Karp z grzybami w śmietanie – odsłona druga
Do tak aromatycznej potrawy idealnym kompanem będzie Grüner Veltliner z Dolnej Austrii. Delikatne i gładkie wino o aromacie dojrzałych bananów emanuje fantastyczną świeżością m.in. dzięki dobrej kwasowości podbitej nutą świeżych ziół

Składniki
Przygotowanie
Ciekawym i efektownym sposobem na karpia jest upieczenie go w żaroodpornym naczyniu w towarzystwie grzybów. Po raz pierwszy podałam tak karpia na zeszłorocznej wigilii – smakuje wspaniale i co ważne, w świątecznym rozgardiaszu jest szybki w przygotowaniu. A grzybowy aromat przyprawia o prawdziwie wigilijny zawrót głowy.
Składniki
Rybę kroimy na dzwonki, myjemy, skrapiamy sokiem z cytryny. Cebulę kroimy w kostkę, podsmażamy na 2 łyżkach oliwy, następnie dodajemy siekany czosnek. Gdy cebula lekko się zeszkli, dodajemy grzyby pokrojone w dość grube plastry do momentu odparowania wody. Dodajemy masło i smażymy jeszcze około 3 minuty. Rybę oczyszczamy z soku z cytryny, solimy, pieprzymy i delikatnie obtaczamy w mące. Smażymy na pozostałej oliwie po 3 minuty z każdej strony. W naczyniu żaroodpornym układam dzwonki karpia, na wierzch i boki układam grzyby z cebulą i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 200ºC, 25 minut przed kolacją. Po 15 minutach pieczenia do naczynia wlewamy śmietanę, zapiekamy dalej. Przed podaniem posypujemy natką pietruszki. Do tak aromatycznej potrawy idealnym kompanem będzie Grüner Veltliner z Dolnej Austrii, schłodzony do 8–10°C. Delikatne i gładkie, złotożółte wino o aromacie dojrzałych bananów emanuje fantastyczną świeżością m.in. dzięki dobrej kwasowości podbitej nutą świeżych ziół. Na finiszu długie, błyskotliwe.- średniej wielkości sprawiony karp
- ok 30 dag grzybów (mrożonych prawdziwków, kurek, ewentualnie pieczarek)
- 1 cebula
- ząbek czosnku
- 1 cytryna
- 4 łyżki oliwy
- 2 łyżki masła
- 2 szklanki śmietany 30%
- sól, pieprz
- mąka
- drobno posiekana natka pietruszki
Top przepisy
- Sernik czekoladowy z wiśniami z nalewkiCzasem mam ochotę zjeść coś pysznego, domowego i słodkiego. Sięgam wtedy do zbioru przepisów, przeglądam książki kucharskie i wybieram deser najczęściej taki, którego nigdy wcześniej nie przyrządzałam.
- Pieczony sum nie tylko na święta!Chcesz zaskoczyć w tym roku gości, podając na stole coś wyjątkowego, innego niż zwykle? Z pomocą przychodzi pieczony sum, którego smak jeszcze bardziej uwydatni różowe wytrawne wino.
- Świąteczna przystawka z grzybamiW czasie świąt na naszym blogu pojawią się przepisy na przystawki, świąteczną zupę grzybową, kilka sposobów przyrządzania karpia oraz wspaniały mrożony deser. Dzisiaj proponujemy grzanki z suszonymi grzybami i cebulką.
Nasze ulubione
- Karp smażony w czerwonym winiePośród wszystkich przepisów na karpia dzisiaj proponujemy coś nowego, mniej tradycyjnego. Moim zdaniem to danie, dzięki któremu karp nabiera szlachetności.
- Szczupak faszerowany – przystawka doskonałaDziś prezentujemy kolejną propozycję świątecznej przystawki, wspaniałej i delikatnej, która zachwyci również tych, którzy nie są zwolennikami ryb.
- Przepiórka w sosie portoJeśli do tej pory ktoś nie przekonał się do wspaniałych aromatów i balsamicznej konsystencji portweinu, zachęcam do przygody kulinarnej, która – mam nadzieję – pomoże pozbyć się przesądów.
Polecane wina
Verus Pinot GrisPodravje, Słowenia
Sprawdź
Wino o delikatnych aromatach białej brzoskwini oraz cytrusów i przypraw. W ustach świeże i mineralne, z dodatkiem nut owoców pestkowych, o dobrze zrównoważonej kwasowości oraz długim i czystym finiszu.