Empanadas
Empanadas, inaczej małe smażone pierożki, są bardzo popularne jako przekąska na południowoamerykańskich stołach. Tak naprawdę empanadas swoje korzenie mają w Argentynie i to z tego kraju wyruszyły na podbój Ameryki Południowej. Przygotowuje się je na dwa sposoby: albo smaży na głębokim oleju, co nadaje im dodatkowo wyjątkowy smak, albo zapieka w piekarniku, przez co na pewno są zdrowszą alternatywą. Tajemnica dobrych empanadas tkwi oczywiście w cieście, chrupiącym, ale jednocześnie miękkim. W zależności od regionu do pierogów mieszkańcy stosują różne nadzienie i podają z rożnymi salsami (inaczej sosami). Jednym z tradycyjnych jest kolumbijski sos aji, będący mieszanką pomidorów, awokado, cebuli, koniecznie dosmaczony ostrą papryką i aromatyczną kolendrą.
- 750 g mąki pszennej
- 180–250 ml ciepłego mleka
- 100 g masła
- 1 żółtko
- ½ łyżeczki soli
- 100 g masła
- 300 g mielonej wołowiny
- 2 szt. cebuli
- 1 łyżeczka kminu rzymskiego
- kilka łodyg zielonej cebulki 1 łyżeczka wędzonej mielonej papryki
- 1 łyżeczka chili (opcjonalnie)
- 1 łyżka oregano (najlepiej świeże)
- sól i pieprz do smaku
- 1 jajko
- Zupa krem z zielonych szparagówMaj nieodłącznie kojarzy mi się ze smakiem szparagów. To jedno z tych warzyw, na które czekam z niecierpliwością przez cały rok i które znikają z naszych straganów tak szybko, że nie zawsze zdążę się nimi w pełni nacieszyć.
- Ryba pieczona w soli z sosem umamiJeśli myślimy o podaniu wina do ryby, pierwszy nasuwający się pomysł to pyszne, aromatyczne chardonnay. Ale co jeśli typowe połączenia już nam się znudziły i chcemy spróbować czegoś nowego, może czasem bardziej kontrowersyjnego, ale może i lepszego?
- Dorsz na czerwonoBacalhau, czyli dorsz, to narodowe dobro Portugalii – tę rybę przyrządza się tu podobno na 365 sposobów. Tradycyjne jednogarnkowe przepisy portugalskie łączą dorsza z ziemniakami i jajkiem. My proponujemy podać go w wersji nieco ostrzejszej!
- Sałatka śledziowa, czyli Wielkanocne inspiracjeJej podstawowym składnikiem są płaty śledziowe, a ostrego posmaku dodaje jej czosnek. W redakcji w odpowiedzi na pytanie: „jakie wino do niej zaproponować”? zapadła głucha cisza. Trudno się dziwić; śledź i wino to nie jest łatwe połączenie.
- Sezon na szparagiNadszedł czas, gdy na targach dostrzegamy sezonowe warzywa i owoce. Szparagi niestety znikają tak nagle, jak się pojawiają, dlatego trzeba się śpieszyć. Proponujemy przygotować je w towarzystwie cytrusów i francuskiego rieslinga.
- Francuska zupa cebulowaAromatyczna, gęsta i przede wszystkim pożywna zupa cebulowa z dodatkiem białego wina to wspaniały pomysł na jesienne popołudnie. Dajmy się ponieść smakom prosto z Francji!
Smakowite, pełne świeżego owocu (wiśnie, czerwone porzeczki, maliny). W ustach również owocowe, o świetnej kwasowości i miękkich taninach oraz długim, eleganckim posmaku.
Pasjonatka wina, kulinarnych eksperymentów, podróży, tańca i fotografii. W kuchni uwielbia eksperymentować, smakować i łączyć potrawy z winem, bo jak w życiu i tutaj ceni różnorodność. Prowadzi warsztaty degustacji wina, spotkania przy winie oraz dni otwartych winnic. Będąc wiernym miłośnikiem świata win, uwielbia podróże enoturystyczne, a jej największym marzeniem jest odwiedzić winnice dzikiej Afryki.