Tempura z cukinii i tuszek okonia na ostatki

Tempura jest jednym z moich ulubionych pomysłów na talerz przekąsek. Kawałki mięsa, ryb, owoce morza, warzywa jak cukinia, bakłażan, papryka, marchewka czy pieczarki macza się w naleśnikowym cieście i wrzuca na kilkanaście sekund do wrzącego oleju.
Tempura z cukinii i tuszek okonia na ostatki
Składniki
Przygotowanie

Do tempury pasują różne sosy: słodko-kwaśny, ostry sos chili, sos czosnkowy. Moje nowe kulinarne odkrycie to sos z dodatkiem kaparów i oliwek. Jak dla mnie jest genialny w smaku. Polecam!

Składniki Tempura
  • Ciasto: mąka i mocno schłodzona woda w takiej ilości, aby powstało ciasto podobne jak na naleśniki
  • Olej do smażenia lub smalec
  • Tuszki okonia (po 2 lub 3 na każdą osobę)
  • Cukinia pokrojona w cienkie plasterki (po kilka plasterków na każdą osobę)
Sos z kaparów
  • 4 łyżki kaparów
  • kilkanaście zielonych oliwek bez pestki
  • 5 łyżek majonezu
  • 3 łyżki jogurtu naturalnego
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 łyżki oliwy
  • sól i pieprz do smaku
Kapary i oliwki miksujemy z dodatkiem oliwy, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, majonez i jogurt, mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem.

Do miski wlewamy szklankę zimnej wody i dodajemy sukcesywnie mąkę, mieszając, aby składniki się połączyły, jeśli zostaną grudki, to nic nie szkodzi. Ważne, aby ciasto było ciągle zimne, warto więc miskę dodatkowo trzymać zanurzoną np. w kostkach lodu. Rozgrzewamy olej w głębokim naczyniu, zanurzamy kolejne składniki w cieście i smażymy na lekko złoty kolor, wyjmujemy i odsączamy na ręczniku papierowym.

Przekładamy na talerz i serwujemy z sosem.
Tempura z cukinii i tuszek okonia na ostatki
Top przepisy
  • Sałatka z melonem i wytrawnym muscatemKolejna odsłona podróży winno–kulinarnej z doskonałymi alzackimi winami to orzeźwiająca sałatka owocowa w sam raz na upalne dni. Podana ze wspaniałym wytrawnym muscatem, który jest również składnikiem sosu, tworzy kompozycję wręcz idealną.
  • Majowa bruschetta z bakłażanemI przyszedł maj. Czas pikników, popołudniowego odpoczynku w ogrodzie – koniecznie w towarzystwie pachnących słońcem potraw. Śmiało sięgajmy wówczas po wina białe i różowe.
  • Sernik z konfiturą wiśniowąPo raz pierwszy przygotowywałam sernik z ricotty i mascarpone i muszę przyznać, że ma niebiańsko lekką konsystencję, a aromat skórki cytrynowej dodaje mu wyrazistego, rześkiego posmaku.
Nasze ulubione
  • Roladki z grillowanej cukinii z bryndzą i miętąBryndza ma ostry charakter – żadne tam maślane nuty czy inne śmietankowe "krema". Jego nazwa, jak zresztą większość używanych w polskich górach terminów związanych z hodowlą owiec, pochodzi w języka karpackich górali – Wołochów.
  • Czas na grilla!Wybór mięs, ryb i warzyw, jakie możemy przygotować na grillu, by wyczarować pyszne danie, jest ogromny...
  • Grillowane warzywa na każdą okazjęGrillowane warzywa można upiec wcześniej, a następnie podlane zalewą potraktować jako przystawkę lub dodatek do pieczonych mięs. Zaletą tej potrawy jest to, że równie dobrze można przygotowywać ją na plenerowym palenisku oraz na grillowej patelni w domu.
Anna Nowakowska
Autor przepisu: Anna Nowakowska

Pasjonatka wina, kulinarnych eksperymentów, podróży, tańca i fotografii. W kuchni uwielbia eksperymentować, smakować i łączyć potrawy z winem, bo jak w życiu i tutaj ceni różnorodność. Posiada autorską stronę w lokalnym tygodniku Temi, gdzie publikuję swoje przepisy kulinarne. Prowadzi warsztaty degustacji wina, spotkania przy winie oraz dni otwartych winnic. Będąc wiernym miłośnikiem świata win, uwielbia podróże enoturystyczne, a jej największym marzeniem jest odwiedzić winnice dzikiej Afryki.

Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixelpixelpixelpixelpixelpixelpixelpixel