Gruszki w winie z tapioką i przyprawami

Perłowe kuleczki tapioki nie tylko zagęszczą sos, ale też sprawią, że nasz deser będzie pięknie wyglądał. A zapach wina z przyprawami i pomarańczą przywoła skojarzenia świąteczne.
Gruszki w winie z tapioką i przyprawami
Składniki
Przygotowanie

W jesienne wieczory, zimne i pochmurne, nabieram ochoty na coś słodkiego, coś ciepłego i coś korzennego. W tej roli doskonale sprawdzają się gotowane gruszki, które wciąż jeszcze możemy znaleźć na straganach i w warzywniakach. Perłowe kuleczki tapioki nie tylko zagęszczą sos, ale też sprawią, że nasz deser będzie pięknie wyglądał. A zapach wina z przyprawami i pomarańczą przywoła skojarzenia świąteczne. Rozkoszując się taką gruszką łatwiej przetrwać jesienną szarugę. Byle do świąt – pocieszam samą siebie nurzając kawałek owocu w winno-korzennym sosie. A potem tylko długa prosta do wiosny...

Składniki
  •    4 gruszki
  •    1 litr czerwonego słodkiego wina
  •    1 pomarańcza
  •    1 goździk
  •    6 ziarenek kolendry
  •    6 ziarenek pieprzu
  •    1 laska cynamonu
  •    2 łyżeczki tapioki
  •    200 g cukru
  •    1 łyżka śmietanki

    Gruszki obrać, usunąć gniazda nasienne, ułożyć pionowo jedna przy drugiej w rondlu i zalać winem. Dodać przyprawy, cukier i nieobraną, pokrojoną w plastry pomarańczę. Gotować około 30 minut pod przykryciem.

    Gdy gruszki będą już miękkie, przełożyć je na talerz. Wino przecedzić i wlać z powrotem do rondla. Doprowadzić do wrzenia, dodać tapiokę i gotować 15 min bez przykrycia, cały czas mieszając. Tapioka będzie ugotowana, kiedy kuleczki staną się całkiem przezroczyste.

    Dodać śmietankę. Odstawić sos, aby lekko ostygł i polać nim gruszki.

    Deser z sosem na bazie czerwonego wina od razu dyktuje nam, co powinniśmy podać w kieliszkach. Proponuję, by było to to samo wino, które wykorzystamy przy przygotowaniu potrawy. Raczej nie powinno mieć wysokiego poziomu alkoholu. Maksymalnie 15–16%. Sugeruję coś z kraju, który nie kojarzy się nam z winami słodkimi – na przykład z Urugwaju.
    Top przepisy
    • Sezon na szparagiNadszedł czas, gdy na targach dostrzegamy sezonowe warzywa i owoce. Szparagi niestety znikają tak nagle, jak się pojawiają, dlatego trzeba się śpieszyć. Proponujemy przygotować je w towarzystwie cytrusów i francuskiego rieslinga.
    • Orzeźwiająca tarta z truskawkamiNadszedł czas orzeźwiających, pełnych lekkiej słodyczy deserów z truskawkami, które idealnie łączą się z winami musującymi czy półwytrawnym Rosé.
    • Roladki z grillowanej cukinii z bryndzą i miętąBryndza ma ostry charakter – żadne tam maślane nuty czy inne śmietankowe "krema". Jego nazwa, jak zresztą większość używanych w polskich górach terminów związanych z hodowlą owiec, pochodzi w języka karpackich górali – Wołochów.
    Nasze ulubione
    Dorota Bidzińska
    Autor przepisu: Dorota Bidzińska

    Dorota Bidzińska – w sztuce kulinarnej najbardziej fascynuje ją połączenie aptekarskiej dokładności z ułańską fantazją. W kuchni lubi eksperymentować: testować nowe przepisy, sięgać po dobrze znane, wręcz oklepane składniki tylko po to, żeby podać je w nowej, nieoczywistej odsłonie. Z miłości do sezonowych owoców i warzyw wiosną, latem i wczesną jesienią gotuje niemal bez przerwy. Szczególnie lubi kuchnie Bliskiego Wschodu: Izraela, Libii, Syrii, Maroka – za bogactwo aromatycznych przypraw, orzechowe nuty, świeże oliwki, dojrzałe pomidory i wszechobecny zapach mięty i kolendry. Nie przepada za słodyczami. Jest gotowa oddać wszystkie desery świata za porcję tatara lub soczysty stek.

    Reklama
    Zamów dania i wino i bierz udział w Nocy Wina w Twoim domu
    Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
    Zamknij
    pixelpixelpixelpixelpixelpixelpixelpixel