Sałatka z kalarepą i cytrusami

Pyszna, soczysta, chrupiąco-mięsista sałatka z kalarepą i cytrusami, która na wiosnę odświeży Wasze podniebienia.
Sałatka z kalarepą i cytrusami
Składniki
Przygotowanie

Podczas lektury kolejnego rozdziału, drugiego tomu "Wiedzy o winie" – Wina Gruzji i Mołdawii, poczułam potrzebę skosztowania gruzińskich win.

Z mojej małej piwniczki, mieszczącej się pod schodami wyjęłam wino Georgian Valleys Kindzmarauli o głębokich aromatach wiśni i czarnych śliwek z delikatną, naturalną słodyczy.
Chciałam przyrządzić coś lekkiego, wiosennego i zarazem tropikalnego. Efektem jest sałatka z kalarepą i cytrusami. Soczysta, chrupiąco-mięsista, po prostu pyszna.

Składniki
  • kalarepa
  • biała rzepa
  • czerwony grapefruit
  • pomarańcza
  • kaki
  • czerwona cebula
  • olej rzepakowy (dobrej jakości)
  • sól, pieprz kolorowy
  • sok z limonki

Z cytrusów wykrój filety, kaki pokrój w plasterki. Kalarepę i cebulę poszatkuj w cienkie paski.

Z tak przygotowanych składników ułóż apetyczną kompozycję. Olej połącz z sokiem z limonki, odrobiną soli i świeżo zmielonym pieprzem. Powstałym winegretem polej sałatkę.

(przepis inspirowany propozycją Jamiego Olivera)
Sałatka z kalarepą i cytrusami
Top przepisy
  • Zupa krem z zielonych szparagówMaj nieodłącznie kojarzy mi się ze smakiem szparagów. To jedno z tych warzyw, na które czekam z niecierpliwością przez cały rok i które znikają z naszych straganów tak szybko, że nie zawsze zdążę się nimi w pełni nacieszyć.
  • Sałatka z kalarepą i cytrusamiPyszna, soczysta, chrupiąco-mięsista sałatka z kalarepą i cytrusami, która na wiosnę odświeży Wasze podniebienia.
  • Dorsz na czerwonoBacalhau, czyli dorsz, to narodowe dobro Portugalii – tę rybę przyrządza się tu podobno na 365 sposobów. Tradycyjne jednogarnkowe przepisy portugalskie łączą dorsza z ziemniakami i jajkiem. My proponujemy podać go w wersji nieco ostrzejszej!
Nasze ulubione
  • Sezon na szparagiNadszedł czas, gdy na targach dostrzegamy sezonowe warzywa i owoce. Szparagi niestety znikają tak nagle, jak się pojawiają, dlatego trzeba się śpieszyć. Proponujemy przygotować je w towarzystwie cytrusów i francuskiego rieslinga.
  • Francuska zupa cebulowaAromatyczna, gęsta i przede wszystkim pożywna zupa cebulowa z dodatkiem białego wina to wspaniały pomysł na jesienne popołudnie. Dajmy się ponieść smakom prosto z Francji!
  • Sałatka śledziowa, czyli Wielkanocne inspiracjeJej podstawowym składnikiem są płaty śledziowe, a ostrego posmaku dodaje jej czosnek. W redakcji w odpowiedzi na pytanie: „jakie wino do niej zaproponować”? zapadła głucha cisza. Trudno się dziwić; śledź i wino to nie jest łatwe połączenie.
Janusz Fic
Autor przepisu: Janusz Fic

Szef kuchni restauracji w Dworze Sieraków. Gotowanie ma we krwi – kulinarne szlify zdobywał w rodzinnej restauracji. Potem został kucharzem w restauracji hotelu Gródek w Krakowie. Kolejnymi krokami w karierze była praca w charakterze szefa kuchni w restauracjach krakowskich hoteli Grand i Francuskiego.

 

Janusz jest miłośnikiem kuchni polskiej, włoskiej i francuskiej. Ceni sobie regionalne produkty. Jego pasja do wykorzystywania naturalnych składników. Został jednym z 12 finalistów konkursu magazynu „Kuchnia” „Kucharz – odkrycie roku 2014”. W latach 2014, 2015, 2016 otrzymał dwie czapki Gault&Millau. W 2016 roku zajął także drugie miejsce w kategorii dla najlepszej przystawki w 9. edycji Wine & Food Noble Night.

Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixelpixelpixelpixelpixelpixelpixelpixel