Empanadas

Empanadas, inaczej małe smażone pierożki, są bardzo popularne jako przekąska na południowoamerykańskich stołach.
Empanadas
Składniki
Przygotowanie

Empanadas, inaczej małe smażone pierożki, są bardzo popularne jako przekąska na południowoamerykańskich stołach. Tak naprawdę empanadas swoje korzenie mają w Argentynie i to z tego kraju wyruszyły na podbój Ameryki Południowej. Przygotowuje się je na dwa sposoby: albo smaży na głębokim oleju, co nadaje im dodatkowo wyjątkowy smak, albo zapieka w piekarniku, przez co na pewno są zdrowszą alternatywą.
Tajemnica dobrych empanadas tkwi oczywiście w cieście, chrupiącym, ale jednocześnie miękkim. W zależności od regionu do pierogów mieszkańcy stosują różne nadzienie i podają z rożnymi salsami (inaczej sosami). Jednym z tradycyjnych jest kolumbijski sos aji, będący mieszanką pomidorów, awokado, cebuli, koniecznie dosmaczony ostrą papryką i aromatyczną kolendrą.

Składniki Ciasto
  • 750 g mąki pszennej
  • 180–250 ml ciepłego mleka
  • 100 g masła
  • 1 żółtko
  • ½ łyżeczki soli
Składniki farszu
  • 100 g masła
  • 300 g mielonej wołowiny
  • 2 szt. cebuli
  • 1 łyżeczka kminu rzymskiego
  • kilka łodyg zielonej cebulki
  • 1 łyżeczka wędzonej mielonej papryki
  • 1 łyżeczka chili (opcjonalnie)
  • 1 łyżka oregano (najlepiej świeże)
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 jajko
Na początek przygotowujemy ciasto. Mleko lekko podgrzewamy w rondelku. Nie gotujemy, ma być jedynie ciepłe. Do miski wsypujemy mąkę i sól. Mieszamy, a następnie dodajemy masło i miksujemy przez około 3 minuty. Do mąki dodajemy żółtko i lekko podgrzane mleko. Wszystko razem wyrabiamy do uzyskania jednolitej masy. Ciasto zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na minimum 30 minut.

W międzyczasie przygotowujemy farsz. W misce mieszamy mielone mięso, oregano, kmin rzymski, paprykę, doprawiamy solą i pieprzem. Zagniatamy ręką, tak aby wszystko się dobrze ze sobą połączyło. Cebulę kroimy w drobną kostkę. Na patelni roztapiamy masło, na którym szklimy cebulę. Następnie dodajemy mięso i smażymy na średnim ogniu przez kilka minut, ciągle mieszając. Zdejmujemy z ognia i odstawiamy do wystygnięcia, na końcu dodając pokrojoną zieloną cebulkę.

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury około 180°C. Ciasto rozwałkowujemy na grubość około 2 mm. Wykrawamy okręgi średnicy mniej więcej 10 cm. Na wycięte krążki układamy łyżką odrobinę farszu, tak aby brzegi ciasta zostały wolne. Następnie składamy na pół, dociskamy końcówki palcami, a na koniec zagniatamy widelcem. Sposób formowania przypomina lepienie naszych tradycyjnych pierogów. Empanadas układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i smarujemy za pomocą pędzelka rozbełtanym żółtkiem. Pieczemy około 20 minut, właściwie aż do uzyskania przez empanadas złotego koloru. Podajemy z pomidorową salsą. Idealnie pasuje tutaj również guacamole.
Top przepisy
  • Sernik z konfiturą wiśniowąPo raz pierwszy przygotowywałam sernik z ricotty i mascarpone i muszę przyznać, że ma niebiańsko lekką konsystencję, a aromat skórki cytrynowej dodaje mu wyrazistego, rześkiego posmaku.
  • Majowa bruschetta z bakłażanemI przyszedł maj. Czas pikników, popołudniowego odpoczynku w ogrodzie – koniecznie w towarzystwie pachnących słońcem potraw. Śmiało sięgajmy wówczas po wina białe i różowe.
  • Sałatka z grillowanym kurczakiemWybór mięs, ryb i warzyw, jakie możemy przygotować na grillu, by wyczarować pyszne danie, jest ogromny.
Nasze ulubione
  • Czas na grilla!Wybór mięs, ryb i warzyw, jakie możemy przygotować na grillu, by wyczarować pyszne danie, jest ogromny...
  • Grillowane warzywa na każdą okazjęGrillowane warzywa można upiec wcześniej, a następnie podlane zalewą potraktować jako przystawkę lub dodatek do pieczonych mięs. Zaletą tej potrawy jest to, że równie dobrze można przygotowywać ją na plenerowym palenisku oraz na grillowej patelni w domu.
  • Roladki z grillowanej cukinii z bryndzą i miętąBryndza ma ostry charakter – żadne tam maślane nuty czy inne śmietankowe "krema". Jego nazwa, jak zresztą większość używanych w polskich górach terminów związanych z hodowlą owiec, pochodzi w języka karpackich górali – Wołochów.
Anna Nowakowska
Autor przepisu: Anna Nowakowska

Pasjonatka wina, kulinarnych eksperymentów, podróży, tańca i fotografii. W kuchni uwielbia eksperymentować, smakować i łączyć potrawy z winem, bo jak w życiu i tutaj ceni różnorodność. Prowadzi warsztaty degustacji wina, spotkania przy winie oraz dni otwartych winnic. Będąc wiernym miłośnikiem świata win, uwielbia podróże enoturystyczne, a jej największym marzeniem jest odwiedzić winnice dzikiej Afryki.

Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixelpixelpixelpixelpixelpixelpixelpixel