Pierożki z oliwkami i anchois

Na zakończenie lata warto jeszcze choć trochę nacieszyć się ciepłym, orzeźwiającym powietrzem i wybrać się na piknik. Doskonałą przekąską będą pierożki ze świeżymi pomidorkami, oliwkami i anchois, które zapiszą nam na podniebieniu letnie wspomnienia.
Pierożki z oliwkami i anchois
Składniki
Przygotowanie

Nie ma się co oszukiwać – lato powoli się kończy. Zanim przyjdą listopadowe szarugi, deszcze, chłody i krótkie dni, cieszę się ostatnimi ciepłymi, słonecznymi tygodniami. Razem z przyjaciółmi organizujemy weekendowe wycieczki i pikniki, na których chwytami ostatnie promienie słońca. Sięgam też po te owoce i warzywa, których zimą będzie mi najbardziej brakować.

O niezastąpionym smaku świeżych i dojrzałych pomidorów śpiewali już Starsi Panowie:

„To cóż że jeść ja będę zupy i tomaty / Gdy pomnę wciąż wasz świeży miąższ … / w te witaminy przebogaty... / Addio pomidory, addio utracone / Przez długie, złe miesiące wasz zapach będę czuł”.

Nucąc ten ponadczasowy przebój, przygotowuję na niedzielny piknik pierożki z aromatycznym nadzieniem ze świeżych pomidorów, oliwek, bazylii i anchois. Podjadane na świeżym powietrzu na trawie w towarzystwie dobrego wina sprawią, że w mojej głowie i na kubkach smakowych zapiszą się ostatnie tegoroczne letnie wspomnienia.

Składniki
  • 50 dag dojrzałych pomidorów
  • 1 cebula
  • oliwa
  • 10 dag czarnych, drylowanych oliwek
  • pęczek bazylii
  • 4 fileciki anchois
  • opakowanie gotowego ciasta francuskiego
  • sól, pieprz
Pomidory sparzyć, obrać, usunąć pestki i pokroić w kostkę. Cebulę drobno posiekać.

Na oliwie podsmażyć cebulę, aż się zeszkli, dodać pomidory, doprawić solą i pieprzem, pozostawić na małym ogniu na 15 min. Pod koniec dodać oliwki pokrojone w drobną kostkę.

Rozgrzać piekarnik do 210°C.

Posiekać bazylię, rozetrzeć anchois i dodać do pomidorów. Poczekać aż farsz trochę ostygnie.

Ciasto francuskie pokroić na kwadraty, wypełnić farszem i skleić trójkątne pierożki.

Piec ok. 20 minut. Podawać po ostygnięciu.
Top przepisy
  • Pasta z bakłażanówPrzepis na pierwsze danie z bakłażana dał mi Wojciech Giebuta. To była receptura na pastę z pieczonych bakłażanów. Pyszna i aromatyczna pasta.
  • Gęsie wątróbkiz jabłkiem i żurawiną
  • Mufiny z suszonymi pomidorami i oliwkami – przekąski do wina Rozpoczyna się sezon towarzyskich spotkań na tarasach, w ogrodach oraz innych okolicznościach rozkwitającej nam szczęśliwie przyrody. Wino będzie nieodzownym elementem nadchodzących majówek, a wraz z nim tzw. przekąski do wina, czyli coś małego i łatwego.
Nasze ulubione
  • SouvlakiKontynuując temat letnich smaków obieramy kierunek na greckie wyspy. Chociaż królują tam warzywa i owoce morza, mięsolubni znajdą w kreteńskiej kuchni coś dla siebie.
  • Paella z owocami morzaCzyli doskonała potrawa zarówno na przyjęcie, jak i spokojną, romantyczną kolację we dwoje.
  • Hummus na 3 sposobyBył taki czas, całkiem niedawno temu, że nie było żadnego szanującego się bloga kulinarnego bez przepisu na hummus.
Dorota Bidzińska
Autor przepisu: Dorota Bidzińska

Dorota Bidzińska – w sztuce kulinarnej najbardziej fascynuje ją połączenie aptekarskiej dokładności z ułańską fantazją. W kuchni lubi eksperymentować: testować nowe przepisy, sięgać po dobrze znane, wręcz oklepane składniki tylko po to, żeby podać je w nowej, nieoczywistej odsłonie. Z miłości do sezonowych owoców i warzyw wiosną, latem i wczesną jesienią gotuje niemal bez przerwy. Szczególnie lubi kuchnie Bliskiego Wschodu: Izraela, Libii, Syrii, Maroka – za bogactwo aromatycznych przypraw, orzechowe nuty, świeże oliwki, dojrzałe pomidory i wszechobecny zapach mięty i kolendry. Nie przepada za słodyczami. Jest gotowa oddać wszystkie desery świata za porcję tatara lub soczysty stek.

Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixelpixelpixelpixelpixelpixelpixelpixel