Karp z grzybami w śmietanie – odsłona druga

Przygotowanie

Ciekawym i efektownym sposobem na karpia jest upieczenie go w żaroodpornym naczyniu w towarzystwie grzybów. Po raz pierwszy podałam tak karpia na zeszłorocznej wigilii – smakuje wspaniale i co ważne, w świątecznym rozgardiaszu jest szybki w przygotowaniu. A grzybowy aromat przyprawia o prawdziwie wigilijny zawrót głowy.

Rybę kroimy na dzwonki, myjemy, skrapiamy sokiem z cytryny. Cebulę kroimy w kostkę, podsmażamy na 2 łyżkach oliwy, następnie dodajemy siekany czosnek. Gdy cebula lekko się zeszkli, dodajemy grzyby pokrojone w dość grube plastry do momentu odparowania wody. Dodajemy masło i smażymy jeszcze około 3 minuty.

Rybę oczyszczamy z soku z cytryny, solimy, pieprzymy i delikatnie obtaczamy w mące. Smażymy na pozostałej oliwie po 3 minuty z każdej strony.

W naczyniu żaroodpornym układam dzwonki karpia, na wierzch i boki układam grzyby z cebulą i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 200ºC, 25 minut przed kolacją. Po 15 minutach pieczenia do naczynia wlewamy śmietanę, zapiekamy dalej.

Przed podaniem posypujemy natką pietruszki.

Do tak aromatycznej potrawy idealnym kompanem będzie Grüner Veltliner z Dolnej Austrii, schłodzony do 8–10°C. Delikatne i gładkie, złotożółte wino o aromacie dojrzałych bananów emanuje fantastyczną świeżością m.in. dzięki dobrej kwasowości podbitej nutą świeżych ziół. Na finiszu długie, błyskotliwe.