Majowa bruschetta z bakłażanem

Przygotowanie

I przyszedł maj. Czas pikników, popołudniowego odpoczynku w ogrodzie – koniecznie w towarzystwie pachnących słońcem potraw. Śmiało sięgajmy wówczas po wina białe i różowe. Maj to również idealna pora, by wrzucić coś na ruszt. Rozpalając grilla, warto korzystać z naturalnych produktów, czyli drewna i nie używać sztucznych rozpałek. Do drzewa można dorzucić jałowiec, korę cynamonową, rozłupane orzechy lub gałązki ziół dla uzyskania przyjemnego aromatu. Wieczorową porą, do grillowanych potraw sprawdzą się z kolei wina czerwone, o nieco większym ciężarze.
Bruschetta to włoska wersja grzanki natartej oliwą z czosnkiem. Dodatkami mogą być pomidory, ale również oliwki, ser ricotta, bakłażan czy kolorowa papryka. Właściwie tylko nasza wyobraźnia ogranicza możliwości i konfiguracje tej przekąski.
Sugeruję Pinot Gris z winnicy Verus ze Słowenii. Wino ma przejrzysty, jasnosłomkowy kolor i bardzo przyjemny aromat. Na pierwszy plan wybija się owocowość z lekką słodyczą, przechodząc w łagodną pikantność i nuty korzenne. W ustach wino pięknie się objawia, jest orzeźwiające jak górski potok i bogate w smaku. Czuć przyjemną kwasowość z mocnym owocowym akcentem, ale nie nachalnym, balansującym pomiędzy morelą, brzoskwinią, suszonymi owocami i pikantnym białym pieprzem. W finiszu krągła owocowość przełamuje kwasowość.

Bakłażana i papryki kroimy w drobną kostkę i na oliwie przesmażamy do miękkości. Przekładamy do miseczki, dodajemy drobno krojonego pomidora i cebulę, 1 starty ząbek czosnku oraz posiekane zioła. Podlewamy niewielką ilością oliwy, doprawiamy solą i pieprzem. Bagietkę kroimy w cienkie kromeczki. W małej miseczce łączymy 2 łyżki oliwy z 1 startym ząbkiem czosnku i smarujemy mieszanką kawałki bagietki z obydwu stron. Zapiekamy w tosterze, na patelni lub też na grillu. Nakładamy na nie salsę bakłażanową i podajemy rzecz jasna w towarzystwie wina.

Przepis ukazał się na łamie 99 numeru magazynu „Czas Wina”