Filet z makreli
- 2 makrele
- 100 g kuskusu izraelskiego
- 100 g młodej soi
- 2 szt. kopru włoskiego (fenkuła)
- kapary hiszpańskie
- mikroszczaw
- listki koperku
- liście nasturcji
- 250 ml wody
- 120 g cukru
- 100 g octu winnego
- 1 marchewka
- 1 pietruszka
- 2 liście laurowe
- ½ łyżeczki ziela angielskiego
- ½ łyżeczki gorczycy
- ½ pieprzu zielonego
- 100 ml oleju lnianego
- 100 ml wody
- 100 g cukru
- 70 ml soku z limonki
- 30 ml oliwy koperkowej
- 5 pęczków koperku
- 100 g szpinaku
- 300 ml oliwy z pestek winogron
- 400 g cukru
- 400 g soku z cytryny
- 1 łyżeczka pieprzu ziarnistego
- 2 ząbki czosnku
- 300 ml oleju rzepakowego
- Hamburger jak chateaubriandZainspirowany promocją w jednym z pobliskich sklepów postanowiłem dziś na kolację zrobić… hamburgery. Akurat mija rok, gdy steki po hambursku miałem okazję próbować w ich mateczniku, czyli Stanach Zjednoczonych...
- Filet z makreliw sosie cytrusowo-koperkowym z kuskusem izraelskim, młodą soją, fenkułem i kaparami
- Szarlotka z winemIlekroć przygotowuję ją w domu, nie jestem w stanie wytrwać do czasu aż wystygnie i kroję ją jeszcze ciepłą. Zapach szarlotki rozchodzi się po całym domu i kusi… Kilka „sekretnych” składników – w tym wino – nadaje jej niepowtarzalny smak.
- Ciasteczka z parmezanemSzukasz kulinarnych pomysłów na karnawałowe party? Parmezanowe ciasteczka w towarzystwie win Bacaro Syrah lub Castra Rubra doskonale sprawdzą się na twoim stole!
- Kotleciki jagnięcePurée z dyni, pęczak i sos jagodowy
- Filety z czarnego dorsza z grillowanymi karczochami i sosem szmaragdowymKarczochy to warzywa, które mają wspaniałe serca, chronione przez twarde liście i włochate środki, do których trzeba dotrzeć odpowiednia metodą.
Czerwone włoskie wino wytrawne o bukiecie złożonym z mocnych aromatów dojrzałych owoców przemieszanych z nutami dębowymi. Na podniebieniu bogate, pełne i krągłe, o smaku czerwonych i czarnych owoców wzbogaconym o niuanse przyprawowe.
Szef kuchni Restauracja Jasna we Wrocławiu. Kucharz młodego pokolenia, utalentowany i szukający nietypowych smaków i kompozycji. Swoje doświadczenie zdobywał we wrocławskich restauracjach m.in. pod okiem Łukasza Budzika. Wyróżniony przez Przewodnik Gault&Millau zdobył jedną czapkę. Swoje menu tworzy, uwzględniając zarówno pory sezonowości, jak i dostępność produktów. Jest zwolennikiem produktów regionalnych i lokalnych darów ziemi. Czerpiąc z natury, lubi korzystać ze świeżych ziół, owoców i warzyw pobliskich dostawców. Swoją kuchnię buduje na wysokiej jakości lokalnym produkcie, z którego wydobwa to, co najcenniejsze. Kuchnia polska i mocny akcent Dolnego Śląska to jego kulinarna pasja.
Restauracja Jasna we Wrocławiu ul. Włodkowica 18