Tempura z cukinii i tuszek okonia na ostatki

Tempura jest jednym z moich ulubionych pomysłów na talerz przekąsek. Kawałki mięsa, ryb, owoce morza, warzywa jak cukinia, bakłażan, papryka, marchewka czy pieczarki macza się w naleśnikowym cieście i wrzuca na kilkanaście sekund do wrzącego oleju.
Tempura z cukinii i tuszek okonia na ostatki
Składniki
Przygotowanie

Do tempury pasują różne sosy: słodko-kwaśny, ostry sos chili, sos czosnkowy. Moje nowe kulinarne odkrycie to sos z dodatkiem kaparów i oliwek. Jak dla mnie jest genialny w smaku. Polecam!

Składniki Tempura
  • Ciasto: mąka i mocno schłodzona woda w takiej ilości, aby powstało ciasto podobne jak na naleśniki
  • Olej do smażenia lub smalec
  • Tuszki okonia (po 2 lub 3 na każdą osobę)
  • Cukinia pokrojona w cienkie plasterki (po kilka plasterków na każdą osobę)
Sos z kaparów
  • 4 łyżki kaparów
  • kilkanaście zielonych oliwek bez pestki
  • 5 łyżek majonezu
  • 3 łyżki jogurtu naturalnego
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 łyżki oliwy
  • sól i pieprz do smaku
Kapary i oliwki miksujemy z dodatkiem oliwy, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, majonez i jogurt, mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem.

Do miski wlewamy szklankę zimnej wody i dodajemy sukcesywnie mąkę, mieszając, aby składniki się połączyły, jeśli zostaną grudki, to nic nie szkodzi. Ważne, aby ciasto było ciągle zimne, warto więc miskę dodatkowo trzymać zanurzoną np. w kostkach lodu. Rozgrzewamy olej w głębokim naczyniu, zanurzamy kolejne składniki w cieście i smażymy na lekko złoty kolor, wyjmujemy i odsączamy na ręczniku papierowym.

Przekładamy na talerz i serwujemy z sosem.
Tempura z cukinii i tuszek okonia na ostatki
Top przepisy
  • Mufiny z suszonymi pomidorami i oliwkami – przekąski do wina Rozpoczyna się sezon towarzyskich spotkań na tarasach, w ogrodach oraz innych okolicznościach rozkwitającej nam szczęśliwie przyrody. Wino będzie nieodzownym elementem nadchodzących majówek, a wraz z nim tzw. przekąski do wina, czyli coś małego i łatwego.
  • Szarlotka z winemIlekroć przygotowuję ją w domu, nie jestem w stanie wytrwać do czasu aż wystygnie i kroję ją jeszcze ciepłą. Zapach szarlotki rozchodzi się po całym domu i kusi… Kilka „sekretnych” składników – w tym wino – nadaje jej niepowtarzalny smak.
  • Hummus na 3 sposobyBył taki czas, całkiem niedawno temu, że nie było żadnego szanującego się bloga kulinarnego bez przepisu na hummus.
Nasze ulubione
  • Pierożki z oliwkami i anchoisNa zakończenie lata warto jeszcze choć trochę nacieszyć się ciepłym, orzeźwiającym powietrzem i wybrać się na piknik. Doskonałą przekąską będą pierożki ze świeżymi pomidorkami, oliwkami i anchois, które zapiszą nam na podniebieniu letnie wspomnienia.
  • Szarlotka z winemIlekroć przygotowuję ją w domu, nie jestem w stanie wytrwać do czasu aż wystygnie i kroję ją jeszcze ciepłą. Zapach szarlotki rozchodzi się po całym domu i kusi… Kilka „sekretnych” składników – w tym wino – nadaje jej niepowtarzalny smak.
  • Szarlotka z suszonymi figamiOstatnio, przygotowując jabłka do szarlotki, wpadłam na pomysł, aby dodać do nich pokrojone w grubą kostkę suszone figi i garść orzechów włoskich. Efekt okazał się wyjątkowo pyszny.
Anna Nowakowska
Autor przepisu: Anna Nowakowska

Pasjonatka wina, kulinarnych eksperymentów, podróży, tańca i fotografii. W kuchni uwielbia eksperymentować, smakować i łączyć potrawy z winem, bo jak w życiu i tutaj ceni różnorodność. Prowadzi warsztaty degustacji wina, spotkania przy winie oraz dni otwartych winnic. Będąc wiernym miłośnikiem świata win, uwielbia podróże enoturystyczne, a jej największym marzeniem jest odwiedzić winnice dzikiej Afryki.

Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixelpixelpixelpixelpixelpixelpixelpixel