Filet z makreli
- 2 makrele
- 100 g kuskusu izraelskiego
- 100 g młodej soi
- 2 szt. kopru włoskiego (fenkuła)
- kapary hiszpańskie
- mikroszczaw
- listki koperku
- liście nasturcji
- 250 ml wody
- 120 g cukru
- 100 g octu winnego
- 1 marchewka
- 1 pietruszka
- 2 liście laurowe
- ½ łyżeczki ziela angielskiego
- ½ łyżeczki gorczycy
- ½ pieprzu zielonego
- 100 ml oleju lnianego
- 100 ml wody
- 100 g cukru
- 70 ml soku z limonki
- 30 ml oliwy koperkowej
- 5 pęczków koperku
- 100 g szpinaku
- 300 ml oliwy z pestek winogron
- 400 g cukru
- 400 g soku z cytryny
- 1 łyżeczka pieprzu ziarnistego
- 2 ząbki czosnku
- 300 ml oleju rzepakowego
- Roladki z grillowanej cukinii z bryndzą i miętąBryndza ma ostry charakter – żadne tam maślane nuty czy inne śmietankowe "krema". Jego nazwa, jak zresztą większość używanych w polskich górach terminów związanych z hodowlą owiec, pochodzi w języka karpackich górali – Wołochów.
- Młode buraczki z serem kozim, pomarańczą i kaszą pęczakSam kozi ser najlepiej smakuje z białym winem z odmiany sauvignon blanc. A co, gdy wykorzystamy go jako składnik przystawki? Wszystko zależy od pozostałych składników.
- Orzeźwiająca tarta z truskawkamiNadszedł czas orzeźwiających, pełnych lekkiej słodyczy deserów z truskawkami, które idealnie łączą się z winami musującymi czy półwytrawnym Rosé.
- Kanapki i szampan na Stulecie NiepodległościOd jakiegoś czasu zastanawiałem się jak ja i moi najbliżsi uczcimy tą czcigodną rocznicę. I tak sobie wymyśliłem, że ktoś kto przez równą połowę swojego życia zajmuje się winami powinien, po prostu – wznieść za Ojczyznę toast czymś wyjątkowym.
- Parmezanowe koszyczki z sałatą i suszonymi pomidoramiDzięki parmezanowi sałatka jest bardzo wyrazista. A podana z kieliszkiem wyrazistego wina, smakuje wyśmienicie. Koniecznie wypróbujcie ten przepis.
Czerwone włoskie wino wytrawne o bukiecie złożonym z mocnych aromatów dojrzałych owoców przemieszanych z nutami dębowymi. Na podniebieniu bogate, pełne i krągłe, o smaku czerwonych i czarnych owoców wzbogaconym o niuanse przyprawowe.
Szef kuchni Restauracja Jasna we Wrocławiu. Kucharz młodego pokolenia, utalentowany i szukający nietypowych smaków i kompozycji. Swoje doświadczenie zdobywał we wrocławskich restauracjach m.in. pod okiem Łukasza Budzika. Wyróżniony przez Przewodnik Gault&Millau zdobył jedną czapkę. Swoje menu tworzy, uwzględniając zarówno pory sezonowości, jak i dostępność produktów. Jest zwolennikiem produktów regionalnych i lokalnych darów ziemi. Czerpiąc z natury, lubi korzystać ze świeżych ziół, owoców i warzyw pobliskich dostawców. Swoją kuchnię buduje na wysokiej jakości lokalnym produkcie, z którego wydobwa to, co najcenniejsze. Kuchnia polska i mocny akcent Dolnego Śląska to jego kulinarna pasja.
Restauracja Jasna we Wrocławiu ul. Włodkowica 18
