Pasztet wege z soczewicy

Oto i obiecany przepis na drugi z pasztetów – tym razem taki, który zadowoli nawet najbardziej zagorzałych mięsożerców.
Pasztet wege z soczewicy
Składniki
Przygotowanie

Oto i obiecany przepis na drugi z pasztetów – tym razem taki, który zadowoli nawet najbardziej zagorzałych mięsożerców. Serio, jeśli ktoś nie wie, z czego jest zrobiony, może się pomylić! Bazą pasztetu jest brązowa soczewica (można ewentualnie zamienić na zieloną) i kasza jaglana, ale o jego smaku decyduje co innego: przyprawy korzenne, sos sojowy dostarczający niezbędnego smaku umami i najważniejsze – dużo długo karmelizowanej cebulki podlanej Wódką z Beczki. Dodatek alkoholu sprawi, że całość nabierze wytrawnych „whiskowych” aromatów. W efekcie otrzymamy prawdziwie świąteczny pasztet o głębokim, intensywnym smaku i kremowej konsystencji.

Przepis na poprzedni wege pasztet znajdziecie tutaj (klik)

Składniki
  • 200 g brązowej soczewicy
  • 100 g kaszy jaglanej
  • 100 ml oleju + kilka łyżek do smażenia
  • ½ szklanki zmielonych orzechów włoskich
  • 4 średnie cebule
  • 150 ml Wódki z beczki Dwór Sieraków
  • 4 ziarenka ziela angielskiego
  • 4 ziarenka jałowca
  • 4 goździki
  • 2 liście laurowe
  • świeżo starta gałka muszkatołowa
  • 3 łyżki sosu sojowego
  • ½ łyżeczki majeranku
  • ½ łyżeczki cząbru
  • sól i pieprz
Soczewicę płuczemy, gotujemy do miękkości. Kaszę jaglaną przelewamy wrzątkiem, płuczemy w zimnej wodzie, ponownie zalewamy wrzątkiem (½ cm powyżej kaszy) i gotujemy na małym ogniu, pod przykryciem, aż wchłonie cały płyn.
Cebulę obieramy, kroimy w półksiężyce, wrzucamy na rozgrzany olej. Dodajemy ziele angielskie, jałowiec, liść laurowy i goździki. Karmelizujemy: smażymy cebulę na średnim ogniu przez ok. 25 minut, od czasu do czasu mieszając, aż zrobi się brązowa i „lepka”. Można dodać łyżeczkę cukru, przyspieszy cały proces. Pod koniec zmniejszamy ogień i do skarmelizowanej cebulki wlewamy wódkę, dusimy, aż alkohol odparuje. Wyciągamy przyprawy, wyrzucamy.
W misce mieszamy kaszę, soczewicę i cebulkę, dodajemy resztę przypraw, sos sojowy, olej i orzechy. Mielimy przy pomocy ręcznego blendera na gładką masę. Jeśli masa jest za rzadka, można dodać jeszcze więcej zmielonych orzechów, jeśli za gęsta – oleju. Przekładamy do wysypanej bułką tartą formy, dekorujemy z wierzchu połówkami orzechów. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez ok 45 minut.
Po wyjęciu z piekarnika odstawiamy do całkowitego wystygnięcia, najlepiej przez noc. Można podać z kleksem żurawiny.
Do pasztetu najlepiej podać kieliszek wytrawnego burgundzkiego pinota lub Wódkę z Beczki.
Pasztet wege z soczewicy
Top przepisy
  • Sałatka z kaczką i boczniakamiCzas na małą zmianę – śladami średniowiecznych mnichów proponujemy do podania z belgijskim piwem Grimbergen Blond.
  • Filet z makreliw sosie cytrusowo-koperkowym z kuskusem izraelskim, młodą soją, fenkułem i kaparami
  • Szarlotka z winemIlekroć przygotowuję ją w domu, nie jestem w stanie wytrwać do czasu aż wystygnie i kroję ją jeszcze ciepłą. Zapach szarlotki rozchodzi się po całym domu i kusi… Kilka „sekretnych” składników – w tym wino – nadaje jej niepowtarzalny smak.
Nasze ulubione
Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixelpixelpixelpixelpixelpixelpixelpixel