Pasztet wege z soczewicy

Oto i obiecany przepis na drugi z pasztetów – tym razem taki, który zadowoli nawet najbardziej zagorzałych mięsożerców.
Pasztet wege z soczewicy
Składniki
Przygotowanie

Oto i obiecany przepis na drugi z pasztetów – tym razem taki, który zadowoli nawet najbardziej zagorzałych mięsożerców. Serio, jeśli ktoś nie wie, z czego jest zrobiony, może się pomylić! Bazą pasztetu jest brązowa soczewica (można ewentualnie zamienić na zieloną) i kasza jaglana, ale o jego smaku decyduje co innego: przyprawy korzenne, sos sojowy dostarczający niezbędnego smaku umami i najważniejsze – dużo długo karmelizowanej cebulki podlanej wódką Starzona w beczce Dwór Sieraków. Dodatek alkoholu sprawi, że całość nabierze wytrawnych „whiskowych” aromatów. W efekcie otrzymamy prawdziwie świąteczny pasztet o głębokim, intensywnym smaku i kremowej konsystencji.

Przepis na poprzedni wege pasztet znajdziecie tutaj (klik)

Składniki
  • 200 g brązowej soczewicy
  • 100 g kaszy jaglanej
  • 100 ml oleju + kilka łyżek do smażenia
  • ½ szklanki zmielonych orzechów włoskich
  • 4 średnie cebule
  • 150 ml wódki Starzonej w beczce Dwór Sieraków
  • 4 ziarenka ziela angielskiego
  • 4 ziarenka jałowca
  • 4 goździki
  • 2 liście laurowe
  • świeżo starta gałka muszkatołowa
  • 3 łyżki sosu sojowego
  • ½ łyżeczki majeranku
  • ½ łyżeczki cząbru
  • sól i pieprz
Soczewicę płuczemy, gotujemy do miękkości. Kaszę jaglaną przelewamy wrzątkiem, płuczemy w zimnej wodzie, ponownie zalewamy wrzątkiem (½ cm powyżej kaszy) i gotujemy na małym ogniu, pod przykryciem, aż wchłonie cały płyn.
Cebulę obieramy, kroimy w półksiężyce, wrzucamy na rozgrzany olej. Dodajemy ziele angielskie, jałowiec, liść laurowy i goździki. Karmelizujemy: smażymy cebulę na średnim ogniu przez ok. 25 minut, od czasu do czasu mieszając, aż zrobi się brązowa i „lepka”. Można dodać łyżeczkę cukru, przyspieszy cały proces. Pod koniec zmniejszamy ogień i do skarmelizowanej cebulki wlewamy wódkę, dusimy, aż alkohol odparuje. Wyciągamy przyprawy, wyrzucamy.
W misce mieszamy kaszę, soczewicę i cebulkę, dodajemy resztę przypraw, sos sojowy, olej i orzechy. Mielimy przy pomocy ręcznego blendera na gładką masę. Jeśli masa jest za rzadka, można dodać jeszcze więcej zmielonych orzechów, jeśli za gęsta – oleju. Przekładamy do wysypanej bułką tartą formy, dekorujemy z wierzchu połówkami orzechów. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez ok 45 minut.
Po wyjęciu z piekarnika odstawiamy do całkowitego wystygnięcia, najlepiej przez noc. Można podać z kleksem żurawiny.
Do pasztetu najlepiej podać kieliszek wytrawnego burgundzkiego pinota lub wódki Starzonej w beczce Dwór Sieraków.
Pasztet wege z soczewicy
Top przepisy
  • Wegetariański pasztet z białej fasoli z gruszkąIdą święta, a wraz z nimi pieczenie świątecznych pasztetów! A gdyby tak w tym roku pokusić się o wersję wegetariańską? W dodatku nietypową – bo z pieczoną gruszką.
  • Sernik czekoladowy z wiśniami z nalewkiCzasem mam ochotę zjeść coś pysznego, domowego i słodkiego. Sięgam wtedy do zbioru przepisów, przeglądam książki kucharskie i wybieram deser najczęściej taki, którego nigdy wcześniej nie przyrządzałam.
  • Świąteczna przystawka z grzybamiW czasie świąt na naszym blogu pojawią się przepisy na przystawki, świąteczną zupę grzybową, kilka sposobów przyrządzania karpia oraz wspaniały mrożony deser. Dzisiaj proponujemy grzanki z suszonymi grzybami i cebulką.
Nasze ulubione
  • Karp smażony w czerwonym winiePośród wszystkich przepisów na karpia dzisiaj proponujemy coś nowego, mniej tradycyjnego. Moim zdaniem to danie, dzięki któremu karp nabiera szlachetności.
  • Szczupak faszerowany – przystawka doskonałaDziś prezentujemy kolejną propozycję świątecznej przystawki, wspaniałej i delikatnej, która zachwyci również tych, którzy nie są zwolennikami ryb.
  • Przepiórka w sosie portoJeśli do tej pory ktoś nie przekonał się do wspaniałych aromatów i balsamicznej konsystencji portweinu, zachęcam do przygody kulinarnej, która – mam nadzieję – pomoże pozbyć się przesądów.
Reklama
Zamów dania i wino i bierz udział w Nocy Wina w Twoim domu
Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixelpixelpixelpixelpixelpixelpixelpixel