Gruszki w winie z tapioką i przyprawami

Perłowe kuleczki tapioki nie tylko zagęszczą sos, ale też sprawią, że nasz deser będzie pięknie wyglądał. A zapach wina z przyprawami i pomarańczą przywoła skojarzenia świąteczne.
Gruszki w winie z tapioką i przyprawami
Składniki
Przygotowanie

W jesienne wieczory, zimne i pochmurne, nabieram ochoty na coś słodkiego, coś ciepłego i coś korzennego. W tej roli doskonale sprawdzają się gotowane gruszki, które wciąż jeszcze możemy znaleźć na straganach i w warzywniakach. Perłowe kuleczki tapioki nie tylko zagęszczą sos, ale też sprawią, że nasz deser będzie pięknie wyglądał. A zapach wina z przyprawami i pomarańczą przywoła skojarzenia świąteczne. Rozkoszując się taką gruszką łatwiej przetrwać jesienną szarugę. Byle do świąt – pocieszam samą siebie nurzając kawałek owocu w winno-korzennym sosie. A potem tylko długa prosta do wiosny...

Składniki
  •    4 gruszki
  •    1 litr czerwonego słodkiego wina
  •    1 pomarańcza
  •    1 goździk
  •    6 ziarenek kolendry
  •    6 ziarenek pieprzu
  •    1 laska cynamonu
  •    2 łyżeczki tapioki
  •    200 g cukru
  •    1 łyżka śmietanki

    Gruszki obrać, usunąć gniazda nasienne, ułożyć pionowo jedna przy drugiej w rondlu i zalać winem. Dodać przyprawy, cukier i nieobraną, pokrojoną w plastry pomarańczę. Gotować około 30 minut pod przykryciem.

    Gdy gruszki będą już miękkie, przełożyć je na talerz. Wino przecedzić i wlać z powrotem do rondla. Doprowadzić do wrzenia, dodać tapiokę i gotować 15 min bez przykrycia, cały czas mieszając. Tapioka będzie ugotowana, kiedy kuleczki staną się całkiem przezroczyste.

    Dodać śmietankę. Odstawić sos, aby lekko ostygł i polać nim gruszki.

    Deser z sosem na bazie czerwonego wina od razu dyktuje nam, co powinniśmy podać w kieliszkach. Proponuję, by było to to samo wino, które wykorzystamy przy przygotowaniu potrawy. Raczej nie powinno mieć wysokiego poziomu alkoholu. Maksymalnie 15–16%. Sugeruję coś z kraju, który nie kojarzy się nam z winami słodkimi – na przykład z Urugwaju.
    Najnowsze posty
    • Alzacka tartaPora na podróż do winno-kulinarnej Alzacji. Z redaktorem „Czasu Wina” Wojciechem Gogolińskim odkryjemy po trochu tradycji winiarskich tego regionu.
    • Bruschetta z dynią, boczkiem i cheddaremSezon na dynie rozpoczęty. Staje się ona coraz bardziej popularna i coraz częściej wykorzystujemy ją w kuchni.
    • Sałatka z kaczką i boczniakamiCzas na małą zmianę – śladami średniowiecznych mnichów proponujemy do podania z belgijskim piwem Grimbergen Blond.
    Popularne posty
    • Alzacka tartaPora na podróż do winno-kulinarnej Alzacji. Z redaktorem „Czasu Wina” Wojciechem Gogolińskim odkryjemy po trochu tradycji winiarskich tego regionu.
    • Bruschetta z dynią, boczkiem i cheddaremSezon na dynie rozpoczęty. Staje się ona coraz bardziej popularna i coraz częściej wykorzystujemy ją w kuchni.
    • Sałatka z kaczką i boczniakamiCzas na małą zmianę – śladami średniowiecznych mnichów proponujemy do podania z belgijskim piwem Grimbergen Blond.
    Dorota Bidzińska
    Autor przepisu: Dorota Bidzińska

    Dorota Bidzińska – w sztuce kulinarnej najbardziej fascynuje ją połączenie aptekarskiej dokładności z ułańską fantazją. W kuchni lubi eksperymentować: testować nowe przepisy, sięgać po dobrze znane, wręcz oklepane składniki tylko po to, żeby podać je w nowej, nieoczywistej odsłonie. Z miłości do sezonowych owoców i warzyw wiosną, latem i wczesną jesienią gotuje niemal bez przerwy. Szczególnie lubi kuchnie Bliskiego Wschodu: Izraela, Libii, Syrii, Maroka – za bogactwo aromatycznych przypraw, orzechowe nuty, świeże oliwki, dojrzałe pomidory i wszechobecny zapach mięty i kolendry. Nie przepada za słodyczami. Jest gotowa oddać wszystkie desery świata za porcję tatara lub soczysty stek.

    Reklama
    Katalog prezentów świątecznych Domu Wina 2018
    Reklama
    Katalog prezentów świątecznych Domu Wina 2018
    Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
    Zamknij
    pixelpixelpixelpixelpixelpixelpixelpixel