Deser czekoladowy
Całkiem niedawno w redakcji odbyły się swego rodzaju warsztaty łączenia win z czekoladą. Wyzwanie niełatwe. Ale efekty zachwycające. Więcej informacji znajdziecie w najnowszym numerze „Czasu Wina”. Przyglądałam się tym warsztatom z boku i to doświadczenie stało się dla mnie zachętą do eksperymentowania z kulinarnymi połączeniami deserów, których głównymi składnikami są czekolady i wino. Muszę przyznać, że była to niezła zabawa. W kuchni najlepiej według mnie sprawdza się czekolada zawierająca 70% kakao. Pokusiłam się jednak o użycie czekolady Lindt Excellence Chilli, dodając ją do receptury deseru z płynną czekoladą. Powstał deser dla wielbicieli pikantnych, ostrych smaków, którego wyrazistość podkreśla wspaniały shiraz z Barossy. Jego przyrządzenie zajmuje niewiele czasu. Krótki czas pieczenia powoduje, że z wierzchu staje się delikatnie chrupki, a jego wnętrze wypełnia wspaniały, płynny krem czekoladowy dający niezapomniane wrażenia na podniebieniu.
- 12 dag masła
- 1 tabliczka czekolady Excellence Chilli
- 2 jajka i 2 żółtka
- 4 łyżki cukru
- 2 łyżki mąki
- Ciasteczka z parmezanemSzukasz kulinarnych pomysłów na karnawałowe party? Parmezanowe ciasteczka w towarzystwie win Bacaro Syrah lub Castra Rubra doskonale sprawdzą się na twoim stole!
- Szaszłyki z kurczakiem i fetą Szaszłyki z kurczakiem i fetą to dobry pomysł nie tylko na majówkę, lub letnie grillowanie. Można przygotować je nawet w środku zimy.
- Szaszłyki wieprzowe po bułgarskuSzaszłyki podane z grillowanymi warzywami i świeżą sałatką czyli pomysł na szybki, grillowany, mięsny przysmak
- Roladki z grillowanej cukinii z bryndzą i miętąBryndza ma ostry charakter – żadne tam maślane nuty czy inne śmietankowe "krema". Jego nazwa, jak zresztą większość używanych w polskich górach terminów związanych z hodowlą owiec, pochodzi w języka karpackich górali – Wołochów.
- Sernik z konfiturą wiśniowąPo raz pierwszy przygotowywałam sernik z ricotty i mascarpone i muszę przyznać, że ma niebiańsko lekką konsystencję, a aromat skórki cytrynowej dodaje mu wyrazistego, rześkiego posmaku.
- Grillowana karkówka z chutneyem pomarańczowymPora rozpocząć sezon grillowy. Przed nami długi weekend majowy i relaks wśród zieleni i pobudzającego kubki smakowe aromatu palonego drewna.
Klasyczny shiraz z Doliny Barossa o purpurowej barwie i owocowych aromatach (jeżyny) przemieszanych z nutami drewna cedrowego, kawy i przypraw. Usta smakowite, pełne owocu (jeżyny, śliwki), o miękkich taninach i długiej końcówce.
Jej główną pasją jest fotografia i gotowanie. Wielbicielka zarówno domowej, jak i eksperymentalnej kuchni, a przy tym mistrzyni wypieków i deserów, ciągle poszukuje nowych smaków oraz najlepszych połączeń win z potrawami. Jest wyznawczynią zasady, że gotowanie ma sprawiać przyjemność, więc często rezygnuje z dań czasochłonnych. Wierzy, że smacznie, zdrowo i szybko da się stworzyć smaki wyjątkowe. A to pozwala na znalezienie czasu na relaks i kieliszek dobrego wina w zaciszu ogrodu. Autorka publikacji kulinarnych oraz wielu przepisów, stylizacji i fotografii zawartych w blogu Wino i kuchnia. Przez wiele lat pracowała w redakcji „Czasu Wina”, dziś jest dyrektorem artystycznym Grupy Dom Wina.
