Karp z grzybami w śmietanie – odsłona druga

Do tak aromatycznej potrawy idealnym kompanem będzie Grüner Veltliner z Dolnej Austrii. Delikatne i gładkie wino o aromacie dojrzałych bananów emanuje fantastyczną świeżością m.in. dzięki dobrej kwasowości podbitej nutą świeżych ziół
Karp z grzybami w śmietanie – odsłona druga
Składniki
Przygotowanie

Ciekawym i efektownym sposobem na karpia jest upieczenie go w żaroodpornym naczyniu w towarzystwie grzybów. Po raz pierwszy podałam tak karpia na zeszłorocznej wigilii – smakuje wspaniale i co ważne, w świątecznym rozgardiaszu jest szybki w przygotowaniu. A grzybowy aromat przyprawia o prawdziwie wigilijny zawrót głowy.

Składniki
  • średniej wielkości sprawiony karp
  • ok 30 dag grzybów (mrożonych prawdziwków, kurek, ewentualnie pieczarek)
  • 1 cebula
  • ząbek czosnku
  • 1 cytryna
  • 4 łyżki oliwy
  • 2 łyżki masła
  • 2 szklanki śmietany 30%
  • sól, pieprz
  • mąka
  • drobno posiekana natka pietruszki
Rybę kroimy na dzwonki, myjemy, skrapiamy sokiem z cytryny. Cebulę kroimy w kostkę, podsmażamy na 2 łyżkach oliwy, następnie dodajemy siekany czosnek. Gdy cebula lekko się zeszkli, dodajemy grzyby pokrojone w dość grube plastry do momentu odparowania wody. Dodajemy masło i smażymy jeszcze około 3 minuty.

Rybę oczyszczamy z soku z cytryny, solimy, pieprzymy i delikatnie obtaczamy w mące. Smażymy na pozostałej oliwie po 3 minuty z każdej strony.

W naczyniu żaroodpornym układam dzwonki karpia, na wierzch i boki układam grzyby z cebulą i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 200ºC, 25 minut przed kolacją. Po 15 minutach pieczenia do naczynia wlewamy śmietanę, zapiekamy dalej.

Przed podaniem posypujemy natką pietruszki.

Do tak aromatycznej potrawy idealnym kompanem będzie Grüner Veltliner z Dolnej Austrii, schłodzony do 8–10°C. Delikatne i gładkie, złotożółte wino o aromacie dojrzałych bananów emanuje fantastyczną świeżością m.in. dzięki dobrej kwasowości podbitej nutą świeżych ziół. Na finiszu długie, błyskotliwe.
Top przepisy
  • Sałatka brokułowaSałatka na bazie różyczek brokułu idealnie sprawdza się w upalne dni. Jest sycąca, smaczna, a jej przygotowanie zajmuje zaledwie kilkanaście minut.
  • Szaszłyki wieprzowe po bułgarskuSzaszłyki podane z grillowanymi warzywami i świeżą sałatką czyli pomysł na szybki, grillowany, mięsny przysmak
  • Szaszłyki z kurczakiem i fetą Szaszłyki z kurczakiem i fetą to dobry pomysł nie tylko na majówkę, lub letnie grillowanie. Można przygotować je nawet w środku zimy.
Nasze ulubione
  • Roladki z grillowanej cukinii z bryndzą i miętąBryndza ma ostry charakter – żadne tam maślane nuty czy inne śmietankowe "krema". Jego nazwa, jak zresztą większość używanych w polskich górach terminów związanych z hodowlą owiec, pochodzi w języka karpackich górali – Wołochów.
  • Grillowana karkówka z chutneyem pomarańczowymPora rozpocząć sezon grillowy. Przed nami długi weekend majowy i relaks wśród zieleni i pobudzającego kubki smakowe aromatu palonego drewna.
  • Sernik z konfiturą wiśniowąPo raz pierwszy przygotowywałam sernik z ricotty i mascarpone i muszę przyznać, że ma niebiańsko lekką konsystencję, a aromat skórki cytrynowej dodaje mu wyrazistego, rześkiego posmaku.
Justyna Korn-Suchocka
Autor przepisu: Justyna Korn-Suchocka

W magazynie „Czas Wina” prowadzi autorski cykl Slow Food promujący wyjątkowe, często zapomniane produkty i dania. Kocha ryby, fasolę i szparagi. Wychowana na wsi nie boi się zapachu świeżego mleka, karpia czy kaszanki a z drugiej strony pociąga ją orient i ostre gotowanie. Z powodu miłości do czerwonego wina, porzuciła celibat bezmięsnej diety, choć nadal wierzy, że zwierzęta należy jadać od święta. Dla równowagi, zamierza porzucić słodycze dla słodkich win. I pić je na co dzień.

Reklama
Zamów dania i wino i bierz udział w Nocy Wina w Twoim domu
Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixelpixelpixelpixelpixelpixelpixelpixel