Kanapki i szampan na Stulecie Niepodległości

Od jakiegoś czasu zastanawiałem się jak ja i moi najbliżsi uczcimy tą czcigodną rocznicę. I tak sobie wymyśliłem, że ktoś kto przez równą połowę swojego życia zajmuje się winami powinien, po prostu – wznieść za Ojczyznę toast czymś wyjątkowym.
Kanapki i szampan na Stulecie Niepodległości
Składniki
Przygotowanie

Niedawno wspominaliśmy z żoną i znajomymi jakie to wspaniałe kanapki onegdaj robiły nasze mamy, oraz mamy kolegów do których chodziliśmy na urodziny czy wspólne odrabianie lekcji. Tamtejsze kanapki były festiwalem kolorów i różnorodności. Warto było wyciągać całą lodówkę, aby nasze kanapki zrobiły jak największe wrażenia na kolegach.
Rodzicielka, która potrafiła zabarwić pastę serową na zielony, żółty i czerwony kolor była gwarancją sukcesu każdej młodzieżowej imprezy. Obowiązkowo pojawiały się: plasterek szynki lub kiełbasy, fantazyjnie zawinięty żółty ser, kawałek pomidora, kiszony lub konserwowy ogórek, kropla majonezu, listek sałaty, pietruszki lub koperku no i najważniejsze – jajko na twardo. Najlepiej wszystko na raz, na malutkiej kromce świeżego chleba lub weki. (Dla nie wtajemniczonych – weka to po krakowsku bułka paryska lub francuz).
Tyle wspomnień. Dziś już nie robi się misternych pracochłonnych kanapek. O wiele prościej i szybciej jest zrobić makaron z sosem neapolitańskim lub carbonarę.

Wracając do tytułowego Święta Niepodległości. Od jakiegoś czasu zastanawiałem się jak ja i moi najbliżsi uczcimy tą czcigodną rocznicę. I tak sobie wymyśliłem, że ktoś kto przez równą połowę swojego życia zajmuje się winami powinien, po prostu – wznieść za Ojczyznę toast czymś wyjątkowym. Nie trudno się domyśleć, że pomysł spotkał się z dużą aprobatą rodziny i znajomych, a tym szczególnym winem będzie szampan. W moim przypadku Réserve Royal Brut z domu szampańskiego Philipponnat, który miałem okazję wraz z klubowiczami odwiedzić w ubiegłym roku.

Gdy połączyłem dziś rano kanapki, kawior i szampana – wyszedł mi gotowy przepis na uroczysty wieczór w wigilię 11 listopada. Przy dzisiejszym zaopatrzeniu sklepów można wyczarować naprawdę cudowne tartinki. Wystarczy zaopatrzyć się w różne rodzaje pieczywa, dodatki i drobiazgi do dekoracji i już można zabierać się do pracy.

Nie zapominajmy o tym, że dobry szampan pasuje do każdej niemal kanapki. Nie tylko tej z kawiorem.

Poniżej celowo, zamiast misternych przepisów, podaję kilka sztandarowych zestawów, które wszakże można dowolnie modyfikować i dopasować do tego co mamy pod ręką.

z tuńczykiem i kaparami
  • pasta z gotowanych żółtek
  • majonezu
  • tuńczyka
  • kapary
z łososiem i grapefruitem
  • wędzony łosoś
  • serek z chrzanem
  • cząsteczki grapefruita
  • koperek
z pastą z awokado
  • pasta z awokado
  • pomidorki koktajlowe
  • kawior
z suszonymi pomidorami
  • suszone pomidory
  • ser cheddar
  • szynka parmeńska
z pastą z czarnej rzepy
  • pasta z tartej czarnej rzepy
  • ogórek
  • świeży tymianek
Kanapki i szampan na Stulecie Niepodległości
Top przepisy
  • Majowa bruschetta z bakłażanemI przyszedł maj. Czas pikników, popołudniowego odpoczynku w ogrodzie – koniecznie w towarzystwie pachnących słońcem potraw. Śmiało sięgajmy wówczas po wina białe i różowe.
  • Sałatka z grillowanym kurczakiemWybór mięs, ryb i warzyw, jakie możemy przygotować na grillu, by wyczarować pyszne danie, jest ogromny.
  • Sernik z konfiturą wiśniowąPo raz pierwszy przygotowywałam sernik z ricotty i mascarpone i muszę przyznać, że ma niebiańsko lekką konsystencję, a aromat skórki cytrynowej dodaje mu wyrazistego, rześkiego posmaku.
Nasze ulubione
  • Grillowane warzywa na każdą okazjęGrillowane warzywa można upiec wcześniej, a następnie podlane zalewą potraktować jako przystawkę lub dodatek do pieczonych mięs. Zaletą tej potrawy jest to, że równie dobrze można przygotowywać ją na plenerowym palenisku oraz na grillowej patelni w domu.
  • Roladki z grillowanej cukinii z bryndzą i miętąBryndza ma ostry charakter – żadne tam maślane nuty czy inne śmietankowe "krema". Jego nazwa, jak zresztą większość używanych w polskich górach terminów związanych z hodowlą owiec, pochodzi w języka karpackich górali – Wołochów.
  • Czas na grilla!Wybór mięs, ryb i warzyw, jakie możemy przygotować na grillu, by wyczarować pyszne danie, jest ogromny...
Wojciech Giebuta
Autor przepisu: Wojciech Giebuta

Jest szefem działu Wino i kuchnia magazynu „Czas Wina”. Specjalista od niezwykłych pomysłów i skomplikowanych receptur. Najbardziej lubi przyrządzać dania wykwintne, inspirowane klasyką kuchni francuskiej i dawnej kuchni polskiej. Przede wszystkim jednak to sommelier, dziennikarz winiarski i licencjonowany przewodnik. Sędziował w międzynarodowych konkursach winiarskich, prowadził szkolenia z dziedziny wina dla Instytutu Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego, Krakowskiej Szkoły Restauratorów i innych instytucji. Obecnie jest dyrektorem jedynego w Polsce biura podróży specjalizującego się w organizacji wycieczek i imprez winiarskich – Podróże z winem. Doradza także w kwestii doboru win w restauracji Dworu Sieraków.

Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixelpixelpixelpixelpixelpixelpixelpixel