Ryby z wysp kanaryjskich
Znam takich, którzy boją się włożyć rybę do garnka z obawy, że nigdy nie pozbędą się z niego TEGO zapachu ... Być może właśnie dla nich powstała kuchnia wysp kanaryjskich. Tu ryba w garnku pachnie papryką, tymiankiem i czosnkiem, i rybą odrobinkę, ale taką świeżutką, prosto z oceanu. Pamięć o rybnych daniach, którymi zajadałam się podczas wakacji na Teneryfie wróciła, gdy przejrzałam książkę „Kanaryjskie smaki” – ZOBACZ RECENCJĘ. Kanaryjskie smaki Ryby morskie, duszone wraz z ziemniakami w lekkich, warzywnych sosach to nie jest wyrafinowana kuchnia. To są proste, niewymagające specjalnego kunsztu dania, w których mięso ryby jest delikatnym uzupełnieniem pachnącego ziołami warzywnego miszmaszu. Spróbujcie z okazji postnej środy, choć Bóg mi świadkiem, nie będzie to akt wielkiej pokuty... Mniej konserwatywnych pokutników zapraszam też do spróbowania tego dania w towarzystwie wina z Portugalii – wyspy kanaryjskie są wprawdzie częścią Hiszpanii, ale nie bądźmy szczegółowi – atlantycka bryza jest ponadnarodowa ... Zatem proponuję świeże Quinta Nova Tres Pomares Blanco – pachnące egzotycznymi cytrusami i ziołami – w sam raz do naszej wesołej ryby złowionej u wybrzeży kanarów.
- ok. 1 kg dorsza świeżego, może być to tusza pokrojona w dzwonka, mogą być filety bez skóry – byle świeże
- 7 sporych ziemniaków
- 1 duża papryka zielona
- 2 duże cebule
- 6 ząbków czosnku
- 1 pomidor lub 2 odcedzone z zalewy pomidory z puszki
- zielona pietruszka
- ½ litra wina białego wytrawnego
- tymianek, oregano, sól i pieprz
- olej lub oliwa
- Ciasteczka z parmezanemSzukasz kulinarnych pomysłów na karnawałowe party? Parmezanowe ciasteczka w towarzystwie win Bacaro Syrah lub Castra Rubra doskonale sprawdzą się na twoim stole!
- Szaszłyki wieprzowe po bułgarskuSzaszłyki podane z grillowanymi warzywami i świeżą sałatką czyli pomysł na szybki, grillowany, mięsny przysmak
- Szaszłyki z kurczakiem i fetą Szaszłyki z kurczakiem i fetą to dobry pomysł nie tylko na majówkę, lub letnie grillowanie. Można przygotować je nawet w środku zimy.
- Sernik z konfiturą wiśniowąPo raz pierwszy przygotowywałam sernik z ricotty i mascarpone i muszę przyznać, że ma niebiańsko lekką konsystencję, a aromat skórki cytrynowej dodaje mu wyrazistego, rześkiego posmaku.
- Roladki z grillowanej cukinii z bryndzą i miętąBryndza ma ostry charakter – żadne tam maślane nuty czy inne śmietankowe "krema". Jego nazwa, jak zresztą większość używanych w polskich górach terminów związanych z hodowlą owiec, pochodzi w języka karpackich górali – Wołochów.
- Grillowana karkówka z chutneyem pomarańczowymPora rozpocząć sezon grillowy. Przed nami długi weekend majowy i relaks wśród zieleni i pobudzającego kubki smakowe aromatu palonego drewna.
Kuszący cytrusowy aromat, pod którym wyczuć można również śliwki i brzoskwinie, a także nuty tropikalnych owoców i trawy cytrynowej. W ustach wino w pełni się rozwija i ujawnia swoją mineralność.