Sałatka z kalarepą i cytrusami
Podczas lektury kolejnego rozdziału, drugiego tomu "Wiedzy o winie" – Wina Gruzji i Mołdawii, poczułam potrzebę skosztowania gruzińskich win. Z mojej małej piwniczki, mieszczącej się pod schodami wyjęłam wino Georgian Valleys Kindzmarauli o głębokich aromatach wiśni i czarnych śliwek z delikatną, naturalną słodyczy. Chciałam przyrządzić coś lekkiego, wiosennego i zarazem tropikalnego. Efektem jest sałatka z kalarepą i cytrusami. Soczysta, chrupiąco-mięsista, po prostu pyszna.
- kalarepa
- biała rzepa
- czerwony grapefruit
- pomarańcza
- kaki
- czerwona cebula
- olej rzepakowy (dobrej jakości)
- sól, pieprz kolorowy
- sok z limonki
Z cytrusów wykrój filety, kaki pokrój w plasterki. Kalarepę i cebulę poszatkuj w cienkie paski. Z tak przygotowanych składników ułóż apetyczną kompozycję. Olej połącz z sokiem z limonki, odrobiną soli i świeżo zmielonym pieprzem. Powstałym winegretem polej sałatkę. (przepis inspirowany propozycją Jamiego Olivera)
- Świąteczna przystawka z grzybamiW czasie świąt na naszym blogu pojawią się przepisy na przystawki, świąteczną zupę grzybową, kilka sposobów przyrządzania karpia oraz wspaniały mrożony deser. Dzisiaj proponujemy grzanki z suszonymi grzybami i cebulką.
- Pieczony sum nie tylko na święta!Chcesz zaskoczyć w tym roku gości, podając na stole coś wyjątkowego, innego niż zwykle? Z pomocą przychodzi pieczony sum, którego smak jeszcze bardziej uwydatni różowe wytrawne wino.
- Sernik czekoladowy z wiśniami z nalewkiCzasem mam ochotę zjeść coś pysznego, domowego i słodkiego. Sięgam wtedy do zbioru przepisów, przeglądam książki kucharskie i wybieram deser najczęściej taki, którego nigdy wcześniej nie przyrządzałam.
- Karp smażony w czerwonym winiePośród wszystkich przepisów na karpia dzisiaj proponujemy coś nowego, mniej tradycyjnego. Moim zdaniem to danie, dzięki któremu karp nabiera szlachetności.
- Przepiórka w sosie portoJeśli do tej pory ktoś nie przekonał się do wspaniałych aromatów i balsamicznej konsystencji portweinu, zachęcam do przygody kulinarnej, która – mam nadzieję – pomoże pozbyć się przesądów.
- Szczupak faszerowany – przystawka doskonałaDziś prezentujemy kolejną propozycję świątecznej przystawki, wspaniałej i delikatnej, która zachwyci również tych, którzy nie są zwolennikami ryb.
Półsłodkie wino gruzińskie o niezwykle delikatnym aromacie czerwonych owoców i aksamitnym, słodkim smaku z dobrą kwasowością.
Szef kuchni restauracji w Dworze Sieraków. Gotowanie ma we krwi – kulinarne szlify zdobywał w rodzinnej restauracji. Potem został kucharzem w restauracji hotelu Gródek w Krakowie. Kolejnymi krokami w karierze była praca w charakterze szefa kuchni w restauracjach krakowskich hoteli Grand i Francuskiego.
Janusz jest miłośnikiem kuchni polskiej, włoskiej i francuskiej. Ceni sobie regionalne produkty. Jego pasja do wykorzystywania naturalnych składników. Został jednym z 12 finalistów konkursu magazynu „Kuchnia” „Kucharz – odkrycie roku 2014”. W latach 2014, 2015, 2016 otrzymał dwie czapki Gault&Millau. W 2016 roku zajął także drugie miejsce w kategorii dla najlepszej przystawki w 9. edycji Wine & Food Noble Night.
