Świąteczny mazurek z orzechami
Tak pyszne okazało się to niepozorne ciasto. Oczywiście od razu poprosiłam o przepis. Jakie było moje zdziwienie, kiedy okazało się, że nie ma w nim nic nadzwyczajnego – typowe składniki, prosta receptura. Najwyraźniej klucz do wyjątkowego smaku tkwi w doskonale dobranych proporcjach. Po raz kolejny przekonałam się, że w tradycyjnych przepisach naszych mam, babć i cioć kryje się wieloletnie doświadczenie kulinarne, które przekłada się na smak nawet najzwyklejszych potraw. Od tej pory orzechowy mazurek według przepisu cioci pojawia się co roku na moim wielkanocnym stole. Może będziecie mieli ochotę „zaprosić” go także do siebie?
- 2 i ½ szklanki mąki krupczatki
- 2 żółtka, 1 całe jajko
- 20 dag masła
- ½ szklanki cukru pudru
- czubata łyżeczka proszku do pieczenia
- cukier waniliowy
- 20 dag mielonych orzechów
- 20 dag margaryny
- 20 dag cukru
- 100 ml śmietany kremówki
W tym czasie w dużym garnku umieścić składniki na masę orzechową i gotować je 15 min. Masę ostudzić. Ciastem wyłożyć blachę o wymiarach 14x40 cm.
Z reszty ciasta foremką wyciąć ciasteczka, które wykorzystamy do dekoracji. Ciasto piec ok. 25 min w temp. 180 st. C, ciasteczka piec ok. 5 min.
Poczekać, aż ciasto trochę ostygnie i rozłożyć masę orzechową, udekorować ciasteczkami.
- Roladki z grillowanej cukinii z bryndzą i miętąBryndza ma ostry charakter – żadne tam maślane nuty czy inne śmietankowe "krema". Jego nazwa, jak zresztą większość używanych w polskich górach terminów związanych z hodowlą owiec, pochodzi w języka karpackich górali – Wołochów.
- Orzeźwiająca tarta z truskawkamiNadszedł czas orzeźwiających, pełnych lekkiej słodyczy deserów z truskawkami, które idealnie łączą się z winami musującymi czy półwytrawnym Rosé.
- Sezon na szparagiNadszedł czas, gdy na targach dostrzegamy sezonowe warzywa i owoce. Szparagi niestety znikają tak nagle, jak się pojawiają, dlatego trzeba się śpieszyć. Proponujemy przygotować je w towarzystwie cytrusów i francuskiego rieslinga.
- Parmezanowe koszyczki z sałatą i suszonymi pomidoramiDzięki parmezanowi sałatka jest bardzo wyrazista. A podana z kieliszkiem wyrazistego wina, smakuje wyśmienicie. Koniecznie wypróbujcie ten przepis.
- Kanapki i szampan na Stulecie NiepodległościOd jakiegoś czasu zastanawiałem się jak ja i moi najbliżsi uczcimy tą czcigodną rocznicę. I tak sobie wymyśliłem, że ktoś kto przez równą połowę swojego życia zajmuje się winami powinien, po prostu – wznieść za Ojczyznę toast czymś wyjątkowym.
Słodkie wino wzmacniane o bursztynowej barwie i charakterystycznym dla madery bukiecie złożonym z aromatów suszonych owoców, herbaty, toffi i przypraw. W ustach bogate i dobrze zbudowane, o smaku pełnym nut wanilii, miodu i czekolady oraz długim, świeżym posmaku.
Dorota Bidzińska – w sztuce kulinarnej najbardziej fascynuje ją połączenie aptekarskiej dokładności z ułańską fantazją. W kuchni lubi eksperymentować: testować nowe przepisy, sięgać po dobrze znane, wręcz oklepane składniki tylko po to, żeby podać je w nowej, nieoczywistej odsłonie. Z miłości do sezonowych owoców i warzyw wiosną, latem i wczesną jesienią gotuje niemal bez przerwy. Szczególnie lubi kuchnie Bliskiego Wschodu: Izraela, Libii, Syrii, Maroka – za bogactwo aromatycznych przypraw, orzechowe nuty, świeże oliwki, dojrzałe pomidory i wszechobecny zapach mięty i kolendry. Nie przepada za słodyczami. Jest gotowa oddać wszystkie desery świata za porcję tatara lub soczysty stek.
