Dorsz na czerwono

Bacalhau, czyli dorsz, to narodowe dobro Portugalii – tę rybę przyrządza się tu podobno na 365 sposobów. Tradycyjne jednogarnkowe przepisy portugalskie łączą dorsza z ziemniakami i jajkiem. My proponujemy podać go w wersji nieco ostrzejszej!
Dorsz na czerwono
Składniki
Przygotowanie

Bacalhau, czyli dorsz, to narodowe dobro Portugalii – tę rybę przyrządza się tu podobno na 365 sposobów. Tradycyjne jednogarnkowe przepisy portugalskie łączą dorsza z ziemniakami i jajkiem. My proponujemy podać go w wersji nieco ostrzejszej!

Składniki
  • 1 kg polędwicy z dorsza w kawałkach 
  • 2 cebule 
  • papryka czerwona i zielona  
  • ½ małej ostrej papryczki  
  • 200 ml rosołu rybnego
  • 100 ml czerwonego wina  
  • 150 ml przecieru pomidorowego  
  • oliwa z oliwek
  • garść czarnych oliwek  
  • liść laurowy, ziele angielskie  
  • sól, pieprz
Dorsza obtaczamy w mące z solą, smażymy na oliwie i odsączamy. Na czystej patelni szklimy na oliwie cebulę pokrojoną w kostkę, dodajemy pokrojone w paski papryki oraz posiekaną papryczkę i przesmażamy.

Zalewamy rosołem rybnym, dodajemy liść laurowy i ziele angielskie. Warzywa dusimy do miękkości. Dodajemy przecier pomidorowy i wino, gotujemy ok. 15 minut, doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Po zdjęciu z ognia dodajemy pokrojone w połówki oliwki. Do żaroodpornego naczynia wlewamy nieco sosu, wkładamy rybę i zalewamy sosem z warzywami. Pieczemy przez 15 minut w temperaturze ok. 190°C. Podajemy z pieczonymi ziemniakami. Smacznego!
Top przepisy
  • Pasztet wege z soczewicyOto i obiecany przepis na drugi z pasztetów – tym razem taki, który zadowoli nawet najbardziej zagorzałych mięsożerców.
  • Śledź pod szubąŚledzie są najbardziej popularną potrawą na świątecznym stole. Jajka z kolei są symbolem Wielkanocy. Warto je połączyć i przygotować w formie wielowarstwowej kolorowej sałatki.
  • Wykwintna sałatka wielkanocnaPołączenie śledzia ze słonej zalewy, orzechów włoskich i pumpernikla jest wspaniałe. W idealną całość łączy składniki sałatki delikatny sos na bazie majonezu i kremowej śmietanki.
Nasze ulubione
  • Pieczona perliczkaNasza polska rodzima tradycja kulinarna kryje w sobie bogactwo, różnorodność i naturalność. Pieczona perliczka jest tego doskonałym przykładem, a co więcej, możemy ją śmiało umieścić na swojej dietetycznej liście przebojów.
  • Wegetariański pasztet z białej fasoli z gruszkąIdą święta, a wraz z nimi pieczenie świątecznych pasztetów! A gdyby tak w tym roku pokusić się o wersję wegetariańską? W dodatku nietypową – bo z pieczoną gruszką.
  • Sernik świątecznyZarówno wielbiciele serników z delikatną chrupiącą pierzynką, jak i ci, którym marzy się sernik z rosą, mogą śmiało przystąpić z nami do pieczenia.
Justyna Korn-Suchocka
Autor przepisu: Justyna Korn-Suchocka

W magazynie „Czas Wina” prowadzi autorski cykl Slow Food promujący wyjątkowe, często zapomniane produkty i dania. Kocha ryby, fasolę i szparagi. Wychowana na wsi nie boi się zapachu świeżego mleka, karpia czy kaszanki a z drugiej strony pociąga ją orient i ostre gotowanie. Z powodu miłości do czerwonego wina, porzuciła celibat bezmięsnej diety, choć nadal wierzy, że zwierzęta należy jadać od święta. Dla równowagi, zamierza porzucić słodycze dla słodkich win. I pić je na co dzień.

Reklama
Zamów dania i wino i bierz udział w Nocy Wina w Twoim domu
Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixelpixelpixelpixelpixelpixelpixelpixel