Karp z grzybami w śmietanie – odsłona druga
Ciekawym i efektownym sposobem na karpia jest upieczenie go w żaroodpornym naczyniu w towarzystwie grzybów. Po raz pierwszy podałam tak karpia na zeszłorocznej wigilii – smakuje wspaniale i co ważne, w świątecznym rozgardiaszu jest szybki w przygotowaniu. A grzybowy aromat przyprawia o prawdziwie wigilijny zawrót głowy.
- średniej wielkości sprawiony karp
- ok 30 dag grzybów (mrożonych prawdziwków, kurek, ewentualnie pieczarek)
- 1 cebula
- ząbek czosnku
- 1 cytryna
- 4 łyżki oliwy
- 2 łyżki masła
- 2 szklanki śmietany 30%
- sól, pieprz
- mąka
- drobno posiekana natka pietruszki
- Orzeźwiająca tarta z truskawkamiNadszedł czas orzeźwiających, pełnych lekkiej słodyczy deserów z truskawkami, które idealnie łączą się z winami musującymi czy półwytrawnym Rosé.
- Sezon na szparagiNadszedł czas, gdy na targach dostrzegamy sezonowe warzywa i owoce. Szparagi niestety znikają tak nagle, jak się pojawiają, dlatego trzeba się śpieszyć. Proponujemy przygotować je w towarzystwie cytrusów i francuskiego rieslinga.
- Majowa bruschetta z bakłażanemI przyszedł maj. Czas pikników, popołudniowego odpoczynku w ogrodzie – koniecznie w towarzystwie pachnących słońcem potraw. Śmiało sięgajmy wówczas po wina białe i różowe.
- Pasztet wege z soczewicyOto i obiecany przepis na drugi z pasztetów – tym razem taki, który zadowoli nawet najbardziej zagorzałych mięsożerców.
- Filety z czarnego dorsza z grillowanymi karczochami i sosem szmaragdowymKarczochy to warzywa, które mają wspaniałe serca, chronione przez twarde liście i włochate środki, do których trzeba dotrzeć odpowiednia metodą.
- Pieczony labraksPieczona lub grillowana ryba to jeden z moich top dań w okresie wiosenno-letnim, a labraks, czyli okoń morski zdecydowanie pojawia się najczęściej.
Wyborny riesling z późniejszego zbioru o zapachu moreli i brzoskwini, z nutą migdałów. W ustach obfity i świetnie zbudowany, o dobrej kwasowości i długim, przyjemnym posmaku.
W magazynie „Czas Wina” prowadzi autorski cykl Slow Food promujący wyjątkowe, często zapomniane produkty i dania. Kocha ryby, fasolę i szparagi. Wychowana na wsi nie boi się zapachu świeżego mleka, karpia czy kaszanki a z drugiej strony pociąga ją orient i ostre gotowanie. Z powodu miłości do czerwonego wina, porzuciła celibat bezmięsnej diety, choć nadal wierzy, że zwierzęta należy jadać od święta. Dla równowagi, zamierza porzucić słodycze dla słodkich win. I pić je na co dzień.