Ryby z wysp kanaryjskich
Znam takich, którzy boją się włożyć rybę do garnka z obawy, że nigdy nie pozbędą się z niego TEGO zapachu ... Być może właśnie dla nich powstała kuchnia wysp kanaryjskich. Tu ryba w garnku pachnie papryką, tymiankiem i czosnkiem, i rybą odrobinkę, ale taką świeżutką, prosto z oceanu. Pamięć o rybnych daniach, którymi zajadałam się podczas wakacji na Teneryfie wróciła, gdy przejrzałam książkę „Kanaryjskie smaki” – ZOBACZ RECENCJĘ. Kanaryjskie smaki Ryby morskie, duszone wraz z ziemniakami w lekkich, warzywnych sosach to nie jest wyrafinowana kuchnia. To są proste, niewymagające specjalnego kunsztu dania, w których mięso ryby jest delikatnym uzupełnieniem pachnącego ziołami warzywnego miszmaszu. Spróbujcie z okazji postnej środy, choć Bóg mi świadkiem, nie będzie to akt wielkiej pokuty... Mniej konserwatywnych pokutników zapraszam też do spróbowania tego dania w towarzystwie wina z Portugalii – wyspy kanaryjskie są wprawdzie częścią Hiszpanii, ale nie bądźmy szczegółowi – atlantycka bryza jest ponadnarodowa ... Zatem proponuję świeże Quinta Nova Tres Pomares Blanco – pachnące egzotycznymi cytrusami i ziołami – w sam raz do naszej wesołej ryby złowionej u wybrzeży kanarów.
- ok. 1 kg dorsza świeżego, może być to tusza pokrojona w dzwonka, mogą być filety bez skóry – byle świeże
- 7 sporych ziemniaków
- 1 duża papryka zielona
- 2 duże cebule
- 6 ząbków czosnku
- 1 pomidor lub 2 odcedzone z zalewy pomidory z puszki
- zielona pietruszka
- ½ litra wina białego wytrawnego
- tymianek, oregano, sól i pieprz
- olej lub oliwa
- Świąteczna przystawka z grzybamiW czasie świąt na naszym blogu pojawią się przepisy na przystawki, świąteczną zupę grzybową, kilka sposobów przyrządzania karpia oraz wspaniały mrożony deser. Dzisiaj proponujemy grzanki z suszonymi grzybami i cebulką.
- Sernik czekoladowy z wiśniami z nalewkiCzasem mam ochotę zjeść coś pysznego, domowego i słodkiego. Sięgam wtedy do zbioru przepisów, przeglądam książki kucharskie i wybieram deser najczęściej taki, którego nigdy wcześniej nie przyrządzałam.
- Wegetariański pasztet z białej fasoli z gruszkąIdą święta, a wraz z nimi pieczenie świątecznych pasztetów! A gdyby tak w tym roku pokusić się o wersję wegetariańską? W dodatku nietypową – bo z pieczoną gruszką.
- Karp smażony w czerwonym winiePośród wszystkich przepisów na karpia dzisiaj proponujemy coś nowego, mniej tradycyjnego. Moim zdaniem to danie, dzięki któremu karp nabiera szlachetności.
- Przepiórka w sosie portoJeśli do tej pory ktoś nie przekonał się do wspaniałych aromatów i balsamicznej konsystencji portweinu, zachęcam do przygody kulinarnej, która – mam nadzieję – pomoże pozbyć się przesądów.
- Szczupak faszerowany – przystawka doskonałaDziś prezentujemy kolejną propozycję świątecznej przystawki, wspaniałej i delikatnej, która zachwyci również tych, którzy nie są zwolennikami ryb.
Kuszący cytrusowy aromat, pod którym wyczuć można również śliwki i brzoskwinie, a także nuty tropikalnych owoców i trawy cytrynowej. W ustach wino w pełni się rozwija i ujawnia swoją mineralność.
W magazynie „Czas Wina” prowadzi autorski cykl Slow Food promujący wyjątkowe, często zapomniane produkty i dania. Kocha ryby, fasolę i szparagi. Wychowana na wsi nie boi się zapachu świeżego mleka, karpia czy kaszanki a z drugiej strony pociąga ją orient i ostre gotowanie. Z powodu miłości do czerwonego wina, porzuciła celibat bezmięsnej diety, choć nadal wierzy, że zwierzęta należy jadać od święta. Dla równowagi, zamierza porzucić słodycze dla słodkich win. I pić je na co dzień.
