Majowa bruschetta z bakłażanem

I przyszedł maj. Czas pikników, popołudniowego odpoczynku w ogrodzie – koniecznie w towarzystwie pachnących słońcem potraw. Śmiało sięgajmy wówczas po wina białe i różowe.
Majowa bruschetta z bakłażanem
Składniki
Przygotowanie

I przyszedł maj. Czas pikników, popołudniowego odpoczynku w ogrodzie – koniecznie w towarzystwie pachnących słońcem potraw. Śmiało sięgajmy wówczas po wina białe i różowe. Maj to również idealna pora, by wrzucić coś na ruszt. Rozpalając grilla, warto korzystać z naturalnych produktów, czyli drewna i nie używać sztucznych rozpałek. Do drzewa można dorzucić jałowiec, korę cynamonową, rozłupane orzechy lub gałązki ziół dla uzyskania przyjemnego aromatu. Wieczorową porą, do grillowanych potraw sprawdzą się z kolei wina czerwone, o nieco większym ciężarze.
Bruschetta to włoska wersja grzanki natartej oliwą z czosnkiem. Dodatkami mogą być pomidory, ale również oliwki, ser ricotta, bakłażan czy kolorowa papryka. Właściwie tylko nasza wyobraźnia ogranicza możliwości i konfiguracje tej przekąski.
Sugeruję Pinot Gris z winnicy Verus ze Słowenii. Wino ma przejrzysty, jasnosłomkowy kolor i bardzo przyjemny aromat. Na pierwszy plan wybija się owocowość z lekką słodyczą, przechodząc w łagodną pikantność i nuty korzenne. W ustach wino pięknie się objawia, jest orzeźwiające jak górski potok i bogate w smaku. Czuć przyjemną kwasowość z mocnym owocowym akcentem, ale nie nachalnym, balansującym pomiędzy morelą, brzoskwinią, suszonymi owocami i pikantnym białym pieprzem. W finiszu krągła owocowość przełamuje kwasowość.

Składniki
  • 2 bagietki
  • 1 mały bakłażan
  • 1 papryka czerwona
  • 1 papryka zielona
  • 1 mała cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • po kilka listków świeżych ziół: oregano, bazylia, tymianek
  • kilka łyżek oliwy z oliwek
  • świeżo mielona sól morska i pieprz czarny
Bakłażana i papryki kroimy w drobną kostkę i na oliwie przesmażamy do miękkości. Przekładamy do miseczki, dodajemy drobno krojonego pomidora i cebulę, 1 starty ząbek czosnku oraz posiekane zioła. Podlewamy niewielką ilością oliwy, doprawiamy solą i pieprzem. Bagietkę kroimy w cienkie kromeczki. W małej miseczce łączymy 2 łyżki oliwy z 1 startym ząbkiem czosnku i smarujemy mieszanką kawałki bagietki z obydwu stron. Zapiekamy w tosterze, na patelni lub też na grillu. Nakładamy na nie salsę bakłażanową i podajemy rzecz jasna w towarzystwie wina.

Przepis ukazał się na łamie 99 numeru magazynu „Czas Wina”
Top przepisy
  • Filet z makreliw sosie cytrusowo-koperkowym z kuskusem izraelskim, młodą soją, fenkułem i kaparami
  • Sałatka z kaczką i boczniakamiCzas na małą zmianę – śladami średniowiecznych mnichów proponujemy do podania z belgijskim piwem Grimbergen Blond.
  • Hamburger jak chateaubriandZainspirowany promocją w jednym z pobliskich sklepów postanowiłem dziś na kolację zrobić… hamburgery. Akurat mija rok, gdy steki po hambursku miałem okazję próbować w ich mateczniku, czyli Stanach Zjednoczonych...
Nasze ulubione
Anna Nowakowska
Autor przepisu: Anna Nowakowska

Pasjonatka wina, kulinarnych eksperymentów, podróży, tańca i fotografii. W kuchni uwielbia eksperymentować, smakować i łączyć potrawy z winem, bo jak w życiu i tutaj ceni różnorodność. Prowadzi warsztaty degustacji wina, spotkania przy winie oraz dni otwartych winnic. Będąc wiernym miłośnikiem świata win, uwielbia podróże enoturystyczne, a jej największym marzeniem jest odwiedzić winnice dzikiej Afryki.

Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixelpixelpixelpixelpixelpixelpixelpixel