Krem grzybowy bardzo elegancki

A to wszystko za sprawą porto, które pojawi się zarówno wśród składników przepisu, jak i w kieliszku.
Krem grzybowy bardzo elegancki
Składniki
Przygotowanie

Ciepła przystawka, czyli krem grzybowy w zupełnie nowej odsłonie dzięki dodatkowi porto. To gęste, bogate w śliwkowe aromaty wino doskonale sprawdzi się także w kieliszku. Grzybową zaś słodycz porto uszlachetni, a konsumentów zobowiąże do większego niż zwykle nad zupą namysłu.

Składniki
  • 2 szalotki lub średnia cebula
  • 400 g mrożonych leśnych grzybów
  • garść suszonych prawdziwków
  • 100 ml czerwonego porto
  • 1 litr mocnego wywaru warzywnego (lub mięsnego – najlepszy byłby z wołowiny)
  • 250 ml śmietanki 18% lub 30%
  • sok z cytryny
  • natka pietruszki i śmietanka do dekoracji
  • pieprz i sól
  • sklarowane masło do smażenia
Suszone grzyby namoczyć przez minimum godzinę, następnie ugotować w tej samej wodzie. Na sklarowanym maśle podsmażyć posiekaną szalotkę oraz pokrojone, rozmrożone grzyby. Gdy wszystkie grzyby się usmażą, dodać je (wraz z wywarem) do wywaru warzywno-mięsnego. Potem dodać porto i gotować na wolnym ogniu pół godziny, aż grzyby będą zupełnie miękkie. Następnie zmiksować i dodać śmietankę. Podawać udekorowane natką pietruszki ze zrumienionymi na maśle grzankami i kleksami z Porto Kopke Special Reserve.

Top przepisy
  • Sałatka brokułowaSałatka na bazie różyczek brokułu idealnie sprawdza się w upalne dni. Jest sycąca, smaczna, a jej przygotowanie zajmuje zaledwie kilkanaście minut.
  • Szaszłyki z kurczakiem i fetą Szaszłyki z kurczakiem i fetą to dobry pomysł nie tylko na majówkę, lub letnie grillowanie. Można przygotować je nawet w środku zimy.
  • Szaszłyki wieprzowe po bułgarskuSzaszłyki podane z grillowanymi warzywami i świeżą sałatką czyli pomysł na szybki, grillowany, mięsny przysmak
Nasze ulubione
  • Roladki z grillowanej cukinii z bryndzą i miętąBryndza ma ostry charakter – żadne tam maślane nuty czy inne śmietankowe "krema". Jego nazwa, jak zresztą większość używanych w polskich górach terminów związanych z hodowlą owiec, pochodzi w języka karpackich górali – Wołochów.
  • Sernik z konfiturą wiśniowąPo raz pierwszy przygotowywałam sernik z ricotty i mascarpone i muszę przyznać, że ma niebiańsko lekką konsystencję, a aromat skórki cytrynowej dodaje mu wyrazistego, rześkiego posmaku.
  • Grillowana karkówka z chutneyem pomarańczowymPora rozpocząć sezon grillowy. Przed nami długi weekend majowy i relaks wśród zieleni i pobudzającego kubki smakowe aromatu palonego drewna.
Wojciech Giebuta
Autor przepisu: Wojciech Giebuta

Jest szefem działu Wino i kuchnia magazynu „Czas Wina”. Specjalista od niezwykłych pomysłów i skomplikowanych receptur. Najbardziej lubi przyrządzać dania wykwintne, inspirowane klasyką kuchni francuskiej i dawnej kuchni polskiej. Przede wszystkim jednak to sommelier, dziennikarz winiarski i licencjonowany przewodnik. Sędziował w międzynarodowych konkursach winiarskich, prowadził szkolenia z dziedziny wina dla Instytutu Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego, Krakowskiej Szkoły Restauratorów i innych instytucji. Obecnie jest dyrektorem jedynego w Polsce biura podróży specjalizującego się w organizacji wycieczek i imprez winiarskich – Podróże z winem. Doradza także w kwestii doboru win w restauracji Dworu Sieraków.

Reklama
Zamów dania i wino i bierz udział w Nocy Wina w Twoim domu
pixelpixelpixelpixelpixelpixelpixelpixelpixel