Sałatka na powitanie wiosny

Wiosna za oknem, więc najwyższa pora, by zagościła i na naszych talerzach. W charakterze zastrzyku wiosennej energii proponuję dzisiaj mieszankę soczystych warzyw i świeżych ziół.
Sałatka na powitanie wiosny
Składniki
Przygotowanie

Już przy pierwszych październikowych przymrozkach zaczyna mi jej brakować. Zaaferowana bożonarodzeniowymi światełkami, choinkami i korzennym zapachem piernika na chwilę przestaję o niej myśleć, ale potem tęsknota wraca ze zdwojoną siłą. No i wreszcie jest. Wiosna. W kalendarzu i co ważniejsze za oknem.

Tak długo wyczekiwany gość wymaga szczególnego powitania. Pierwszy dzień wiosny celebruję, wybierając się na długi spacer do parku i przygotowując wiosenną sałatkę. Mieszankę soczystych warzyw i świeżych ziół dobrze wzbogacić odżywczymi pestkami – dzięki nim sałatka będzie bardziej sycąca. To prawdziwa bomba witamin i energii, która przyda się przy wiosennych aktywnościach. Kiedy pierwsze promienie słońca padają na stół, a w misce sałatka mieni się soczystymi, nasyconymi kolorami, czuć, że wiosna przyszła naprawdę.

Składniki
  • 500 g pomidorków koktajlowych
  • 1 duża marchewka
  • pęczek szczypiorku
  • natka pietruszki
  • garść świeżego rozmarynu
  • mieszanka sałat (endywia frisee, endywia escarola, roszponka, cykoria radicchio)
  • łyżka pestek słonecznika
  • 2 łyżki pestek dyni
  • łyżka musztardy
  • łyżka soku z cytryny
  • 2 łyżki oliwy
  • sól i pieprz

Do sałaty dodać pokrojone w ćwiartki pomidory i marchew startą na grube wiórki (np. obieraczką do warzyw).

Połowę szczypiorku posiekać z natką i rozmarynem, dodać do sałatki; pozostały pokroić wzdłuż i odstawić.

Dodać pestki słonecznika i dyni.

Wymieszać musztardę, sok z cytryny, oliwę i dodać do sałatki.

Doprawić solą i pieprzem do smaku, udekorować zielonymi „wąsami” ze szczypiorku.
Top przepisy
  • Orzeźwiająca tarta z truskawkamiNadszedł czas orzeźwiających, pełnych lekkiej słodyczy deserów z truskawkami, które idealnie łączą się z winami musującymi czy półwytrawnym Rosé.
  • Młode buraczki z serem kozim, pomarańczą i kaszą pęczakSam kozi ser najlepiej smakuje z białym winem z odmiany sauvignon blanc. A co, gdy wykorzystamy go jako składnik przystawki? Wszystko zależy od pozostałych składników.
  • Roladki z grillowanej cukinii z bryndzą i miętąBryndza ma ostry charakter – żadne tam maślane nuty czy inne śmietankowe "krema". Jego nazwa, jak zresztą większość używanych w polskich górach terminów związanych z hodowlą owiec, pochodzi w języka karpackich górali – Wołochów.
Nasze ulubione
Dorota Bidzińska
Autor przepisu: Dorota Bidzińska

Dorota Bidzińska – w sztuce kulinarnej najbardziej fascynuje ją połączenie aptekarskiej dokładności z ułańską fantazją. W kuchni lubi eksperymentować: testować nowe przepisy, sięgać po dobrze znane, wręcz oklepane składniki tylko po to, żeby podać je w nowej, nieoczywistej odsłonie. Z miłości do sezonowych owoców i warzyw wiosną, latem i wczesną jesienią gotuje niemal bez przerwy. Szczególnie lubi kuchnie Bliskiego Wschodu: Izraela, Libii, Syrii, Maroka – za bogactwo aromatycznych przypraw, orzechowe nuty, świeże oliwki, dojrzałe pomidory i wszechobecny zapach mięty i kolendry. Nie przepada za słodyczami. Jest gotowa oddać wszystkie desery świata za porcję tatara lub soczysty stek.

Reklama
Zamów dania i wino i bierz udział w Nocy Wina w Twoim domu
Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixelpixelpixelpixelpixelpixelpixelpixel