Sashimi, przystawki do wina

Ostatnia Noc Wina w Dworze Sieraków odbyła się pod znakiem win nowozelandzkich połączonych z sashimi i rybami z Jeziora Dobczyckiego. Dla tych, którym tym razem nie udało się wziąć udziału w wydarzeniu, publikujemy przepisy z doborem win.
Sashimi, przystawki do wina
Składniki
Przygotowanie

Ostatnia Noc Wina w Dworze Sieraków odbyła się pod znakiem win nowozelandzkich, sparowanych z sashimi i rybami z Jeziora Dobczyckiego. Szef kuchni stanął na wysokości zadania, podając wyjątkową kolację uczestnikom zasłuchanym w opowieść o Nowej Zelandii prowadzącego wieczór Artura Boruty.
Przyjemnie było kosztować wyjątkowych win, doskonale połączonych z potrawami z menu. (Polecam rybę pieczoną w soli z pysznym, gęstym sosem.)
A dziś proponuję Wam bardzo proste sashimi z makrelą
Smacznego!

Składniki
  • 200 g filetu z makreli ze skórą
  • 50 ml sosu sojowego
  • 70 ml octu winnego czerwonego
  • pół łyżeczki miodu
  • skórka z połowy cytryny

Wszystkie składniki marynaty mieszamy, zalewamy rybę i odstawiamy na 12 godzin. Kroimy w cienkie plastry. Podajemy ze świeżo rwanymi liśćmi sałaty.

Top przepisy
  • Sałatka z grillowanym kurczakiemWybór mięs, ryb i warzyw, jakie możemy przygotować na grillu, by wyczarować pyszne danie, jest ogromny.
  • Sałatka brokułowaSałatka na bazie różyczek brokułu idealnie sprawdza się w upalne dni. Jest sycąca, smaczna, a jej przygotowanie zajmuje zaledwie kilkanaście minut.
  • Sernik z konfiturą wiśniowąPo raz pierwszy przygotowywałam sernik z ricotty i mascarpone i muszę przyznać, że ma niebiańsko lekką konsystencję, a aromat skórki cytrynowej dodaje mu wyrazistego, rześkiego posmaku.
Nasze ulubione
  • Grillowane warzywa na każdą okazjęGrillowane warzywa można upiec wcześniej, a następnie podlane zalewą potraktować jako przystawkę lub dodatek do pieczonych mięs. Zaletą tej potrawy jest to, że równie dobrze można przygotowywać ją na plenerowym palenisku oraz na grillowej patelni w domu.
  • Roladki z grillowanej cukinii z bryndzą i miętąBryndza ma ostry charakter – żadne tam maślane nuty czy inne śmietankowe "krema". Jego nazwa, jak zresztą większość używanych w polskich górach terminów związanych z hodowlą owiec, pochodzi w języka karpackich górali – Wołochów.
  • Czas na grilla!Wybór mięs, ryb i warzyw, jakie możemy przygotować na grillu, by wyczarować pyszne danie, jest ogromny...
Janusz Fic
Autor przepisu: Janusz Fic

Szef kuchni restauracji w Dworze Sieraków. Gotowanie ma we krwi – kulinarne szlify zdobywał w rodzinnej restauracji. Potem został kucharzem w restauracji hotelu Gródek w Krakowie. Kolejnymi krokami w karierze była praca w charakterze szefa kuchni w restauracjach krakowskich hoteli Grand i Francuskiego.

 

Janusz jest miłośnikiem kuchni polskiej, włoskiej i francuskiej. Ceni sobie regionalne produkty. Jego pasja do wykorzystywania naturalnych składników. Został jednym z 12 finalistów konkursu magazynu „Kuchnia” „Kucharz – odkrycie roku 2014”. W latach 2014, 2015, 2016 otrzymał dwie czapki Gault&Millau. W 2016 roku zajął także drugie miejsce w kategorii dla najlepszej przystawki w 9. edycji Wine & Food Noble Night.

Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixelpixelpixelpixelpixelpixelpixelpixel