Cielęcina wolno duszona

W sosie własnym z pęczotto grzybowym, szalotkami, brokułami Bimi i oliwą pietruszkową
Cielęcina wolno duszona
Składniki
Przygotowanie

Składniki
  • 1 gicz cielęca
  • 100 g pęczaku
  • 6 borowików
  • 4 minimarchewki
  • 9 brokułów Bimi
  • 9 szalotek bananowych
  • 1 pęczek włoszczyzny
  • 1 cebula
  • 50 g masła
  • 50 ml sosu sojowo-grzybowego
  • 2 gałązki świeżego majeranku
  • szczypta soli
  • szczypta czarnego pieprzu
  • olej rzepakowy do smażenia
  • oliwa pietruszkowa do dekoracji
Mięso:
Gicz cielęcą oczyszczamy z błon, dzielimy na porcje po 150 g, przekładamy do garnka razem z włoszczyzną i 25 ml sosu sojowo-grzybowego, podlewamy wodą i dusimy do miękkości ok. 3 godziny.

Sos:
Płyn z gotowanej giczy redukujemy do ¼ objętości, po zredukowaniu dodajemy 15 g masła.

Pęczotto:
Pęczak gotujemy al dente ok 40–50 minut. Na patelni rozgrzewamy oliwę, na niej podsmażamy borowiki i pokrojoną w kostkę cebulę, dodajemy do nich ugotowany pęczak i 25 ml sosu sojowo-grzybowego. Doprawiamy solą, pieprzem i majerankiem. Na koniec dodajemy 15 g masła.

Warzywa:
Brokuły i szalotkę blanszujemy, następnie obsmażamy na maśle.
Top przepisy
  • Sernik czekoladowy z wiśniami z nalewkiCzasem mam ochotę zjeść coś pysznego, domowego i słodkiego. Sięgam wtedy do zbioru przepisów, przeglądam książki kucharskie i wybieram deser najczęściej taki, którego nigdy wcześniej nie przyrządzałam.
  • Świąteczna przystawka z grzybamiW czasie świąt na naszym blogu pojawią się przepisy na przystawki, świąteczną zupę grzybową, kilka sposobów przyrządzania karpia oraz wspaniały mrożony deser. Dzisiaj proponujemy grzanki z suszonymi grzybami i cebulką.
  • Wegetariański pasztet z białej fasoli z gruszkąIdą święta, a wraz z nimi pieczenie świątecznych pasztetów! A gdyby tak w tym roku pokusić się o wersję wegetariańską? W dodatku nietypową – bo z pieczoną gruszką.
Nasze ulubione
  • Przepiórka w sosie portoJeśli do tej pory ktoś nie przekonał się do wspaniałych aromatów i balsamicznej konsystencji portweinu, zachęcam do przygody kulinarnej, która – mam nadzieję – pomoże pozbyć się przesądów.
  • Karp smażony w czerwonym winiePośród wszystkich przepisów na karpia dzisiaj proponujemy coś nowego, mniej tradycyjnego. Moim zdaniem to danie, dzięki któremu karp nabiera szlachetności.
  • Szczupak faszerowany – przystawka doskonałaDziś prezentujemy kolejną propozycję świątecznej przystawki, wspaniałej i delikatnej, która zachwyci również tych, którzy nie są zwolennikami ryb.
Maciej Montelatic
Autor przepisu: Maciej Montelatic

Restauracja Pasja w Radomiu

 

Adres:

ul.Słowackiego 206

26-600 Radom

Reklama
Zamów dania i wino i bierz udział w Nocy Wina w Twoim domu
Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixelpixelpixelpixelpixelpixelpixelpixel