Golonka w miodowo-piwnej glazurze
Golonka pieczona w miodowej glazurze i belgijskie piwo Grimbergen Double o ciemnej, mahoniowej barwie to rozkosz dla podniebienia prawdziwych (i prawdziwie głodnych) smakoszy. Zgodnie z legendą średniowieczni mnisi z opactwa Grimbergen wierzyli, że piwo jest zdrowsze niż woda i podawali je strudzonym wędrowcom. W Polsce od kilku miesięcy można odkrywać smaki belgijskich piw klasztornych. Wracając do mięsa, pragnę obalić mit, że golonka to rarytas jedynie dla mężczyzn, podczas gdy kobiety w tym czasie pochylają się nad sałatką warzywną. Panie i Panowie, niech widok niewiasty delektującej się golonką Was nie dziwi! Walory smakowe w tym wypadku zdecydowanie wygrywają z kalorycznością. A co tam, że 100 g tego przysmaku to 300 kalorii? Jest tyle przyjemnych sposobów na spalanie. Poza tym nie objadamy się golonką na co dzień, więc raz na jakiś czas można sobie zaserwować nieziemską w smaku ucztę.
I przyznaję...
w golonce można się zakochać.
A zwłaszcza w takiej miodowo-piwnej.
- 2 golonki wieprzowe
- 300 ml piwa
- 4 łyżki miodu
- 2 łyżki musztardy miodowej
- 4 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka mielonego kminku
- 2 ziarna ziela angielskiego rozgniecione
- 2 liście laurowe pokruszone
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 gałązka rozmarynu
W innym przypadku bawimy się w domu, bo tak przygotowane mięso jest lepsze, mniej tłuste i mniej kaloryczne. Sos sojowy, miód, musztardę, rozgnieciony czosnek i przyprawy mieszamy dokładnie. Dolewamy piwo i ponownie mieszamy. Oczyszczone i umyte golonki nacieramy marynatą, układamy w naczyniu i odstawiamy na 3 godziny w chłodne miejsce. Po tym czasie wkładamy do naczynia, w którym będziemy piec. Ja osobiście polecam garnek rzymski. Świetnie spełnia swoją rolę, mięso jest soczyste i kruche. Potrawę pieczemy 2 godziny w nagrzanym do 180°C piekarniku, od czasu do czasu polewając sosem powstałym podczas pieczenia. Na ostatnie 30 minut zdejmujemy przykrycie naczynia. Podajemy z pieczonymi ziemniakami.
- Ciasteczka z parmezanemSzukasz kulinarnych pomysłów na karnawałowe party? Parmezanowe ciasteczka w towarzystwie win Bacaro Syrah lub Castra Rubra doskonale sprawdzą się na twoim stole!
- Sałatka brokułowaSałatka na bazie różyczek brokułu idealnie sprawdza się w upalne dni. Jest sycąca, smaczna, a jej przygotowanie zajmuje zaledwie kilkanaście minut.
- Szaszłyki z kurczakiem i fetą Szaszłyki z kurczakiem i fetą to dobry pomysł nie tylko na majówkę, lub letnie grillowanie. Można przygotować je nawet w środku zimy.
- Roladki z grillowanej cukinii z bryndzą i miętąBryndza ma ostry charakter – żadne tam maślane nuty czy inne śmietankowe "krema". Jego nazwa, jak zresztą większość używanych w polskich górach terminów związanych z hodowlą owiec, pochodzi w języka karpackich górali – Wołochów.
- Sernik z konfiturą wiśniowąPo raz pierwszy przygotowywałam sernik z ricotty i mascarpone i muszę przyznać, że ma niebiańsko lekką konsystencję, a aromat skórki cytrynowej dodaje mu wyrazistego, rześkiego posmaku.
- Grillowana karkówka z chutneyem pomarańczowymPora rozpocząć sezon grillowy. Przed nami długi weekend majowy i relaks wśród zieleni i pobudzającego kubki smakowe aromatu palonego drewna.
Wspaniale złożone wino o aromacie przywodzącym na myśl róże i fiołki, a także lukrecję i aromaty smoliste. Usta doskonale zbudowane, o aksamitnych taninach, właściwej kwasowości i charakterystycznym, migdałowym posmaku.
Pasjonatka wina, kulinarnych eksperymentów, podróży, tańca i fotografii. W kuchni uwielbia eksperymentować, smakować i łączyć potrawy z winem, bo jak w życiu i tutaj ceni różnorodność. Prowadzi warsztaty degustacji wina, spotkania przy winie oraz dni otwartych winnic. Będąc wiernym miłośnikiem świata win, uwielbia podróże enoturystyczne, a jej największym marzeniem jest odwiedzić winnice dzikiej Afryki.
