Pierożki z oliwkami i anchois

Na zakończenie lata warto jeszcze choć trochę nacieszyć się ciepłym, orzeźwiającym powietrzem i wybrać się na piknik. Doskonałą przekąską będą pierożki ze świeżymi pomidorkami, oliwkami i anchois, które zapiszą nam na podniebieniu letnie wspomnienia.
Pierożki z oliwkami i anchois
Składniki
Przygotowanie

Nie ma się co oszukiwać – lato powoli się kończy. Zanim przyjdą listopadowe szarugi, deszcze, chłody i krótkie dni, cieszę się ostatnimi ciepłymi, słonecznymi tygodniami. Razem z przyjaciółmi organizujemy weekendowe wycieczki i pikniki, na których chwytami ostatnie promienie słońca. Sięgam też po te owoce i warzywa, których zimą będzie mi najbardziej brakować.

O niezastąpionym smaku świeżych i dojrzałych pomidorów śpiewali już Starsi Panowie:

„To cóż że jeść ja będę zupy i tomaty / Gdy pomnę wciąż wasz świeży miąższ … / w te witaminy przebogaty... / Addio pomidory, addio utracone / Przez długie, złe miesiące wasz zapach będę czuł”.

Nucąc ten ponadczasowy przebój, przygotowuję na niedzielny piknik pierożki z aromatycznym nadzieniem ze świeżych pomidorów, oliwek, bazylii i anchois. Podjadane na świeżym powietrzu na trawie w towarzystwie dobrego wina sprawią, że w mojej głowie i na kubkach smakowych zapiszą się ostatnie tegoroczne letnie wspomnienia.

Składniki
  • 50 dag dojrzałych pomidorów
  • 1 cebula
  • oliwa
  • 10 dag czarnych, drylowanych oliwek
  • pęczek bazylii
  • 4 fileciki anchois
  • opakowanie gotowego ciasta francuskiego
  • sól, pieprz
Pomidory sparzyć, obrać, usunąć pestki i pokroić w kostkę. Cebulę drobno posiekać.

Na oliwie podsmażyć cebulę, aż się zeszkli, dodać pomidory, doprawić solą i pieprzem, pozostawić na małym ogniu na 15 min. Pod koniec dodać oliwki pokrojone w drobną kostkę.

Rozgrzać piekarnik do 210°C.

Posiekać bazylię, rozetrzeć anchois i dodać do pomidorów. Poczekać aż farsz trochę ostygnie.

Ciasto francuskie pokroić na kwadraty, wypełnić farszem i skleić trójkątne pierożki.

Piec ok. 20 minut. Podawać po ostygnięciu.
Top przepisy
  • Sernik z konfiturą wiśniowąPo raz pierwszy przygotowywałam sernik z ricotty i mascarpone i muszę przyznać, że ma niebiańsko lekką konsystencję, a aromat skórki cytrynowej dodaje mu wyrazistego, rześkiego posmaku.
  • Majowa bruschetta z bakłażanemI przyszedł maj. Czas pikników, popołudniowego odpoczynku w ogrodzie – koniecznie w towarzystwie pachnących słońcem potraw. Śmiało sięgajmy wówczas po wina białe i różowe.
  • Sałatka brokułowaSałatka na bazie różyczek brokułu idealnie sprawdza się w upalne dni. Jest sycąca, smaczna, a jej przygotowanie zajmuje zaledwie kilkanaście minut.
Nasze ulubione
  • Czas na grilla!Wybór mięs, ryb i warzyw, jakie możemy przygotować na grillu, by wyczarować pyszne danie, jest ogromny...
  • Grillowane warzywa na każdą okazjęGrillowane warzywa można upiec wcześniej, a następnie podlane zalewą potraktować jako przystawkę lub dodatek do pieczonych mięs. Zaletą tej potrawy jest to, że równie dobrze można przygotowywać ją na plenerowym palenisku oraz na grillowej patelni w domu.
  • Roladki z grillowanej cukinii z bryndzą i miętąBryndza ma ostry charakter – żadne tam maślane nuty czy inne śmietankowe "krema". Jego nazwa, jak zresztą większość używanych w polskich górach terminów związanych z hodowlą owiec, pochodzi w języka karpackich górali – Wołochów.
Dorota Bidzińska
Autor przepisu: Dorota Bidzińska

Dorota Bidzińska – w sztuce kulinarnej najbardziej fascynuje ją połączenie aptekarskiej dokładności z ułańską fantazją. W kuchni lubi eksperymentować: testować nowe przepisy, sięgać po dobrze znane, wręcz oklepane składniki tylko po to, żeby podać je w nowej, nieoczywistej odsłonie. Z miłości do sezonowych owoców i warzyw wiosną, latem i wczesną jesienią gotuje niemal bez przerwy. Szczególnie lubi kuchnie Bliskiego Wschodu: Izraela, Libii, Syrii, Maroka – za bogactwo aromatycznych przypraw, orzechowe nuty, świeże oliwki, dojrzałe pomidory i wszechobecny zapach mięty i kolendry. Nie przepada za słodyczami. Jest gotowa oddać wszystkie desery świata za porcję tatara lub soczysty stek.

Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixelpixelpixelpixelpixelpixelpixelpixel