Pasztet wege z soczewicy
Oto i obiecany przepis na drugi z pasztetów – tym razem taki, który zadowoli nawet najbardziej zagorzałych mięsożerców. Serio, jeśli ktoś nie wie, z czego jest zrobiony, może się pomylić! Bazą pasztetu jest brązowa soczewica (można ewentualnie zamienić na zieloną) i kasza jaglana, ale o jego smaku decyduje co innego: przyprawy korzenne, sos sojowy dostarczający niezbędnego smaku umami i najważniejsze – dużo długo karmelizowanej cebulki podlanej Wódką z Beczki. Dodatek alkoholu sprawi, że całość nabierze wytrawnych „whiskowych” aromatów. W efekcie otrzymamy prawdziwie świąteczny pasztet o głębokim, intensywnym smaku i kremowej konsystencji.
Przepis na poprzedni wege pasztet znajdziecie tutaj (klik)
- 200 g brązowej soczewicy
- 100 g kaszy jaglanej
- 100 ml oleju + kilka łyżek do smażenia
- ½ szklanki zmielonych orzechów włoskich
- 4 średnie cebule
- 150 ml Wódki z beczki Dwór Sieraków
- 4 ziarenka ziela angielskiego
- 4 ziarenka jałowca
- 4 goździki
- 2 liście laurowe
- świeżo starta gałka muszkatołowa
- 3 łyżki sosu sojowego
- ½ łyżeczki majeranku
- ½ łyżeczki cząbru
- sól i pieprz
- Majowa bruschetta z bakłażanemI przyszedł maj. Czas pikników, popołudniowego odpoczynku w ogrodzie – koniecznie w towarzystwie pachnących słońcem potraw. Śmiało sięgajmy wówczas po wina białe i różowe.
- Sałatka z melonem i wytrawnym muscatemKolejna odsłona podróży winno–kulinarnej z doskonałymi alzackimi winami to orzeźwiająca sałatka owocowa w sam raz na upalne dni. Podana ze wspaniałym wytrawnym muscatem, który jest również składnikiem sosu, tworzy kompozycję wręcz idealną.
- Sernik z konfiturą wiśniowąPo raz pierwszy przygotowywałam sernik z ricotty i mascarpone i muszę przyznać, że ma niebiańsko lekką konsystencję, a aromat skórki cytrynowej dodaje mu wyrazistego, rześkiego posmaku.
- Czas na grilla!Wybór mięs, ryb i warzyw, jakie możemy przygotować na grillu, by wyczarować pyszne danie, jest ogromny...
- Roladki z grillowanej cukinii z bryndzą i miętąBryndza ma ostry charakter – żadne tam maślane nuty czy inne śmietankowe "krema". Jego nazwa, jak zresztą większość używanych w polskich górach terminów związanych z hodowlą owiec, pochodzi w języka karpackich górali – Wołochów.
- Grillowane warzywa na każdą okazjęGrillowane warzywa można upiec wcześniej, a następnie podlane zalewą potraktować jako przystawkę lub dodatek do pieczonych mięs. Zaletą tej potrawy jest to, że równie dobrze można przygotowywać ją na plenerowym palenisku oraz na grillowej patelni w domu.
Wódka wydestylowana z żyta, kukurydzy i jęczmienia, a następnie leżakowana przez 36 miesięcy w dębowych beczkach. W jej złożonym bukiecie wyczuwalne są słodkie nuty wanilii oraz jabłek i gruszek. Oko cieszy jasnobursztynowy kolor.
