Bakłażanowej tarty czar
Ostatnio mnie mocno wzięło na bakłażana. Uwielbiam jego smak, więc ciągle eksperymentuję w kuchni. Z bakłażanem, tudzież oberżyną to podobno nie jest prosta rzecz. Mówią, że to warzywo tajemnicze i wymagające. Albo wyjdzie suchy, albo za mokry. Jak gąbka potrafi wchłonąć w siebie całe mnóstwo oliwy. Ale ma wiele możliwości wykorzystania w kuchni, można piec, dusić, smażyć. Są szkoły, żeby bakłażana wcześniej nasolić, wtedy ponoć traci swoją goryczkę, względnie usuwać pestki (nasiona) ze środka. Ja zawsze wybieram niezbyt duże bakłażany, jędrne, z napiętą skórką, nie pomarszczoną i z reguły nie usuwam ze środka nasion, ani też nie solę wcześniej. Dzisiaj jestem w tartowym nastroju. To smaczny pomysł na obiad, kolację, a jak zostanie to jeszcze na śniadanie czy przekąskę w pracy. Tarty są doskonałe na ciepło i na zimno. Kruchy, maślany spód, a na nim zapieczona masa. Nadzienie dowolne, w zależności od sezonu i smaków, ale zawsze przepyszne. Zapraszam na tartę w wersji z bakłażanem, serem feta i karmelizowaną cebulą. Słodko i słono. Kontrasty fascynują i przyciągają, tworząc swoistą synergię smaków.
-
Kruche ciasto
- Kubek mąki (to mniej więcej 200–250 g),
- ⅔ kostki masła,
- szczypta soli,
- kilka łyżek zimnej wody
- 1 bakłażan
- 1 opakowanie sera feta
- gałązka świeżego tymianku lub łyżka suszonego
- 2 jajka
- 100 ml śmietanki 30%
- 2 czerwone cebule
- 2 łyżki masła
- 1 kopiata łyżka cukru
- 1 łyżka octu winnego
- 1 łyżeczka gęstego octu balsamicznego
- w razie potrzeby około 50 ml wody
- Sezon na szparagiNadszedł czas, gdy na targach dostrzegamy sezonowe warzywa i owoce. Szparagi niestety znikają tak nagle, jak się pojawiają, dlatego trzeba się śpieszyć. Proponujemy przygotować je w towarzystwie cytrusów i francuskiego rieslinga.
- Roladki z grillowanej cukinii z bryndzą i miętąBryndza ma ostry charakter – żadne tam maślane nuty czy inne śmietankowe "krema". Jego nazwa, jak zresztą większość używanych w polskich górach terminów związanych z hodowlą owiec, pochodzi w języka karpackich górali – Wołochów.
- Młode buraczki z serem kozim, pomarańczą i kaszą pęczakSam kozi ser najlepiej smakuje z białym winem z odmiany sauvignon blanc. A co, gdy wykorzystamy go jako składnik przystawki? Wszystko zależy od pozostałych składników.
- Parmezanowe koszyczki z sałatą i suszonymi pomidoramiDzięki parmezanowi sałatka jest bardzo wyrazista. A podana z kieliszkiem wyrazistego wina, smakuje wyśmienicie. Koniecznie wypróbujcie ten przepis.
- Kanapki i szampan na Stulecie NiepodległościOd jakiegoś czasu zastanawiałem się jak ja i moi najbliżsi uczcimy tą czcigodną rocznicę. I tak sobie wymyśliłem, że ktoś kto przez równą połowę swojego życia zajmuje się winami powinien, po prostu – wznieść za Ojczyznę toast czymś wyjątkowym.
Wyborne białe wino o rześkich aromatach marakui, białej brzoskwini i grejpfruta przemieszanych z nutami ziołowymi i mineralnymi. W ustach lekkie, świeże i smakowite, o długim finiszu. Podawać do owoców morza, kurczaka z grillowanymi warzywami, świeżych sałatek lub samo.
Pasjonatka wina, kulinarnych eksperymentów, podróży, tańca i fotografii. W kuchni uwielbia eksperymentować, smakować i łączyć potrawy z winem, bo jak w życiu i tutaj ceni różnorodność. Prowadzi warsztaty degustacji wina, spotkania przy winie oraz dni otwartych winnic. Będąc wiernym miłośnikiem świata win, uwielbia podróże enoturystyczne, a jej największym marzeniem jest odwiedzić winnice dzikiej Afryki.
