wanilii
  • 4 łyżki Wódki Pieprzowej Dwór Sieraków
Crème Anglaise
  • 35 ml mleka 3,5%
  • 15 ml śmietany kremówki
  • 7 dag cukru demerara
  • laska wanilii
  • jajko i 3 żółtka
  • 4 łyżki mąki kukurydzianej
Wlej mleko i śmietankę do rondelka, dodaj łyżkę cukru i wanilię. Powoli doprowadź do wrzenia. W dużej misce ubij jajko, żółtka i pozostały cukier na puszystą masę. Do masy partiami dodawaj mąkę, mieszając tak, by nie było grudek. Gdy mleko ze śmietaną się zagotują, małym strumieniem łącz je z masą jajeczną, ciągle mieszając. Odrzuć strąk wanilii, a całość przelej do rondelka i gotuj na małym ogniu około 4 minuty, cały czas mieszając, aż masa zrobi się gładka i gęsta. Krem przełóż do miski i przestudź.

Piekarnik rozgrzej do 190°C. Obierz cienko jabłka i wydrąż gniazda nasienne. Posmaruj je miękkim masłem i obtocz w cukrze. Jabłka ułóż na blasze do pieczenia i piecz w piekarniku przez 10 min. Podlej jabłka sokiem i posyp ziarnami pieprzu i wanilii. Piecz kolejne 20 min., podlewając co 5 min. powstającym sokiem.

Na koniec skrop wódką z pieprzem. Wyłącz piekarnik i pozostaw w nim owoce, żeby odpoczęły. Jabłka podawaj ciepłe z przecedzonym sosem i dodatkiem kremu angielskiego.

Pieczone jabłka z ziarnami pieprzu
Top przepisy
  • Wegetariański pasztet z białej fasoli z gruszkąIdą święta, a wraz z nimi pieczenie świątecznych pasztetów! A gdyby tak w tym roku pokusić się o wersję wegetariańską? W dodatku nietypową – bo z pieczoną gruszką.
  • Sernik czekoladowy z wiśniami z nalewkiCzasem mam ochotę zjeść coś pysznego, domowego i słodkiego. Sięgam wtedy do zbioru przepisów, przeglądam książki kucharskie i wybieram deser najczęściej taki, którego nigdy wcześniej nie przyrządzałam.
  • Pieczony sum nie tylko na święta!Chcesz zaskoczyć w tym roku gości, podając na stole coś wyjątkowego, innego niż zwykle? Z pomocą przychodzi pieczony sum, którego smak jeszcze bardziej uwydatni różowe wytrawne wino.
Nasze ulubione
  • Przepiórka w sosie portoJeśli do tej pory ktoś nie przekonał się do wspaniałych aromatów i balsamicznej konsystencji portweinu, zachęcam do przygody kulinarnej, która – mam nadzieję – pomoże pozbyć się przesądów.
  • Szczupak faszerowany – przystawka doskonałaDziś prezentujemy kolejną propozycję świątecznej przystawki, wspaniałej i delikatnej, która zachwyci również tych, którzy nie są zwolennikami ryb.
  • Karp smażony w czerwonym winiePośród wszystkich przepisów na karpia dzisiaj proponujemy coś nowego, mniej tradycyjnego. Moim zdaniem to danie, dzięki któremu karp nabiera szlachetności.
Anna Miodońska
Autor przepisu: Anna Miodońska

Jej główną pasją jest fotografia i gotowanie. Wielbicielka zarówno domowej, jak i eksperymentalnej kuchni, a przy tym mistrzyni wypieków i deserów, ciągle poszukuje nowych smaków oraz najlepszych połączeń win z potrawami. Jest wyznawczynią zasady, że gotowanie ma sprawiać przyjemność, więc często rezygnuje z dań czasochłonnych. Wierzy, że smacznie, zdrowo i szybko da się stworzyć smaki wyjątkowe. A to pozwala na znalezienie czasu na relaks i kieliszek dobrego wina w zaciszu ogrodu. Autorka publikacji kulinarnych oraz wielu przepisów, stylizacji i fotografii zawartych w blogu Wino i kuchnia. Przez wiele lat pracowała w redakcji „Czasu Wina”, dziś jest dyrektorem artystycznym Grupy Dom Wina.

Reklama
Zamów dania i wino i bierz udział w Nocy Wina w Twoim domu
Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixelpixelpixelpixelpixelpixelpixelpixel