Karp z grzybami w śmietanie – odsłona druga

Do tak aromatycznej potrawy idealnym kompanem będzie Grüner Veltliner z Dolnej Austrii. Delikatne i gładkie wino o aromacie dojrzałych bananów emanuje fantastyczną świeżością m.in. dzięki dobrej kwasowości podbitej nutą świeżych ziół
Karp z grzybami w śmietanie – odsłona druga
Składniki
Przygotowanie

Ciekawym i efektownym sposobem na karpia jest upieczenie go w żaroodpornym naczyniu w towarzystwie grzybów. Po raz pierwszy podałam tak karpia na zeszłorocznej wigilii – smakuje wspaniale i co ważne, w świątecznym rozgardiaszu jest szybki w przygotowaniu. A grzybowy aromat przyprawia o prawdziwie wigilijny zawrót głowy.

Składniki
  • średniej wielkości sprawiony karp
  • ok 30 dag grzybów (mrożonych prawdziwków, kurek, ewentualnie pieczarek)
  • 1 cebula
  • ząbek czosnku
  • 1 cytryna
  • 4 łyżki oliwy
  • 2 łyżki masła
  • 2 szklanki śmietany 30%
  • sól, pieprz
  • mąka
  • drobno posiekana natka pietruszki
Rybę kroimy na dzwonki, myjemy, skrapiamy sokiem z cytryny. Cebulę kroimy w kostkę, podsmażamy na 2 łyżkach oliwy, następnie dodajemy siekany czosnek. Gdy cebula lekko się zeszkli, dodajemy grzyby pokrojone w dość grube plastry do momentu odparowania wody. Dodajemy masło i smażymy jeszcze około 3 minuty.

Rybę oczyszczamy z soku z cytryny, solimy, pieprzymy i delikatnie obtaczamy w mące. Smażymy na pozostałej oliwie po 3 minuty z każdej strony.

W naczyniu żaroodpornym układam dzwonki karpia, na wierzch i boki układam grzyby z cebulą i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 200ºC, 25 minut przed kolacją. Po 15 minutach pieczenia do naczynia wlewamy śmietanę, zapiekamy dalej.

Przed podaniem posypujemy natką pietruszki.

Do tak aromatycznej potrawy idealnym kompanem będzie Grüner Veltliner z Dolnej Austrii, schłodzony do 8–10°C. Delikatne i gładkie, złotożółte wino o aromacie dojrzałych bananów emanuje fantastyczną świeżością m.in. dzięki dobrej kwasowości podbitej nutą świeżych ziół. Na finiszu długie, błyskotliwe.
Top przepisy
  • Sałatka z melonem i wytrawnym muscatemKolejna odsłona podróży winno–kulinarnej z doskonałymi alzackimi winami to orzeźwiająca sałatka owocowa w sam raz na upalne dni. Podana ze wspaniałym wytrawnym muscatem, który jest również składnikiem sosu, tworzy kompozycję wręcz idealną.
  • Sernik z konfiturą wiśniowąPo raz pierwszy przygotowywałam sernik z ricotty i mascarpone i muszę przyznać, że ma niebiańsko lekką konsystencję, a aromat skórki cytrynowej dodaje mu wyrazistego, rześkiego posmaku.
  • Sałatka z grillowanym kurczakiemWybór mięs, ryb i warzyw, jakie możemy przygotować na grillu, by wyczarować pyszne danie, jest ogromny.
Nasze ulubione
  • Roladki z grillowanej cukinii z bryndzą i miętąBryndza ma ostry charakter – żadne tam maślane nuty czy inne śmietankowe "krema". Jego nazwa, jak zresztą większość używanych w polskich górach terminów związanych z hodowlą owiec, pochodzi w języka karpackich górali – Wołochów.
  • Czas na grilla!Wybór mięs, ryb i warzyw, jakie możemy przygotować na grillu, by wyczarować pyszne danie, jest ogromny...
  • Grillowane warzywa na każdą okazjęGrillowane warzywa można upiec wcześniej, a następnie podlane zalewą potraktować jako przystawkę lub dodatek do pieczonych mięs. Zaletą tej potrawy jest to, że równie dobrze można przygotowywać ją na plenerowym palenisku oraz na grillowej patelni w domu.
Justyna Korn-Suchocka
Autor przepisu: Justyna Korn-Suchocka

W magazynie „Czas Wina” prowadzi autorski cykl Slow Food promujący wyjątkowe, często zapomniane produkty i dania. Kocha ryby, fasolę i szparagi. Wychowana na wsi nie boi się zapachu świeżego mleka, karpia czy kaszanki a z drugiej strony pociąga ją orient i ostre gotowanie. Z powodu miłości do czerwonego wina, porzuciła celibat bezmięsnej diety, choć nadal wierzy, że zwierzęta należy jadać od święta. Dla równowagi, zamierza porzucić słodycze dla słodkich win. I pić je na co dzień.

Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixelpixelpixelpixelpixelpixelpixelpixel