Cielęcina wolno duszona

W sosie własnym z pęczotto grzybowym, szalotkami, brokułami Bimi i oliwą pietruszkową
Cielęcina wolno duszona
Składniki
Przygotowanie

Składniki
  • 1 gicz cielęca
  • 100 g pęczaku
  • 6 borowików
  • 4 minimarchewki
  • 9 brokułów Bimi
  • 9 szalotek bananowych
  • 1 pęczek włoszczyzny
  • 1 cebula
  • 50 g masła
  • 50 ml sosu sojowo-grzybowego
  • 2 gałązki świeżego majeranku
  • szczypta soli
  • szczypta czarnego pieprzu
  • olej rzepakowy do smażenia
  • oliwa pietruszkowa do dekoracji
Mięso:
Gicz cielęcą oczyszczamy z błon, dzielimy na porcje po 150 g, przekładamy do garnka razem z włoszczyzną i 25 ml sosu sojowo-grzybowego, podlewamy wodą i dusimy do miękkości ok. 3 godziny.

Sos:
Płyn z gotowanej giczy redukujemy do ¼ objętości, po zredukowaniu dodajemy 15 g masła.

Pęczotto:
Pęczak gotujemy al dente ok 40–50 minut. Na patelni rozgrzewamy oliwę, na niej podsmażamy borowiki i pokrojoną w kostkę cebulę, dodajemy do nich ugotowany pęczak i 25 ml sosu sojowo-grzybowego. Doprawiamy solą, pieprzem i majerankiem. Na koniec dodajemy 15 g masła.

Warzywa:
Brokuły i szalotkę blanszujemy, następnie obsmażamy na maśle.
Top przepisy
  • Sałatka z kaczką i boczniakamiCzas na małą zmianę – śladami średniowiecznych mnichów proponujemy do podania z belgijskim piwem Grimbergen Blond.
  • Filet z makreliw sosie cytrusowo-koperkowym z kuskusem izraelskim, młodą soją, fenkułem i kaparami
  • Hamburger jak chateaubriandZainspirowany promocją w jednym z pobliskich sklepów postanowiłem dziś na kolację zrobić… hamburgery. Akurat mija rok, gdy steki po hambursku miałem okazję próbować w ich mateczniku, czyli Stanach Zjednoczonych...
Nasze ulubione
Maciej Montelatic
Autor przepisu: Maciej Montelatic

Restauracja Pasja w Radomiu

 

Adres:

ul.Słowackiego 206

26-600 Radom

Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixelpixelpixelpixelpixelpixelpixelpixel