Pieczony sum nie tylko na święta!
W Wigilię na naszych stołach tradycyjnie ląduje karp. Tym razem zapraszamy na pieczonego suma. W kieliszku towarzyszy mu wytrawne różowe wino, mianowicie Ramón Bilbao Rosado. A przy okazji pragnę przypomnieć, że na karpia kilka sprawdzonych pomysłów zaproponowaliśmy w zeszłym roku – karp z grzybami w śmietanie, karp piernikowy, pieczony karp z pomidorami i jeszcze więcej. Jednak dzisiaj powróćmy jeszcze na chwilę do suma.Chcemy czegoś bardziej wykwintnego? Powrotu do tradycji? Smaków innych, wspaniałych przedstawicieli rybiego gatunku? Na te pragnienia odpowiedzią niech będzie sum! Charakteryzuje się on wspaniałym, wyrazistym smakiem, no i co tu dożo mówić, podany w całości efektownie prezentuje się na półmisku. Przepis bardzo prosty, dodatkiem są warzywa, które można skomponować według uznania, dodając np. niewielkie kostki ziemniaków, topinambur – co kto lubi. Dopełnienie stanowi konfitura z rabarbaru, którą bez większego problemu można już kupić, ale podajemy nasz sprawdzony przepis, dla tych, którzy wolą przygotować ją sami. Całość najlepiej podać w towarzystwie sprawdzonego wina – proponuję hiszpańskie Ramón Bilbao Rosado. Po pierwsze pięknie zgrywa się kolorystycznie z konfiturą, a po drugie to wino o mocnej budowie, wyraźnie wytrawne, zatem poradzi sobie z tłustym sumem, a jednocześnie delikatna tanina nie zdominuje rybiego mięsa. Pamiętajcie, mając tłustą rybkę przed sobą, białe wino może okazać się zbyt delikatne, a czerwone zbyt mocne. Wtedy nie bójmy się podawać wytrawnych win różowych, dbając tylko o to, by było to wino wyraziste w smaku i z dobrą strukturą. Oczywiście w tej konkurencji nie startują pachnące, delikatne rose, dobre na letnie popołudnia. Więcej świątecznych przepisów znajdziecie tutaj. Jeśli poszukujecie propozycji na świąteczny obiad, zajrzyjcie do nas jutro po pomysły na pieczoną kaczkę i królika. Przepisy będą bardzo szybkie i proste. Zapraszamy!
- 1 sum
- 500 g szparagów
- 200 g marchwi
- 2 czerwone cebule
- sól, pieprz
- 200 g rabarbaru
- 100 g cukru
- sok z 1 cytryny
- 1 łyżeczka mielonego chrzanu
- 50 ml różowego wina Ramón Bilbao Rosado
- Szaszłyki z kurczakiem i fetą Szaszłyki z kurczakiem i fetą to dobry pomysł nie tylko na majówkę, lub letnie grillowanie. Można przygotować je nawet w środku zimy.
- Ciasteczka z parmezanemSzukasz kulinarnych pomysłów na karnawałowe party? Parmezanowe ciasteczka w towarzystwie win Bacaro Syrah lub Castra Rubra doskonale sprawdzą się na twoim stole!
- Sałatka brokułowaSałatka na bazie różyczek brokułu idealnie sprawdza się w upalne dni. Jest sycąca, smaczna, a jej przygotowanie zajmuje zaledwie kilkanaście minut.
- Sernik z konfiturą wiśniowąPo raz pierwszy przygotowywałam sernik z ricotty i mascarpone i muszę przyznać, że ma niebiańsko lekką konsystencję, a aromat skórki cytrynowej dodaje mu wyrazistego, rześkiego posmaku.
- Grillowana karkówka z chutneyem pomarańczowymPora rozpocząć sezon grillowy. Przed nami długi weekend majowy i relaks wśród zieleni i pobudzającego kubki smakowe aromatu palonego drewna.
- Roladki z grillowanej cukinii z bryndzą i miętąBryndza ma ostry charakter – żadne tam maślane nuty czy inne śmietankowe "krema". Jego nazwa, jak zresztą większość używanych w polskich górach terminów związanych z hodowlą owiec, pochodzi w języka karpackich górali – Wołochów.
Świeże różowe wino o aromatach czerwonych owoców (wiśnie) i białych kwiatów. Na podniebieniu lekkie i rześkie, o jedwabistej końcówce i subtelnym wiśniowym posmaku.
Jej główną pasją jest fotografia i gotowanie. Wielbicielka zarówno domowej, jak i eksperymentalnej kuchni, a przy tym mistrzyni wypieków i deserów, ciągle poszukuje nowych smaków oraz najlepszych połączeń win z potrawami. Jest wyznawczynią zasady, że gotowanie ma sprawiać przyjemność, więc często rezygnuje z dań czasochłonnych. Wierzy, że smacznie, zdrowo i szybko da się stworzyć smaki wyjątkowe. A to pozwala na znalezienie czasu na relaks i kieliszek dobrego wina w zaciszu ogrodu. Autorka publikacji kulinarnych oraz wielu przepisów, stylizacji i fotografii zawartych w blogu Wino i kuchnia. Przez wiele lat pracowała w redakcji „Czasu Wina”, dziś jest dyrektorem artystycznym Grupy Dom Wina.
