Krem z batatów w tajskim stylu

Słodycz batata z nutą pikanterii. Kremy z warzyw to świetne źródło witamin, minerałów i błonnika. To również lekki, a zarazem sycący posiłek.
Krem z batatów w tajskim stylu
Składniki
Przygotowanie

Słodycz z nutą pikanterii. Słońce na talerzu. Piękny głęboki pomarańcz ze złotymi refleksami. A to tylko słodki ziemniak, zwany batatem lub wilcem ziemniaczanym. Bulwy batatów są soczyste, kremowe, o delikatnie słodkawym posmaku, aromatycznym zapachu, wysokiej wartości odżywczej i znacznej zawartości karotenów.

Z batatem to taka ciekawa rzecz, raz odkryty i posmakowany wraca, ale za każdym razem w nowych odsłonach. Dzisiaj proponuję w postaci kremu z dodatkiem imbiru, który świetnie kontrastuje słodycz batatu.

Powszechny jest pogląd, że zupy to propozycja wyłącznie na jesienne czy zimowe wieczory. Nic bardziej mylnego. W okresie wiosenno-letnim stawiajmy na warzywa i owoce. Kremy z warzyw to świetne źródło witamin, minerałów, błonnika. To również lekki, a zarazem sycący posiłek.

Składniki
  • 1 średniej wielkości batat (ok. ½ kg)
  • 1 łyżka masła
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • kawałek imbiru (3 cm kawałek wystarczy)
  • 2 kubki bulionu drobiowego (może być też woda z dodatkiem soli)
  • świeżo mielony pieprz
  • sól morska
  • 2 szczypty kminku
  • szczypta chilli
  • 50 ml białego, wytrawnego wina
  • ok. 5 łyżek mleka kokosowego
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
W rondelku rozgrzewamy oliwę z masłem, szklimy drobno posiekane cebulę i czosnek. Następnie do naczynia dodajemy obrany i starty na tarce o grubych oczkach batat, starty drobno imbir, kminek i chili. Podlewamy winem i chwilkę dusimy, mieszając cały czas. Dolewamy bulion i gotujemy około 15 minut. Miksujemy do uzyskania gładkiego kremu bez gródek, ponownie stawiamy na ogień na dosłownie parę minut. Do zupy dodajemy mleko kokosowe, doprawiamy solą i pieprzem. Serwujemy w miseczkach z dodatkiem np. włoskiego smażonego ciasta. Można z wierzchu ozdobić zieloną pietruszką lub kolendrą.

Łączenie wina z potrawami zadaniem prostym nie jest, a już na pewno nie jest popularne podawanie wina do zup. Jakiś czas temu postanowiłam przełamać stereotypy i doświadczenie pokazało, że są zupy wyraziste, esencjonalne, aromatyczne, gęste, które aż proszą się, aby ich smak podbić i wyostrzyć kieliszkiem dobrze dobranego wina. I nie mam tutaj na myśli popularnego u nas niedzielnego rosołu i poniedziałkowej pomidorowej z ryżem na owym rosole, chociaż byłoby to zdecydowanie interesujące wyzwanie. Zupa grzybowa na przykład świetnie komponuje się z aromatycznym porto. Alzacki Pinot Blanc w ciekawy sposób udźwignie francuską zupę cebulową, ale równie smaczna będzie ona w towarzystwie austriackiego Gewürztraminera. Niespodzianką jest też zupa czosnkowa, której smak wyostrza hiszpańska Cava.

Dzisiaj postawiłam na połączenie aromatycznego urugwajskiego Sauvignon Blanc z wyrazistym stylem kremu z batatów.

Najnowsze posty
  • Sałatka z kaczką i boczniakamiCzas na małą zmianę – śladami średniowiecznych mnichów proponujemy do podania z belgijskim piwem Grimbergen Blond.
  • Bruschetta z dynią, boczkiem i cheddaremSezon na dynie rozpoczęty. Staje się ona coraz bardziej popularna i coraz częściej wykorzystujemy ją w kuchni.
  • Alzacka tartaPora na podróż do winno-kulinarnej Alzacji. Z redaktorem „Czasu Wina” Wojciechem Gogolińskim odkryjemy po trochu tradycji winiarskich tego regionu.
Popularne posty
  • Sałatka z kaczką i boczniakamiCzas na małą zmianę – śladami średniowiecznych mnichów proponujemy do podania z belgijskim piwem Grimbergen Blond.
  • Bruschetta z dynią, boczkiem i cheddaremSezon na dynie rozpoczęty. Staje się ona coraz bardziej popularna i coraz częściej wykorzystujemy ją w kuchni.
  • Alzacka tartaPora na podróż do winno-kulinarnej Alzacji. Z redaktorem „Czasu Wina” Wojciechem Gogolińskim odkryjemy po trochu tradycji winiarskich tego regionu.
Anna Miodońska
Autor przepisu: Anna Miodońska

Jej główną pasją jest fotografia i gotowanie. Wielbicielka zarówno domowej, jak i eksperymentalnej kuchni, a przy tym mistrzyni wypieków i deserów, ciągle poszukuje nowych smaków oraz najlepszych połączeń win z potrawami. Jest wyznawczynią zasady, że gotowanie ma sprawiać przyjemność, więc często rezygnuje z dań czasochłonnych. Wierzy, że smacznie, zdrowo i szybko da się stworzyć smaki wyjątkowe. A to pozwala na znalezienie czasu na relaks i kieliszek dobrego wina w zaciszu ogrodu. Autorka publikacji kulinarnych oraz wielu przepisów, stylizacji i fotografii zawartych w blogu Wino i kuchnia. Przez wiele lat pracowała w redakcji „Czasu Wina”, dziś jest dyrektorem artystycznym Grupy Dom Wina.

Reklama
Katalog prezentów świątecznych Domu Wina 2018
Reklama
Katalog prezentów świątecznych Domu Wina 2018
Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixelpixelpixelpixelpixelpixelpixelpixel