Filet z makreli
- 2 makrele
- 100 g kuskusu izraelskiego
- 100 g młodej soi
- 2 szt. kopru włoskiego (fenkuła)
- kapary hiszpańskie
- mikroszczaw
- listki koperku
- liście nasturcji
- 250 ml wody
- 120 g cukru
- 100 g octu winnego
- 1 marchewka
- 1 pietruszka
- 2 liście laurowe
- ½ łyżeczki ziela angielskiego
- ½ łyżeczki gorczycy
- ½ pieprzu zielonego
- 100 ml oleju lnianego
- 100 ml wody
- 100 g cukru
- 70 ml soku z limonki
- 30 ml oliwy koperkowej
- 5 pęczków koperku
- 100 g szpinaku
- 300 ml oliwy z pestek winogron
- 400 g cukru
- 400 g soku z cytryny
- 1 łyżeczka pieprzu ziarnistego
- 2 ząbki czosnku
- 300 ml oleju rzepakowego
- Pieczony sum nie tylko na święta!Chcesz zaskoczyć w tym roku gości, podając na stole coś wyjątkowego, innego niż zwykle? Z pomocą przychodzi pieczony sum, którego smak jeszcze bardziej uwydatni różowe wytrawne wino.
- Wegetariański pasztet z białej fasoli z gruszkąIdą święta, a wraz z nimi pieczenie świątecznych pasztetów! A gdyby tak w tym roku pokusić się o wersję wegetariańską? W dodatku nietypową – bo z pieczoną gruszką.
- Sernik czekoladowy z wiśniami z nalewkiCzasem mam ochotę zjeść coś pysznego, domowego i słodkiego. Sięgam wtedy do zbioru przepisów, przeglądam książki kucharskie i wybieram deser najczęściej taki, którego nigdy wcześniej nie przyrządzałam.
- Przepiórka w sosie portoJeśli do tej pory ktoś nie przekonał się do wspaniałych aromatów i balsamicznej konsystencji portweinu, zachęcam do przygody kulinarnej, która – mam nadzieję – pomoże pozbyć się przesądów.
- Szczupak faszerowany – przystawka doskonałaDziś prezentujemy kolejną propozycję świątecznej przystawki, wspaniałej i delikatnej, która zachwyci również tych, którzy nie są zwolennikami ryb.
- Karp smażony w czerwonym winiePośród wszystkich przepisów na karpia dzisiaj proponujemy coś nowego, mniej tradycyjnego. Moim zdaniem to danie, dzięki któremu karp nabiera szlachetności.
Czerwone włoskie wino wytrawne o bukiecie złożonym z mocnych aromatów dojrzałych owoców przemieszanych z nutami dębowymi. Na podniebieniu bogate, pełne i krągłe, o smaku czerwonych i czarnych owoców wzbogaconym o niuanse przyprawowe.
Szef kuchni Restauracja Jasna we Wrocławiu. Kucharz młodego pokolenia, utalentowany i szukający nietypowych smaków i kompozycji. Swoje doświadczenie zdobywał we wrocławskich restauracjach m.in. pod okiem Łukasza Budzika. Wyróżniony przez Przewodnik Gault&Millau zdobył jedną czapkę. Swoje menu tworzy, uwzględniając zarówno pory sezonowości, jak i dostępność produktów. Jest zwolennikiem produktów regionalnych i lokalnych darów ziemi. Czerpiąc z natury, lubi korzystać ze świeżych ziół, owoców i warzyw pobliskich dostawców. Swoją kuchnię buduje na wysokiej jakości lokalnym produkcie, z którego wydobwa to, co najcenniejsze. Kuchnia polska i mocny akcent Dolnego Śląska to jego kulinarna pasja.
Restauracja Jasna we Wrocławiu ul. Włodkowica 18
