Krem z batatów w tajskim stylu

Słodycz batata z nutą pikanterii. Kremy z warzyw to świetne źródło witamin, minerałów i błonnika. To również lekki, a zarazem sycący posiłek.
Krem z batatów w tajskim stylu
Składniki
Przygotowanie

Słodycz z nutą pikanterii. Słońce na talerzu. Piękny głęboki pomarańcz ze złotymi refleksami. A to tylko słodki ziemniak, zwany batatem lub wilcem ziemniaczanym. Bulwy batatów są soczyste, kremowe, o delikatnie słodkawym posmaku, aromatycznym zapachu, wysokiej wartości odżywczej i znacznej zawartości karotenów.

Z batatem to taka ciekawa rzecz, raz odkryty i posmakowany wraca, ale za każdym razem w nowych odsłonach. Dzisiaj proponuję w postaci kremu z dodatkiem imbiru, który świetnie kontrastuje słodycz batatu.

Powszechny jest pogląd, że zupy to propozycja wyłącznie na jesienne czy zimowe wieczory. Nic bardziej mylnego. W okresie wiosenno-letnim stawiajmy na warzywa i owoce. Kremy z warzyw to świetne źródło witamin, minerałów, błonnika. To również lekki, a zarazem sycący posiłek.

Składniki
  • 1 średniej wielkości batat (ok. ½ kg)
  • 1 łyżka masła
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • kawałek imbiru (3 cm kawałek wystarczy)
  • 2 kubki bulionu drobiowego (może być też woda z dodatkiem soli)
  • świeżo mielony pieprz
  • sól morska
  • 2 szczypty kminku
  • szczypta chilli
  • 50 ml białego, wytrawnego wina
  • ok. 5 łyżek mleka kokosowego
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
W rondelku rozgrzewamy oliwę z masłem, szklimy drobno posiekane cebulę i czosnek. Następnie do naczynia dodajemy obrany i starty na tarce o grubych oczkach batat, starty drobno imbir, kminek i chili. Podlewamy winem i chwilkę dusimy, mieszając cały czas. Dolewamy bulion i gotujemy około 15 minut. Miksujemy do uzyskania gładkiego kremu bez gródek, ponownie stawiamy na ogień na dosłownie parę minut. Do zupy dodajemy mleko kokosowe, doprawiamy solą i pieprzem. Serwujemy w miseczkach z dodatkiem np. włoskiego smażonego ciasta. Można z wierzchu ozdobić zieloną pietruszką lub kolendrą.

Łączenie wina z potrawami zadaniem prostym nie jest, a już na pewno nie jest popularne podawanie wina do zup. Jakiś czas temu postanowiłam przełamać stereotypy i doświadczenie pokazało, że są zupy wyraziste, esencjonalne, aromatyczne, gęste, które aż proszą się, aby ich smak podbić i wyostrzyć kieliszkiem dobrze dobranego wina. I nie mam tutaj na myśli popularnego u nas niedzielnego rosołu i poniedziałkowej pomidorowej z ryżem na owym rosole, chociaż byłoby to zdecydowanie interesujące wyzwanie. Zupa grzybowa na przykład świetnie komponuje się z aromatycznym porto. Alzacki Pinot Blanc w ciekawy sposób udźwignie francuską zupę cebulową, ale równie smaczna będzie ona w towarzystwie austriackiego Gewürztraminera. Niespodzianką jest też zupa czosnkowa, której smak wyostrza hiszpańska Cava.

Dzisiaj postawiłam na połączenie aromatycznego urugwajskiego Sauvignon Blanc z wyrazistym stylem kremu z batatów.

Top przepisy
  • Młode buraczki z serem kozim, pomarańczą i kaszą pęczakSam kozi ser najlepiej smakuje z białym winem z odmiany sauvignon blanc. A co, gdy wykorzystamy go jako składnik przystawki? Wszystko zależy od pozostałych składników.
  • Roladki z grillowanej cukinii z bryndzą i miętąBryndza ma ostry charakter – żadne tam maślane nuty czy inne śmietankowe "krema". Jego nazwa, jak zresztą większość używanych w polskich górach terminów związanych z hodowlą owiec, pochodzi w języka karpackich górali – Wołochów.
  • Orzeźwiająca tarta z truskawkamiNadszedł czas orzeźwiających, pełnych lekkiej słodyczy deserów z truskawkami, które idealnie łączą się z winami musującymi czy półwytrawnym Rosé.
Nasze ulubione
Anna Nowakowska
Autor przepisu: Anna Nowakowska

Pasjonatka wina, kulinarnych eksperymentów, podróży, tańca i fotografii. W kuchni uwielbia eksperymentować, smakować i łączyć potrawy z winem, bo jak w życiu i tutaj ceni różnorodność. Prowadzi warsztaty degustacji wina, spotkania przy winie oraz dni otwartych winnic. Będąc wiernym miłośnikiem świata win, uwielbia podróże enoturystyczne, a jej największym marzeniem jest odwiedzić winnice dzikiej Afryki.

Reklama
Zamów dania i wino i bierz udział w Nocy Wina w Twoim domu
Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixelpixelpixelpixelpixelpixelpixelpixel