Lody chałwowe

Z sosem czekoladowym i czarną porzeczką
Lody chałwowe
Składniki
Przygotowanie

Składniki
  • 200 g chałwy
  • 500 ml śmietany 30%
  • 4 białka
  • 150 g drobnego cukru
  • owoce czarnej porzeczki do dekoracji
Sos czekoladowy
  • sos czekoladowy
  • 200 g czekolady 70%
  • 100 ml śmietany 30%
Ubijamy śmietanę kremówkę.
W osobnym naczyniu ubijamy na sztywną pianę białka jaj, po czym partiami dosypujemy cukier, nadal mieszając.
Do ubitej śmietany dodajemy połowę ubitych białek i całość delikatnie mieszamy.
Dodajemy pokruszoną chałwę i pozostałe białka. Całość dokładnie, aczkolwiek delikatnie mieszamy do połączenia wszystkich składników.
Przelewamy do płaskiego naczynia i wstawiamy do zamrażalnika na ok. 6 godz, co jakiś czas (2–3 razy w ciągu całego procesu) wyjmując i krótko mieszając masę.
Przygotowujemy sos czekoladowy, roztapiając w rondelku na małym ogniu czekoladę i łącząc ją ze śmietanką.
Gotowe lody nakładamy w formie kulek na salaterkę, polewamy sosem czekoladowym i dekorujemy pokruszoną chałwą i owocami czarnej porzeczki.
Top przepisy
  • Roladki z grillowanej cukinii z bryndzą i miętąBryndza ma ostry charakter – żadne tam maślane nuty czy inne śmietankowe "krema". Jego nazwa, jak zresztą większość używanych w polskich górach terminów związanych z hodowlą owiec, pochodzi w języka karpackich górali – Wołochów.
  • Orzeźwiająca tarta z truskawkamiNadszedł czas orzeźwiających, pełnych lekkiej słodyczy deserów z truskawkami, które idealnie łączą się z winami musującymi czy półwytrawnym Rosé.
  • Sezon na szparagiNadszedł czas, gdy na targach dostrzegamy sezonowe warzywa i owoce. Szparagi niestety znikają tak nagle, jak się pojawiają, dlatego trzeba się śpieszyć. Proponujemy przygotować je w towarzystwie cytrusów i francuskiego rieslinga.
Nasze ulubione
Janusz Fic
Autor przepisu: Janusz Fic

Szef kuchni restauracji w Dworze Sieraków. Gotowanie ma we krwi – kulinarne szlify zdobywał w rodzinnej restauracji. Potem został kucharzem w restauracji hotelu Gródek w Krakowie. Kolejnymi krokami w karierze była praca w charakterze szefa kuchni w restauracjach krakowskich hoteli Grand i Francuskiego.

 

Janusz jest miłośnikiem kuchni polskiej, włoskiej i francuskiej. Ceni sobie regionalne produkty. Jego pasja do wykorzystywania naturalnych składników. Został jednym z 12 finalistów konkursu magazynu „Kuchnia” „Kucharz – odkrycie roku 2014”. W latach 2014, 2015, 2016 otrzymał dwie czapki Gault&Millau. W 2016 roku zajął także drugie miejsce w kategorii dla najlepszej przystawki w 9. edycji Wine & Food Noble Night.

Reklama
Zamów dania i wino i bierz udział w Nocy Wina w Twoim domu
Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixelpixelpixelpixelpixelpixelpixelpixel