Zupa krem z bakłażanów i papryki

Przygotowanie

Z wierzchu błyszcząca fioletowa skórka. Środek wygląda nieciekawie, za to smakuje najlepiej na świecie. Jego oficjalna nazwa botaniczna to psianka podłużna, ale mówi się też o nim gruszka miłosna (podobno to afrodyzjak), jajko krzewiaste, bakman lub po prostu bakłażan. Ja najbardziej lubię określenie „oberżyna” ze względu na skojarzenie z pięknym kolorem, który jest dla mnie nieodłącznym symbolem jesieni.

Bakłażanowa zupa krem nie ma jednak oberżynowego koloru. Złocistopomarańczowa barwa to zasługa dodatku papryki i pomidorów. Ma za to wyczuwalny, bakłażanowy smak, lekko wzbogacony o kwaskowość pomidorów i słodycz papryki. Jest pożywna i rozgrzewająca. Polecam ten przepis na chłodniejsze jesienne dni.

Nakłuć skórkę bakłażanów. Paprykę pokroić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne. Warzywa poukładać na blasze i piec w mocno rozgrzanym piekarniku (bakłażany przez 45 min, papryki nieco dłużej, aż sczernieje skórka). Bakłażany odłożyć na 15 min, papryki przykryć folią spożywczą i odłożyć na 5 min. Warzywa obrać ze skórki i pokroić miąższ.

W dużym rondlu rozgrzać oliwę, dodać pokrojoną w kostkę cebulę i drobno posiekany czosnek, smażyć, aż cebula będzie miękka. Dodać miąższ bakłażanów, papryki, pokrojone w kostkę i obrane ze skóry pomidory, a także kmin rzymski oraz słodką paprykę.

Smażyć ok. 2 min, mieszając, następnie wlać bulion i sok z cytryny. Gotować na wolnym ogniu bez przykrycia około 20 minut.

Zupę zmiksować na gładko, podawać z paprykową śmietanką.

Paprykę przygotować tak jak do zupy. Cebulę pokrojoną na ćwiartki piec aż będzie miękka. Zmiksować warzywa z wodą i przesiać przez gęste sito. Dodać masę paprykową do lekko ubitej śmietany.