Cielęcina wolno duszona
W sosie własnym z pęczotto grzybowym, szalotkami, brokułami Bimi i oliwą pietruszkową
autor: Maciej Montelatic
ilość: 6 porcji
Składniki
Przygotowanie
Składniki
Mięso:
Gicz cielęcą oczyszczamy z błon, dzielimy na porcje po 150 g, przekładamy do garnka razem z włoszczyzną i 25 ml sosu sojowo-grzybowego, podlewamy wodą i dusimy do miękkości ok. 3 godziny.
Sos:
Płyn z gotowanej giczy redukujemy do ¼ objętości, po zredukowaniu dodajemy 15 g masła.
Pęczotto:
Pęczak gotujemy al dente ok 40–50 minut. Na patelni rozgrzewamy oliwę, na niej podsmażamy borowiki i pokrojoną w kostkę cebulę, dodajemy do nich ugotowany pęczak i 25 ml sosu sojowo-grzybowego. Doprawiamy solą, pieprzem i majerankiem. Na koniec dodajemy 15 g masła.
Warzywa:
Brokuły i szalotkę blanszujemy, następnie obsmażamy na maśle.- 1 gicz cielęca
- 100 g pęczaku
- 6 borowików
- 4 minimarchewki
- 9 brokułów Bimi
- 9 szalotek bananowych
- 1 pęczek włoszczyzny
- 1 cebula
- 50 g masła
- 50 ml sosu sojowo-grzybowego
- 2 gałązki świeżego majeranku
- szczypta soli
- szczypta czarnego pieprzu
- olej rzepakowy do smażenia
- oliwa pietruszkowa do dekoracji
Top przepisy
- Sałatka z kaczką i boczniakamiCzas na małą zmianę – śladami średniowiecznych mnichów proponujemy do podania z belgijskim piwem Grimbergen Blond.
- Filet z makreliw sosie cytrusowo-koperkowym z kuskusem izraelskim, młodą soją, fenkułem i kaparami
- Hamburger jak chateaubriandZainspirowany promocją w jednym z pobliskich sklepów postanowiłem dziś na kolację zrobić… hamburgery. Akurat mija rok, gdy steki po hambursku miałem okazję próbować w ich mateczniku, czyli Stanach Zjednoczonych...
Nasze ulubione
- Kotleciki jagnięcePurée z dyni, pęczak i sos jagodowy
- Filety z czarnego dorsza z grillowanymi karczochami i sosem szmaragdowymKarczochy to warzywa, które mają wspaniałe serca, chronione przez twarde liście i włochate środki, do których trzeba dotrzeć odpowiednia metodą.
- Ciasteczka z parmezanemSzukasz kulinarnych pomysłów na karnawałowe party? Parmezanowe ciasteczka w towarzystwie win Bacaro Syrah lub Castra Rubra doskonale sprawdzą się na twoim stole!
Polecane wina
Ópalo MalbecMendoza, Argentyna
Sprawdź
Wyrazisty, pełen ekspresji nos złożony z aromatów kwiatowych oraz nut pieprzu i mięty. W ustach subtelne i eleganckie o doskonałej, pełnej harmonii strukturze i długim, wielowymiarowym posmaku.
