Zupa krem z bakłażanów i papryki

Bakłażanowy smak, lekko wzbogacony o kwasowość pomidorów i słodycz papryki, czyli pożywna i rozgrzewająca zupa na chłodniejsze jesienne dni.
Zupa krem z bakłażanów i papryki
Składniki
Przygotowanie

Z wierzchu błyszcząca fioletowa skórka. Środek wygląda nieciekawie, za to smakuje najlepiej na świecie. Jego oficjalna nazwa botaniczna to psianka podłużna, ale mówi się też o nim gruszka miłosna (podobno to afrodyzjak), jajko krzewiaste, bakman lub po prostu bakłażan. Ja najbardziej lubię określenie „oberżyna” ze względu na skojarzenie z pięknym kolorem, który jest dla mnie nieodłącznym symbolem jesieni.

Bakłażanowa zupa krem nie ma jednak oberżynowego koloru. Złocistopomarańczowa barwa to zasługa dodatku papryki i pomidorów. Ma za to wyczuwalny, bakłażanowy smak, lekko wzbogacony o kwaskowość pomidorów i słodycz papryki. Jest pożywna i rozgrzewająca. Polecam ten przepis na chłodniejsze jesienne dni.

Składniki
  • 3 duże bakłażany
  • 1 duża czerwona papryka
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 duża cebula
  • 4 ząbki czosnku
  • 3 średnie pomidory
  • 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
  • 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
  • 6 szklanek bulionu drobiowego
  • ¼ szklanki soku z cytryny
Paprykowa śmietanka
  • 1 duża czerwona papryka
  • 1 duża cebula
  • 1½ łyżki wody
  • ½ szklanki gęstej śmietanki
Nakłuć skórkę bakłażanów. Paprykę pokroić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne. Warzywa poukładać na blasze i piec w mocno rozgrzanym piekarniku (bakłażany przez 45 min, papryki nieco dłużej, aż sczernieje skórka). Bakłażany odłożyć na 15 min, papryki przykryć folią spożywczą i odłożyć na 5 min. Warzywa obrać ze skórki i pokroić miąższ.

W dużym rondlu rozgrzać oliwę, dodać pokrojoną w kostkę cebulę i drobno posiekany czosnek, smażyć, aż cebula będzie miękka. Dodać miąższ bakłażanów, papryki, pokrojone w kostkę i obrane ze skóry pomidory, a także kmin rzymski oraz słodką paprykę.

Smażyć ok. 2 min, mieszając, następnie wlać bulion i sok z cytryny. Gotować na wolnym ogniu bez przykrycia około 20 minut.

Zupę zmiksować na gładko, podawać z paprykową śmietanką.

Paprykę przygotować tak jak do zupy. Cebulę pokrojoną na ćwiartki piec aż będzie miękka. Zmiksować warzywa z wodą i przesiać przez gęste sito. Dodać masę paprykową do lekko ubitej śmietany.
Najnowsze posty
  • Pieczona doradaWspaniała, delikatna ryba z odrobiną soli, masła i gałązką tymianku. Tak niewiele trzeba, by zaskoczyła nas swoim wyśmienitym smakiem.
  • Bruschetta z dynią, boczkiem i cheddaremSezon na dynie rozpoczęty. Staje się ona coraz bardziej popularna i coraz częściej wykorzystujemy ją w kuchni. Przekąski do wina z jej udziałem to świetny pomysł na umilenie słonecznego popołudnia na tarasie.
  • Alzacka tartaPora na podróż do winno-kulinarnej Alzacji. Z redaktorem „Czasu Wina” Wojciechem Gogolińskim odkryjemy po trochu tradycji winiarskich tego regionu.
Popularne posty
  • Pieczona doradaWspaniała, delikatna ryba z odrobiną soli, masła i gałązką tymianku. Tak niewiele trzeba, by zaskoczyła nas swoim wyśmienitym smakiem.
  • Bruschetta z dynią, boczkiem i cheddaremSezon na dynie rozpoczęty. Staje się ona coraz bardziej popularna i coraz częściej wykorzystujemy ją w kuchni. Przekąski do wina z jej udziałem to świetny pomysł na umilenie słonecznego popołudnia na tarasie.
  • Alzacka tartaPora na podróż do winno-kulinarnej Alzacji. Z redaktorem „Czasu Wina” Wojciechem Gogolińskim odkryjemy po trochu tradycji winiarskich tego regionu.
Dorota Bidzińska
Autor przepisu: Dorota Bidzińska

Dorota Bidzińska – w sztuce kulinarnej najbardziej fascynuje ją połączenie aptekarskiej dokładności z ułańską fantazją. W kuchni lubi eksperymentować: testować nowe przepisy, sięgać po dobrze znane, wręcz oklepane składniki tylko po to, żeby podać je w nowej, nieoczywistej odsłonie. Z miłości do sezonowych owoców i warzyw wiosną, latem i wczesną jesienią gotuje niemal bez przerwy. Szczególnie lubi kuchnie Bliskiego Wschodu: Izraela, Libii, Syrii, Maroka – za bogactwo aromatycznych przypraw, orzechowe nuty, świeże oliwki, dojrzałe pomidory i wszechobecny zapach mięty i kolendry. Nie przepada za słodyczami. Jest gotowa oddać wszystkie desery świata za porcję tatara lub soczysty stek.

Reklama
Kurs Winiarski - podstawy
Reklama
Kurs Winiarski - podstawy
Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixelpixelpixelpixelpixelpixelpixelpixel