Tartaletki z czekoladą i pomarańczą

Po kilku godzinach od ich przygotowania na stole pozostał jedynie pusty talerz z brązowymi okruszkami, a wszystkie domowe łakomczuchy konspiracyjnie oblizywały się ze smakiem...
Tartaletki z czekoladą i pomarańczą
Składniki
Przygotowanie

Czekolada i pomarańcza. Kiedyś towary deficytowe, dziś dostępne we wszystkich marketach. To para idealna, kulinarny dowód prawdziwości starego porzekadła o przeciwieństwach, które się przyciągają. Aromatyczna, słodko-gorzka masa o kremowej, aksamitnej konsystencji i nieprzeniknionej ciemnej barwie wraz z pomarańczą – soczystą, orzeźwiającą, trochę słodką, trochę kwaśną, złocistą jak słońce, tworzy naprawdę harmonijną parę.

Choć zręcznością nie dorównuję cukierniczym mistrzom tworzącym maleńkie, słodkie dzieła sztuki, a moje tartaletki mają nierówne brzegi, czekoladowa masa nakładana po prostu łyżką nie tworzy misternych spiralek, zaś szczypta pomarańczowej skórki, która miała znaleźć się na samym środku babeczki, nonszalancko przesuwa się w stronę jednego lub drugiego brzeżku, to jedno muszę przyznać z dumą. Po kilku godzinach od ich przygotowania na stole pozostał jedynie pusty talerz z brązowymi okruszkami, a wszystkie domowe łakomczuchy konspiracyjnie oblizywały się ze smakiem...

Składniki
  • 200 g mąki
  • 3 płaskie łyżeczki kakao
  • ½ łyżeczki proszku do pieczenia
  • 40 g cukru pudru
  • 1 torebka cukru waniliowego
  • sól
  • 100 g schłodzonego masła
  • 1 pomarańcza
  • 300 g śmietany kremówki
  • 250 g gorzkiej czekolady
  • łyżka grubego, brązowego cukru
  • masło do wysmarowania foremek
Mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia przesiać, dodać cukier, szczyptę soli, posiekane masło, 3 łyżki zimnej wody, a następnie zagnieść ciasto.

Ciasto włożyć do lodówki na 30 min.

Pomarańczę polać wrzątkiem, osuszyć, obrać pół pomarańczy w spiralkę, włożyć do śmietany i zagotować.

Pozostałą skórkę zetrzeć na drobnej tarce i wymieszać z brązowym cukrem. Odłożyć do wyschnięcia.

Foremki do muffinek odwrócić do góry dnem, wysmarować masłem i posypać mąką.

Ciasto rozwałkować na grubość ok. 3 mm, wyciąć kółka o średnicy 9 cm (przy pomocy dużej filiżanki lub kubka), ułożyć i oblepić na foremce.

Piec 12–15 min w temperaturze 200°C, ostudzić i zdjąć.

Czekoladę posiekać. Podgrzać śmietankę, wyjąć z niej skórkę z pomarańczy i dodać czekoladę. Wymieszać, przestudzić i włożyć do lodówki na 30 min. Gęstniejącą masą wypełnić tartaletki, przed podaniem posypać skórką pomarańczową z cukrem.
Najnowsze posty
  • Sałatka z kaczką i boczniakamiCzas na małą zmianę – śladami średniowiecznych mnichów proponujemy do podania z belgijskim piwem Grimbergen Blond.
  • Pieczona doradaWspaniała, delikatna ryba z odrobiną soli, masła i gałązką tymianku. Tak niewiele trzeba, by zaskoczyła nas swoim wyśmienitym smakiem.
  • Grillowana karkówka z jarzębinąGdy wpadłem na pomysł, by wykorzystać kulinarnie te owoce, rozpoczęła się dyskusja wśród współwakacjowiczów. Jedni twierdzili, że jarzębina jest niejadalna, wręcz trująca, inni zapewniali, że w ich domach jarzębinę i owszem jadano.
Popularne posty
  • Sałatka z kaczką i boczniakamiCzas na małą zmianę – śladami średniowiecznych mnichów proponujemy do podania z belgijskim piwem Grimbergen Blond.
  • Pieczona doradaWspaniała, delikatna ryba z odrobiną soli, masła i gałązką tymianku. Tak niewiele trzeba, by zaskoczyła nas swoim wyśmienitym smakiem.
  • Grillowana karkówka z jarzębinąGdy wpadłem na pomysł, by wykorzystać kulinarnie te owoce, rozpoczęła się dyskusja wśród współwakacjowiczów. Jedni twierdzili, że jarzębina jest niejadalna, wręcz trująca, inni zapewniali, że w ich domach jarzębinę i owszem jadano.
Dorota Bidzińska
Autor przepisu: Dorota Bidzińska

Dorota Bidzińska – w sztuce kulinarnej najbardziej fascynuje ją połączenie aptekarskiej dokładności z ułańską fantazją. W kuchni lubi eksperymentować: testować nowe przepisy, sięgać po dobrze znane, wręcz oklepane składniki tylko po to, żeby podać je w nowej, nieoczywistej odsłonie. Z miłości do sezonowych owoców i warzyw wiosną, latem i wczesną jesienią gotuje niemal bez przerwy. Szczególnie lubi kuchnie Bliskiego Wschodu: Izraela, Libii, Syrii, Maroka – za bogactwo aromatycznych przypraw, orzechowe nuty, świeże oliwki, dojrzałe pomidory i wszechobecny zapach mięty i kolendry. Nie przepada za słodyczami. Jest gotowa oddać wszystkie desery świata za porcję tatara lub soczysty stek.

Reklama
Kurs Winiarski - podstawy
Reklama
Kurs Winiarski - podstawy
Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixelpixelpixelpixelpixelpixelpixelpixel