Tatar po polsku z przepiórczym jajem
Zaskoczcie swoich gości tatarem w wersji specjalnej podanej z Wódką Pieprzową Dwór Sieraków.
Składniki
Przygotowanie
W minionej edycji „Kuchni Mistrzów” nie zabrakło przepisu także na tatara. Czasem chcemy go przygotować bowiem wytworniej i tego właśnie nauczy nas Łukasz Jasiński, szef Gniecki Hotel & Restaurant w Hrubieszowie, który do tego dania wybrał Wódkę Pieprzową Dwór Sieraków.
Składniki
Jaja przepiórcze myjemy i gotujemy we wrzątku około 2 minut. Po ugotowaniu obieramy, pozostawiamy do ostygnięcia.
Ogórek kiszony, białą cebulę i marynowane pieczarki siekamy nożem w kostkę około 1–2 mm.
Mięso myjemy, suszymy, następnie starannie siekamy nożem w bardzo drobną kostkę. Posiekane mięso wkładamy do miski, dodajemy sól, świeżo mielony pieprz, wodę, olej oraz musztardę i starannie wyrabiamy do uzyskania jednolitej struktury. Wyrobione mięso dzielimy na równe 3 części.
Czarny łupek smarujemy olejem i przez okrągłą formę nakładamy pierwszą warstwę mięsa, potem warstwę białej cebuli, drugą warstwę mięsa, następnie ogórek kiszony, trzecią warstwę mięsa i na koniec marynowane pieczarki. Ring zdejmujemy.
Kolejnym zadaniem jest zrobienie garniżu z chipsa z parmezanu, jaja przepiórczego, kaparu oraz świeżych ziół. Do kieliszka wlewamy maggi, odrobinę oleju i wrzucamy żółtko z wyparzonego uprzednio jaja.
Wierzch posypujemy pieprzem kolorowym młotkowanym. Łupek dekorujemy piklowaną czerwoną cebulą oraz pomidorami koktajlowymi. Do tatara podajemy masło i pieczywo.- 100 g ogonu z polędwicy wołowej
- 20 g białej cebuli
- 20 g marynowanych pieczarek
- 20 g ogórka kiszonego
- 1 łyżka wody
- 1 łyżka oleju
- 1 żółtko z jaja kurzego
- 1 łyżeczka maggi
- 10 g czerwonej piklowanej cebuli
- chips z parmezanu
- 1 jajo przepiórcze
- 1 kapar
- 2 g musztardy Dijon
- 2 pomidorki koktajlowe
- 20 g masła
- sól i pieprz do smaku
- świeże zioła do dekoracji
- pieprz kolorowy młotkowany
Top przepisy
- Szaszłyki wieprzowe po bułgarskuSzaszłyki podane z grillowanymi warzywami i świeżą sałatką czyli pomysł na szybki, grillowany, mięsny przysmak
- Szaszłyki z kurczakiem i fetą Szaszłyki z kurczakiem i fetą to dobry pomysł nie tylko na majówkę, lub letnie grillowanie. Można przygotować je nawet w środku zimy.
- Sałatka brokułowaSałatka na bazie różyczek brokułu idealnie sprawdza się w upalne dni. Jest sycąca, smaczna, a jej przygotowanie zajmuje zaledwie kilkanaście minut.
Nasze ulubione
- Roladki z grillowanej cukinii z bryndzą i miętąBryndza ma ostry charakter – żadne tam maślane nuty czy inne śmietankowe "krema". Jego nazwa, jak zresztą większość używanych w polskich górach terminów związanych z hodowlą owiec, pochodzi w języka karpackich górali – Wołochów.
- Grillowana karkówka z chutneyem pomarańczowymPora rozpocząć sezon grillowy. Przed nami długi weekend majowy i relaks wśród zieleni i pobudzającego kubki smakowe aromatu palonego drewna.
- Sernik z konfiturą wiśniowąPo raz pierwszy przygotowywałam sernik z ricotty i mascarpone i muszę przyznać, że ma niebiańsko lekką konsystencję, a aromat skórki cytrynowej dodaje mu wyrazistego, rześkiego posmaku.
Polecane wina
Dwór Sieraków Wódka z pieprzemPolska
Sprawdź
W tej klasycznej polskiej pieprzówce przez moment czujemy w nosie świeżo zmielony pieprz, delikatny zapach mięty, ziela angielskiego i liścia laurowego. Gdy wódka otworzy się w kieliszku, dochodzą aromaty ziół. W ustach zdecydowana, intensywna z lekko słodkawym, bardzo pikantnym finiszem.
