Cielęcina wolno duszona
W sosie własnym z pęczotto grzybowym, szalotkami, brokułami Bimi i oliwą pietruszkową
autor: Maciej Montelatic
ilość: 6 porcji
Składniki
Przygotowanie
Składniki
Mięso:
Gicz cielęcą oczyszczamy z błon, dzielimy na porcje po 150 g, przekładamy do garnka razem z włoszczyzną i 25 ml sosu sojowo-grzybowego, podlewamy wodą i dusimy do miękkości ok. 3 godziny.
Sos:
Płyn z gotowanej giczy redukujemy do ¼ objętości, po zredukowaniu dodajemy 15 g masła.
Pęczotto:
Pęczak gotujemy al dente ok 40–50 minut. Na patelni rozgrzewamy oliwę, na niej podsmażamy borowiki i pokrojoną w kostkę cebulę, dodajemy do nich ugotowany pęczak i 25 ml sosu sojowo-grzybowego. Doprawiamy solą, pieprzem i majerankiem. Na koniec dodajemy 15 g masła.
Warzywa:
Brokuły i szalotkę blanszujemy, następnie obsmażamy na maśle.- 1 gicz cielęca
- 100 g pęczaku
- 6 borowików
- 4 minimarchewki
- 9 brokułów Bimi
- 9 szalotek bananowych
- 1 pęczek włoszczyzny
- 1 cebula
- 50 g masła
- 50 ml sosu sojowo-grzybowego
- 2 gałązki świeżego majeranku
- szczypta soli
- szczypta czarnego pieprzu
- olej rzepakowy do smażenia
- oliwa pietruszkowa do dekoracji
Top przepisy
- Sałatka brokułowaSałatka na bazie różyczek brokułu idealnie sprawdza się w upalne dni. Jest sycąca, smaczna, a jej przygotowanie zajmuje zaledwie kilkanaście minut.
- Majowa bruschetta z bakłażanemI przyszedł maj. Czas pikników, popołudniowego odpoczynku w ogrodzie – koniecznie w towarzystwie pachnących słońcem potraw. Śmiało sięgajmy wówczas po wina białe i różowe.
- Sałatka z grillowanym kurczakiemWybór mięs, ryb i warzyw, jakie możemy przygotować na grillu, by wyczarować pyszne danie, jest ogromny.
Nasze ulubione
- Grillowane warzywa na każdą okazjęGrillowane warzywa można upiec wcześniej, a następnie podlane zalewą potraktować jako przystawkę lub dodatek do pieczonych mięs. Zaletą tej potrawy jest to, że równie dobrze można przygotowywać ją na plenerowym palenisku oraz na grillowej patelni w domu.
- Czas na grilla!Wybór mięs, ryb i warzyw, jakie możemy przygotować na grillu, by wyczarować pyszne danie, jest ogromny...
- Roladki z grillowanej cukinii z bryndzą i miętąBryndza ma ostry charakter – żadne tam maślane nuty czy inne śmietankowe "krema". Jego nazwa, jak zresztą większość używanych w polskich górach terminów związanych z hodowlą owiec, pochodzi w języka karpackich górali – Wołochów.
Polecane wina
Ópalo MalbecMendoza, Argentyna
Sprawdź
Wyrazisty, pełen ekspresji nos złożony z aromatów kwiatowych oraz nut pieprzu i mięty. W ustach subtelne i eleganckie o doskonałej, pełnej harmonii strukturze i długim, wielowymiarowym posmaku.
