Szarlotka z winem

Ilekroć przygotowuję ją w domu, nie jestem w stanie wytrwać do czasu aż wystygnie i kroję ją jeszcze ciepłą. Zapach szarlotki rozchodzi się po całym domu i kusi… Kilka „sekretnych” składników – w tym wino – nadaje jej niepowtarzalny smak.
Szarlotka z winem
Składniki
Przygotowanie

Za oknem zima. Piękna i śnieżna. Niedaleko naszego domu otulone białą pierzynką śpią jabłonie. Wspaniałe stare drzewa rodzące co roku pyszne owoce. Najlepsze na szarlotkę. Zapasy jabłek powoli się kończą, ale wyjątkowa szarlotka z pewnością przywoła wspomnienie słonecznych dni. Ilekroć przygotowuję ją w domu, nie jestem w stanie wytrwać do czasu aż wystygnie i kroję ją jeszcze ciepłą. Zapach szarlotki rozchodzi się po całym domu i kusi …. Kilka „sekretnych” składników – w tym wino – nadaje jej niepowtarzalny smak.

Składniki Ciasto
  • 2½ szklanki mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 szklanka cukru
  • 200 g masła
  • 2 jajka
  • 1 żółtko
Jabłka
  • szczypta soli
  • 100 g rodzynek
  • 2 łyżki calvadosu (opcjonalnie)
  • 1½ kg jabłek (najlepiej Szarej Renety)
  • sok z 1 cytryny
  • 2 szklanki wytrawnego wina (ja użyłam White Tbilisi)
  • 1–2 łyżeczki cynamonu
  • 2 torebki budyniu waniliowego lub śmietankowego
  • 1 łyżka śmietany kremówki
  • 5 łyżek cukru pudru
Mąkę przesiać, połączyć z proszkiem do pieczenia. Dodać masło, połowę cukru, jajka i szczyptę soli. Wyrobić ciasto, włożyć na 30 min. do lodówki.

Rodzynki skropić calvadosem lub namoczyć w ciepłej wodzie.
Jabłka obrać, usunąć gniazda z pestkami, pociąć na drobniejsze kawałki i skropić sokiem z cytryny. Wino zagotować z pozostałym cukrem, dodać jabłka i cynamon. Dusić 5 min.

Do szklanki wlać 3 łyżki wody, wsypać budyń, wymieszać, dodać do jabłek. Dodać rodzynki (odcedzone z wody lub z calvadosem).

⅔ ciasta rozwałkować i przełożyć do formy (o średnicy 26 cm), układając je na dnie oraz brzegach tortownicy.

Spód ponakłuwać widelcem, nałożyć masę jabłkową. Boki ciasta zawinąć lekko na warstwę jabłek, posmarować odrobiną żółtka wymieszanego ze śmietaną.

Pozostałą część ciasta rozwałkować, przykryć nim warstwę jabłek i ponakłuwać.

Piec ciasto 50 min. w temp. 200°C.

Cukier puder wymieszać na gładko z 2 łyżkami soku z cytryny. Powstałym lukrem posmarować wierzch ciasta.

Nie opierać się aromatowi, kroić jak tylko troszkę przestygnie. Ja musiałam tym razem poczekać, aby móc zaprezentować Państwu ciasto w pełnej krasie.
Podawać z białym słodkim winem. Proponuję Chardonnay Spätlese.
Szarlotka z winem
Top przepisy
  • Pieczony sum nie tylko na święta!Chcesz zaskoczyć w tym roku gości, podając na stole coś wyjątkowego, innego niż zwykle? Z pomocą przychodzi pieczony sum, którego smak jeszcze bardziej uwydatni różowe wytrawne wino.
  • Świąteczna przystawka z grzybamiW czasie świąt na naszym blogu pojawią się przepisy na przystawki, świąteczną zupę grzybową, kilka sposobów przyrządzania karpia oraz wspaniały mrożony deser. Dzisiaj proponujemy grzanki z suszonymi grzybami i cebulką.
  • Sernik czekoladowy z wiśniami z nalewkiCzasem mam ochotę zjeść coś pysznego, domowego i słodkiego. Sięgam wtedy do zbioru przepisów, przeglądam książki kucharskie i wybieram deser najczęściej taki, którego nigdy wcześniej nie przyrządzałam.
Nasze ulubione
  • Szczupak faszerowany – przystawka doskonałaDziś prezentujemy kolejną propozycję świątecznej przystawki, wspaniałej i delikatnej, która zachwyci również tych, którzy nie są zwolennikami ryb.
  • Przepiórka w sosie portoJeśli do tej pory ktoś nie przekonał się do wspaniałych aromatów i balsamicznej konsystencji portweinu, zachęcam do przygody kulinarnej, która – mam nadzieję – pomoże pozbyć się przesądów.
  • Karp smażony w czerwonym winiePośród wszystkich przepisów na karpia dzisiaj proponujemy coś nowego, mniej tradycyjnego. Moim zdaniem to danie, dzięki któremu karp nabiera szlachetności.
Anna Miodońska
Autor przepisu: Anna Miodońska

Jej główną pasją jest fotografia i gotowanie. Wielbicielka zarówno domowej, jak i eksperymentalnej kuchni, a przy tym mistrzyni wypieków i deserów, ciągle poszukuje nowych smaków oraz najlepszych połączeń win z potrawami. Jest wyznawczynią zasady, że gotowanie ma sprawiać przyjemność, więc często rezygnuje z dań czasochłonnych. Wierzy, że smacznie, zdrowo i szybko da się stworzyć smaki wyjątkowe. A to pozwala na znalezienie czasu na relaks i kieliszek dobrego wina w zaciszu ogrodu. Autorka publikacji kulinarnych oraz wielu przepisów, stylizacji i fotografii zawartych w blogu Wino i kuchnia. Przez wiele lat pracowała w redakcji „Czasu Wina”, dziś jest dyrektorem artystycznym Grupy Dom Wina.

Reklama
Zamów dania i wino i bierz udział w Nocy Wina w Twoim domu
Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixelpixelpixelpixelpixelpixelpixelpixel