Alzacka tarta jabłkowa – apfelküche
Jak pisze Wojciech Gogoliński w raporcie specjalnym z Alzacji, gewürztraminer to niezwykle aromatyczny klon traminera i w ogóle najbardziej aromatyczna odmiana na świecie. Pachnie nie tylko korzeniami (niemieckie gewürz oznacza korzenie właśnie), ale także płatkami róży, liczi, miodem akacjowym, marmoladą pomarańczową i egzotycznymi kwiatami. Odmiana ta pod nazwą „gewürztraminer” pojawiła się na początku XIX wieku w Niemczech, ale jej ojczyzną jest najprawdopodobniej południowy Tyrol. W Alzacji daje najczęściej półwytrawne lub półsłodkie, intensywnie zabarwione (często aż do złocistego koloru z miedzianymi refleksami), pełne ekstraktu i zawsze bardzo aromatyczne wina. Dla wielu koneserów te zapachy są nazbyt intensywne. Z powodzeniem nadaje się do wyrobu bardzo słodkich win z późnego zbioru. Najczęściej wina gewürztraminer są spożywane kontemplacyjnie (bez posiłku) jako deserowe lub łączy się je ze słodkościami, np. z wiedeńskim strudlem (apfelstrudel), alzacką tartą jabłkową (apfelküche), naszym plackiem z jabłkami lub śliwkami, babką drożdżową (gugelhupf), lukrowanym makowcem suto nadziewanym bakaliami, z lodami waniliowymi lub czekoladowymi z bakaliami, lukrowanymi pączkami nadziewanymi różą oraz z kutią. Ja dziś zachęcam do delektowania się winem Gewürztraminer Grand Cru Praelatenberg w towarzystwie pysznej alzackiej tarty jabłkowej apfelküche. Pozostaje mi życzyć wszystkim czytelnikom aromatycznych kulinarnych przygód z pomocą dzisiejszego wpisu.
- 1 kg jabłek
- 12 dag cukru
- 25 ml śmietany 30%
- 2 jajka
- 1 saszetka cukru wanilinowego
- 250 g mąki
- 12 dag masła
- ¼ szklanki cukru
- łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 żółtko
- 2 łyżki śmietany
- Szaszłyki z kurczakiem i fetą Szaszłyki z kurczakiem i fetą to dobry pomysł nie tylko na majówkę, lub letnie grillowanie. Można przygotować je nawet w środku zimy.
- Wegetariański pasztet z białej fasoli z gruszkąIdą święta, a wraz z nimi pieczenie świątecznych pasztetów! A gdyby tak w tym roku pokusić się o wersję wegetariańską? W dodatku nietypową – bo z pieczoną gruszką.
- Sałatka brokułowaSałatka na bazie różyczek brokułu idealnie sprawdza się w upalne dni. Jest sycąca, smaczna, a jej przygotowanie zajmuje zaledwie kilkanaście minut.
Wino o bladożółtej barwie, lekko opalizującej na złoto. W nosie urzekające aromaty kwiatów i przypraw: jaśminu i róży z ciepłymi nutami goździków. Na podniebieniu bogate i pełne, z dominującą owocowością, lekko podbitą świeżymi akcentami. Finisz długi i pikantny.
Jej główną pasją jest fotografia i gotowanie. Wielbicielka zarówno domowej, jak i eksperymentalnej kuchni, a przy tym mistrzyni wypieków i deserów, ciągle poszukuje nowych smaków oraz najlepszych połączeń win z potrawami. Jest wyznawczynią zasady, że gotowanie ma sprawiać przyjemność, więc często rezygnuje z dań czasochłonnych. Wierzy, że smacznie, zdrowo i szybko da się stworzyć smaki wyjątkowe. A to pozwala na znalezienie czasu na relaks i kieliszek dobrego wina w zaciszu ogrodu. Autorka publikacji kulinarnych oraz wielu przepisów, stylizacji i fotografii zawartych w blogu Wino i kuchnia. Przez wiele lat pracowała w redakcji „Czasu Wina”, dziś jest dyrektorem artystycznym Grupy Dom Wina.
